Craquez pour cette quiche printanière aussi gourmande que colorée, parfaite pour mettre à l’honneur les premiers légumes de la saison. Préparation : Garnissez un moule à tarte de la pâte feuilletée. Cuisez à blanc 10mn au four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire les carottes, le chou fleur et les petits pois dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, 15mn. Fouettez les œufs et la crème dans un saladier. Ajoutez le lait, la fécule, sel, poivre et une pincée de curry. Répartissez les légumes sur la pâte. Versez la préparation aux œufs. Mettez au four 30mn à 190 degrés. À vous de varier les légumes selon vos envies et vos goûts.
Je continue de vous livrer des recettes toutes simples, qui permettent de préparer un petit repas du soir avec les restes. Après le feuilleté aux poireaux de mardi, aujourd’hui ce sont des petites quiches au chou-fleur et aux lardons qui sont au programme. Préparer la pâte dans le bol d'un robot (ou à la main): sabler d'abord la farine avec le beurre et le sel puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à que la pâte se rassemble en boule. Filmer la pâte et la placer 1 h au frais. Pendant ce temps, si besoin cuire le chou-fleur à la vapeur. Faire dorer les allumettes de lardons dans un poêle sans ajouter de matière grasse. Égoutter sur du papier absorbant.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, et foncer les moules. Répartir les bouquets de chou-fleur (si besoin couper les plus gros en morceaux) ainsi que les lardons. Dans un bol, fouetter les œufs avec le fromage blanc et la crème. Saler et poivrer. Verser sur les fonds de tarte et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner et laisser cuire 25 à 30 min. Notes: Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les lardons par du chorizo ou encore du jambon blanc. J’aime beaucoup les quiches car elles sont polyvalentes. Fondamentalement, ajoutez les ingrédients disponibles dans votre cuisine.
Pendant la semaine, nous n’avons pas trop le temps de préparer un petit-déjeuner complet. C’est pourquoi j’adore faire ces mini quiches sans pâte. Ces petites quiches sans pâte étaient tellement bonnes, généreuses en fromage et sans gluten, que nous avions servis au repas du midi accompagnées d’une salade de brocoli. C’est vraiment la recette parfaite pour utiliser le reste de légumes qui traînent dans le frigo. On peut aussi utiliser de la volaille ou du thon en conserve. D’ailleurs souvent je rajoute des épinards, champignons, asperges, cubes de poulet, pommes de terre cuites en cube etc… Les possibilités sont infinies ! N’hésitez pas aussi à varier les fromages. Pendant la semaine, pour le repas du soir, je les accompagne de rösti ou hash brown ce qui constitue un repas complet, léger et sain.
Pour conserver cette quiche sans pâte, il suffit de la laisser refroidir, et de l’envelopper ensuite d’un film alimentaire par paire dans un récipient afin que vous puissiez décongeler selon le nombre de personnes. J’ai tiré la recette du livre de Ina Garten Barefoot Contessa. Il me restait du chou-fleur rôti dans le réfrigérateur et afin de le faire manger à mes filles il fallait ruser en l’incorporant à cette quiche. La quiche généralement est tellement appréciée, le seul bémol ce n’est pas rapide à faire. C’est pourquoi je préfère plutôt une quiche sans pâte rapide et facile.
Ingrédients typiques et variations:
- 1 chou-fleur coupé en petits morceaux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 œufs
- 180 ml de lait
- 120 ml de fromage suisse
- 1 c. à soupe de farine (fécule ou maïzena selon version)
- sel, poivre, muscade
- Fromages variés (comté, gruyère, parmesan)
- Variantes possibles: lardons, chorizo, jambon blanc; épinards, champignons, asperges, cubes de poulet, pommes de terre cuites
1 Chou-fleur : utilisez du chou-fleur rôti, c’est tellement meilleur. 180 ml de Lait : il est nécessaire pour une quiche moelleuse. Sans lactose ? Si vous préférez utiliser un grande moule l’idéal serait un moule de 22 cm. La quiche sans pâte se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
1 chou-fleur coupé en petits morceaux, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 8 œufs, 180 ml de lait, 120 ml de fromage suisse, 1 c. Préchauffer le four à 180 C. Graisser le moule à tarte ou les moules à muffins. Hacher grossièrement le chou-fleur dans un saladier. Arroser d'huile d'olive et disposer en une seule couche sur une plaque allant au four. Enfourner pour environ 20 minutes ou jusqu’à tendreté. Pendant ce temps, préparer la pâte en mélangeant les œufs, le lait ainsi que le fromage et les herbes. Saler et poivrer. Une fois le chou-fleur rôti, le retirer du four et l'incorporer au saladier. Verser la préparation dans des moules à muffin ou dans un grand moule. Enfourner pendant 25 minutes ou jusqu’à cuisson des mini quiches.
Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. L’hiver touche à sa fin et je pense avoir fait le tour des choux. Chez moi, les choux ont mauvaise presse et je dois ruser pour les caser dans des plats. Cette recette est rapide et végétarienne, top pour le soir car digeste tout en étant équilibrée. Vous pouvez servir ces petits flans de chou-fleur comme plat principal avec une salade, une soupe… ou en accompagnement. Ajouter à la liste de courses: Préchauffer le four à 180°c à chaleur tournante. Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à la vapeur 8 minutes pour du chou-fleur frais, 10 minutes pour des fleurettes surgelées. Mettre les fleurettes cuites dans le robot mixeur avec le reste des ingrédients et mixer le tout. Verser cette préparation dans des moules à muffins beurrés (ou non si moules en silicone) et enfourner 30 minutes.
Valeurs nutritionnelles et variantes: Manger Mieux propose une version avec chou-fleur, comté et salade. Les valeurs et étapes listées montrent les différentes façons d’obtenir des mini quiches, avec cuisson à blanc, puis mélange œufs-lait-fromage et assaisonnements, et cuisson finale en four.
Quiche sans pâte
Cette recette est présentée comme adaptable et rapide, idéale pour utiliser les restes et pour un dîner léger et équilibré. Les options sans pâte et avec pâte offrent des possibilités selon le temps et les ingrédients disponibles. L’approche est de privilégier des légumes de saison et des fromages variés pour personnaliser chaque quiche.