Montez avec votre batteur, les blancs d’oeufs et 100 grammes de sucre. Une fois le mélange bien ferme, ajoutez délicatement les 20grammes de sucre restant à l’aide d’une spatule. Pressez les fraises entre vos doigts, de façon à extraire le maximum de jus, puis déposez la pulpe coupée en petits morceaux. Ajoutez l’eau de rose. Sur votre plaque, découpez une feuille de papier sulfurisé. Déposez à l’aide d’une cuillère à café, une cuillerée de la préparation. Essayez de garder une régularité dans la forme et la quantité déposée. La rose est notre fleur préférée. Son parfum raffiné et délicat nous envoûte.
Je vous propose aujourd'hui une recette qui vous servira pour décorer vos gâteaux ou tout simplement pour grignoter au goûter : les fleurs en meringues ! Des roses, plus exactement ! Ce bouquet de roses en meringue est tout simple à réaliser. La seule condition préalable : disposer d'une douille à rose. C'est elle qui donnera le bel effet fleuri.
Retrouvez 42 recettes de Noël mon tout nouveau livre Best of Noël ! 60 g de sucre glace, Colorant en poudre ou en gel (pas de colorant liquide dans la meringue car ça la liquéfierait).
1. Préchauffez le four à 90°C. 2. 3. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit, sans cesser de fouetter. 4. 5. 6. 7. Placez la moitié de la meringue (1/4 si vous voulez faire 2 sortes de fleurs comme moi qui ai fait des roses et des dorées) dans une poche à douille sans douille. 8. Versez le colorant (15% avec le code CHRISTELLE15) dans l'autre moitié (1/4 si vous voulez faire 2 sortes de fleurs) de la meringue et fouettez quelques secondes, juste le temps de l'incorporer. 9. Placez la meringue colorée dans une poche à douille sans douille. 10. 11. 12. Étalez un peu de meringue sur une plaque puis collez le papier cuisson dessus. 13. 14. 15. Enfournez 1 h 15, de préférence en cuisson traditionnelle.
Traditionnellement utilisée en pâtisserie, la meringue est la base des desserts les plus légers et les plus gourmands. Composée d’ingrédients simples - blancs d'œufs et sucre -, cette petite meringue est facile à réaliser mais demande un véritable savoir-faire. Découvrez le charme irrésistible des meringues françaises authentiques - légères, croquantes et délicatement parfumées. Nos petites meringues et meringuettes sont réalisées à la main selon une recette traditionnelle de meringue sèche, réputée pour ses ingrédients simples et son savoir-faire expert. En montant soigneusement les blancs d'œufs en neige, nous avons créé une base unique qui s’accorde parfaitement avec des couleurs naturelles et des saveurs fruitées.
Chez La Meringaie, notre aventure gustative a commencé par une création audacieuse : l’ajout de morceaux croquants de pistache à notre meringue classique. Cette innovation est rapidement devenue un incontournable pour les gourmands et a marqué le début d’une délicieuse tradition. Aujourd’hui, notre collection de petites meringues gourmandes propose des associations de saveurs uniques : noisette, praline rose, spéculoos, chocolat, pécan, café ou encore orange. Chez La Meringaie, notre recette originale de meringue française a rapidement conquis le cœur des amateurs de pâtisserie à Paris. Pour partager ce plaisir plus largement, nous avons créé une version plus petite et nomade : la meringuette. Ces mini meringues françaises sont la gourmandise idéale à savourer avec un café ou un thé, offrant une pause légère, colorée et savoureuse à tout moment de la journée.
Délicates mais riches en saveurs, les meringuettes sont le snack parfait pour tous ceux qui recherchent une touche sucrée avec élégance et un esprit parisien. Nos meringuettes croquantes sont proposées en sachets pratiques de 40g, déclinées en plusieurs parfums irrésistibles. Vous recherchez les meilleures petites meringues de Paris ? Chez La Meringaie, nos délicieuses meringuettes sont confectionnées chaque jour à la main dans notre atelier au cœur de Paris. Fraîchement préparées pour garantir leur croûte croquante et leur cœur fondant, nos meringues sont disponibles dans toutes nos boutiques parisiennes, y compris à Neuilly-sur-Seine. Vous pouvez nous rendre visite en boutique pour découvrir l’ensemble de notre sélection de meringues gourmandes, ou commander vos petites meringues en ligne directement sur notre site.
Ces meringues en forme de roses ne sont jamais que le résultat d’un tour de main et d’une douille adéquate. La douille 1M de Wilton est souvent plébiscitée mais son équivalent chez Städter fait très bien le job (les roses sur la photo ont été faite avec la Städter). En terme de qualité, je préfère très largement la gamme Städter qui offre une robustesse indétrônable. Préchauffez le four à 140°. Montez les blancs avec un peu de sucre en poudre, et ajoutez-le progressivement. Ajoutez le colorant et continuez à battre. Quand la meringue est en bec d’oiseau, arrêter le batteur. Ajouter le sucre glace en le tamisant directement au dessus du la meringue. Mélanger à la maryse.
🍭 MERINGUES SUCETTES 🍭 Recette FACILE & INRATABLE Meringue Française Maison Astuces Erreurs à éviter
Tableau récapitulatif des éléments clés
| Élément | Description | Conseil |
|---|---|---|
| Température cuisson | 90°C - cuisson longue; 140°C - cuisson des roses colorées | Adapter selon la couleur et la forme souhaitée |
| Ingrédients principaux | Blancs d'œufs, sucre, sucre glace, colorant | Tamiser le sucre glace au-dessus |
| Outils | Douille à rose, poche à douille sans douille | Utiliser une douille adaptée pour l'effet fleurs |
| Texture | Meringue légère, croquante à l’extérieur | Monter en neige ferme puis incorporer le sucre |
Variantes et idées pour l’e-shop
Les meringues roses se prêtent à des déclinaisons colorées et aromatiques, idéales pour enrichir une boutique en ligne. Proposer des assortiments, avec ou sans gel colorant, et des saveurs complémentaires comme pistache, noisette ou praline peut séduire une clientèle variée. En magasin, mettre en avant les roses en meringue comme élément décoratif pour cupcakes ou gâteaux peut augmenter les ventes additionnelles et l’attrait visuel des produits.