Dernièrement, je suis tombée amoureuse de cette recette si facile à faire et tellement bonne. Ce curry est goûteux et plein de saveurs. Vous pouvez utiliser des ingrédients que vous avez dans vos réserves personnelles ou des tomates fraîches lorsque c’est la saison, et des pois chiches secs que vous aurez préalablement trempés dans de l’eau toute la nuit. Pour gagner du temps et en hiver, j’ai utilisé des conserves pour ces deux ingrédients. Vous pouvez aussi préparer vos propres épices fraîchement moulues pour une profondeur et une puissance plus forte en bouche.
Dans la préparation de base, 400 g de tomates fraîches ou une grosse boîte de tomates pelées bien égouttées apportent une base acidulée et parfumée. Coupez les tomates en dés et ajoutez-les aux oignons, puis mélangez, poivrez et salez. Ajoutez les pois chiches égouttés, le garam masala, le curry, le cumin et l’ail frais pressé au moyen d’un presse-ail (ou émincé). Dans un petit bol, mettez une cuillère à soupe de Maïzena ou de farine de coco, prélevez quelques cuillères à soupe de sauce au curry et lait de coco et mélangez jusqu’à consistance homogène. Replacez-la ensuite au curry et mélangez encore pour épaissir la sauce. Faites bouillir le curry, puis baissez le feu sur moyen-doux et retirez du feu lorsque la sauce est bien onctueuse.
La touche finale consiste à presser le jus d’un citron vert au-dessus du curry et à mélanger. Ce curry de pois chiches est le genre de plat que j’adore: sain, facile à préparer et qui se réchauffe merveilleusement bien. On peut même l’apporter au travail pour faire des jaloux. Il suffit de faire revenir un oignon haché, d’ajouter les épices, les pois chiches et d’incorporer le lait de coco et le tour est joué. Rien de plus facile. C’est économique, végan et cela plaît même aux plus difficiles. Que demander de plus ?
Cuisson du riz basmati et accompagnements
Cuisson du riz basmati: 2 tasses de riz basmati, 500 ml d’eau, 3 tasses d’eau, 750 ml et 1/2 c. à thé de sel. Rincez le riz à l’eau froide et égouttez-le bien. Dans une casserole, versez l’eau, le riz et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Remuez, couvrez et faites cuire à couvert 10 à 12 minutes ou jusqu’à absorption complète de l’eau. Servez le curry sur le riz basmati cuit à la vapeur et garni de graines de sésame grillées et d’herbes du jardin.
Ce curry d’été facile est riche en saveurs et en textures et complètement délicieux. Il rappelle la véritable essence des currys avec un beau mélange de poudre de curry, de pâte de curry verte et beaucoup d’amour maison. Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez diminuer les quantités pour que votre palais apprécie ce plat à sa juste valeur. Préparez ce curry avec les produits que vous avez sous la main. J’utilise un mélange de maïs sucré, de courgettes, de lait de coco, de citron vert, beaucoup de poudre de curry et de pâte de curry vert pour un peu de piquant. Servez sur du riz basmati et garnissez de graines de sésame et d’herbes fraîches.
Cette recette de curry vert vegan mariage parfait entre patate douce, maïs, courgettes et pois chiches peut être adaptée avec des épices telles que cumin, coriandre et garam masala pour une cuisson en une seule casserole. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter du piment ou du poivre de Cayenne en quantité adaptée à votre goût.
Variantes et méthodes complémentaires
On peut aussi préparer des versions avec des épinards, du chou-fleur et du lait de coco pour enrichir le plat et varier les textures. J’aime les échalotes, l’ail et le gingembre qui apportent une saveur unique au curry. Dans certaines variantes, on peut incorporer des tomates concassées, du lait de coco et de la purée de patate douce pour obtenir une sauce particulièrement douce et crémeuse. On peut également cuisiner les pois chiches au four avec des épices pour obtenir un croquant agréable comme alternative.
Pour un riz encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron vert ou un peu de noix de coco râpée dans le riz, et compléter avec des naans vegan faits maison si vous en disposez. Un curry de pois chiches riche en goût peut aussi être cuisiné avec l’omnicuiseur Vitalité: il cuit tout seul, économise l’énergie et permet de cuire le curry et le riz simultanément, tout en préservant les vitamines. Si vous utilisez un autre appareil, adaptez les temps et les quantités en conséquence.
Étapes de préparation résumées
- Dans une poêle, faites revenir les pois chiches dans un filet d’huile d’olive jusqu’à coloration.
- Ajoutez lait de coco, pâte de curry, poudre de curry, tahini, un peu d’eau si nécessaire, sel et poivre. Remuez et laissez mijoter 8-10 minutes jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
- Ajustez la consistance si besoin, puis terminez par le jus de citron et éventuellement des épinards.
- Préparez le riz basmati et servez le curry sur le riz, avec des graines de sésame et des herbes selon vos préférences.
En parallèle, vous pouvez ajouter du tofu en lamelles dans une autre poêle et les faire dorer pour accompagner le curry. Avec des variantes telles que l’ajout de cromatisme et de texture croquante des pois chiches rôtis, ce plat peut devenir une base pour de multiples combinaisons véganes et saines, tout en restant réconfortant et nourrissant.
Curry épinards et pois chiches au lait de coco
Les pois chiches constituent une formidable source de protéines végétales, et le lait de coco apporte des lipides sains. J’aime particulièrement servir ce curry avec du riz basmati et parfois des cacahuètes pour le côté croquant. Si besoin, on peut faire revenir les légumes et les épices dans une grande sauteuse, puis ajouter la purée de patate douce pour obtenir une sauce douce et onctueuse. Le mélange d’épices peut comprendre curry, gingembre, curcuma et garam massala, ainsi qu’un peu de poivre noir et de sel pour ajuster les saveurs.
Cette recette est prête en environ 30 minutes, idéale pour les soirs de semaine, et peut être préparée en grande quantité pour des restes. Elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation végétalienne et peut être accompagnée de riz basmati, de naan vegan et de toppings croquants comme des graines de sésame ou des cacahuètes grillées. Vous pouvez aussi faire des versions avec patate douce, chou-fleur et épinards pour varier les plaisirs tout en restant dans l’esprit végan et réconfortant.
Note: ce paragraphe est indicative et adapté à différents environnements de cuisson; ajustez les épices et les ingrédients selon vos préférences et disponibilités.