Mini muffins à la vanille — recette facile

Ces mini muffins à la vanille sont ultra moelleux et fluffy !

En effet, mes précédents tests n’étaient pas concluants. J’ai réalisé des dizaines de tests et passé plusieurs heures en cuisine… J’ai vraiment tout testé ! Même la température du four peut jouer. Et aujourd’hui, je suis très heureuse de vous présenter ces délicieux muffins à la vanille ! Ils sont ultra moelleux et savoureux ! Quand on en mange un, il est très difficile de s’arrêter. C’est un pur délice ?

Ingrédients (version simple, pour environ 6 mini muffins)

• 190 g de farine
• 1/2 sachet de levure (ou 8 g de levure chimique pour la version améliorée)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 90 g de sucre
• 120 ml de lait
• 80 g de beurre (préférer fondu)
• 1 càc de vanille liquide

Accessoires : Moule à 6 muffins ou moule antiadhésif.

Préparation - méthode simple

1. Étape 1 - Mélanger la farine, la levure et la pincée de sel dans un saladier.

   190g de farine 1 sachet 1/2 sachet de levure 1 pincée pincée de sel

2. Étape 2 - Dans un autre saladier, mélanger l’oeuf et le sucre. Y ajouter le lait, le beurre préalablement fondu puis la vanille liquide. Mélanger entre chaque ingrédient.

   1 oeuf 90g de sucre 120ml de lait 80g de beurre 1càc de vanille liquide

3. Étape 3 - Ajouter en plusieurs fois le mélange farine, levure, sel à la seconde préparation.
4. Étape 4 - Remplir les moules au 3/4 puis mettre à cuire 30 minutes à 195°C. Ajouter du temps si vous voulez que ce soit plus ou moins dorer.

Pour obtenir des muffins bien gonflés et moelleux, il ne faut surtout pas battre la pâte.

Version améliorée (recette testée par des chefs)

Le badge "recette améliorée" est réservé aux recettes ayant été testées et validées par nos chefs pour vous garantir un goût et un résultat optimal avec votre produit.

• 40 g de beurre
• 80 g de sucre en poudre
• 1 càc d'extrait naturel de vanille
• 1 œuf
• 8 cl de lait
• 140 g de farine T45
• 8 g de levure chimique (2 càc)

Accessoires recommandés : Moule antiadhésif Cake Factory, 6 moules muffin Creabake, Moule Anti-adhésif Infinity 9 cups muffin Creabake.

Préparation - version améliorée

1. Placez le beurre coupé en morceaux dans le moule antiadhésif. Lancez le programme le temps indiqué. (Moule antiadhésif Cake Factory)
2. Dans un récipient, mettez le beurre fondu, le sucre et l'extrait de vanille. Fouettez pour obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez l'œuf, fouettez et versez le lait. Ajoutez la farine et la levure et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
4. Beurrez les moules et répartissez équitablement la pâte, environ 60 g par moule. Lancez le programme le temps indiqué.
5. Laissez refroidir avant de servir.

Astuces et variations

• Réservez la pâte 30 min au frais pour une texture plus régulière.
• Si vous utilisez des caissettes en forme de tulipe, je vous invite à bien les remplir pour que le muffins soit visible et bien gonflé.
• Le fait d’ajouter une cuillère de farine dans les pépites de chocolat va permettre au chocolat d’accrocher à la pâte.
• Vous pouvez agrémenter vos muffins d’un glaçage (blanc d’œuf et sucre glace) additionné de quelques gouttes de colorant que vous poserez sur vos muffins à la vanille à l’aide d’une poche à douille pour obtenir de magnifiques et délicieux cupcakes.
• Vous pouvez également agrémenter vos muffins à la vanille d’un glaçage au chocolat.
• Ceci est une recette de base. Rien ne vous empêche de rajouter une cuillère ou deux de cacao amer à la préparation de la pâte à muffin, des pépites de chocolat ou du jus de citron à la place de l'eau.
• Tout d’abord, ajoutez les œufs, le sucre, le lait et la vanille liquide et fouettez le tout. À côté, mélangez les pépites de chocolat avec une cuillère à soupe de farine.

Cuisson et temps

Remplissez les caissettes à mi-hauteur et faites cuire entre 12 et 16 minutes à chaleur tournante dans un four préchauffé à 190°C. Le temps de cuisson varie selon la taille des caissettes. En effet plus les caissettes sont grandes plus le temps de cuisson est long.

Pour la recette initiale indiquée plus haut, temps total estimé : 50 min (20 min préparation, 30 min cuisson). Pour la version courte : 40 min (15 min préparation, 25 min cuisson).

Conseils de dégustation

Ces muffins sont délicieux tièdes ou à température ambiante. Laissez refroidir avant de napper si vous ajoutez un glaçage. Franchement je déconseille les recettes trop grasses : une mauvaise proportion d'huile peut rendre le résultat immangeable, donc respectez les quantités ou réduisez l'huile si vous tentez une variation.

Tableau récapitulatif des ingrédients selon version

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