Meilleur barbecue gaz ou électrique : comparatif et avis détaillé

En résumé, les barbecues se distinguent par la source d’énergie utilisée : charbon, gaz, électricité ou pellets. Chacune ayant ses avantages et ses inconvénients. Les prix font le grand écart : de 15 € pour des modèles low cost à plusieurs milliers d’euros pour des exemplaires en céramique. Il est conseillé de prendre en main un barbecue avant l’achat afin d’évaluer sa qualité et sa maniabilité. Les accessoires (pince, spatule, couvercle, sonde de température…) peuvent faire monter la facture. Un barbecue est un appareil dangereux qu’il faut installer et utiliser avec précaution.

Le barbecue au charbon de bois

Les barbecues à charbon sont moins pratiques pour un usage quotidien que les modèles électriques ou à gaz, mais ils conviennent aux réunions familiales ou entre amis. Les premiers prix des barbecues à charbon correspondent à des versions nomades d’une vingtaine d’euros. Les tarifs grimpent à plus de 1 000 € si l’on opte pour un exemplaire en céramique, ou encore pour une version XL, avec chariot pour le déplacer ou fumoir (barbecue fermé).

Le charbon donne aux aliments un goût caractéristique, à la fois grillé et fumé. La première étape consiste à allumer et entretenir les braises. Il existe plusieurs techniques pour attiser le charbon. Celle des boules de papier est la plus économique, mais pas la plus rapide. Sinon, vous pouvez utiliser des allume-feu en cube, en briquette, en gel ou liquides. Après combustion complète de cet élément, il faut patienter 40 minutes avant d’avoir de belles braises pour commencer la cuisson. L’utilisation des produits liquides peut s’avérer dangereuse et provoquer des brûlures (par retour de flammes), ce pour quoi ils ont été déconseillés en 2008 par la Commission de la sécurité des consommateurs (CSC, supprimée depuis). Les cubes de paraffine sont efficaces mais dégagent de mauvaises odeurs et de la fumée. Les allume-feu en fibres de bois sont naturels et bon marché. Pour les moins patients, des systèmes d’allumage rapide (puits ou cheminée d’allumage) réduisent ce temps à 20-25 minutes. Pour que la cuisson se déroule au mieux, ajustez la quantité de braises en fonction de la durée de cuisson et du nombre de fournées.

L’intensité de la cuisson se règle en adaptant la hauteur de la grille par rapport au foyer de braise, ou bien en ajustant l’arrivée d’air. Laisser 10 cm entre les braises et la grille évite que les flammes générées par les gouttes de graisse sur les braises ne viennent lécher les aliments, créant des composés indésirables. Avec certains appareils, il est également possible de cuisiner de manière indirecte (braise sur le côté et non sous la nourriture), ou en mode four (couvercle fermé). Des barbecues modulables peuvent cuire en mode vertical : le charbon ne se trouve pas en dessous de la grille de cuisson mais se consume dans une grille latérale.

→ Les résultats de notre test de barbecues à charbon

• Avantages et inconvénients du barbecue à charbon de bois
• Avantages: Goût typique, Cuisine conviviale, Petit prix, Fumée
• Inconvénients: Retour de flamme, Gestion des braises, Risques de brûlure, Nettoyage et rangement fastidieux

Les copeaux de bois et les essences particulières peuvent être ajoutés à la braise pour parfumer les mets. La fumée et la gestion des braises demandent patience et technique, et le nettoyage régulier est indispensable pour éviter les résidus et les odeurs tenaces.

Le barbecue au gaz

Ce type de barbecue a l’avantage d’être moins salissant, et la gestion de la puissance de chauffe s’avère plus aisée. Les modèles compacts se faisant rares, les barbecues à gaz sont généralement encombrants avec leur chariot et leurs tablettes latérales. Et ils ne sont pas à la portée de toutes les bourses (comptez minimum 300 €). Ceux à 2 brûleurs conviendront aux groupes de 4-6 personnes. Ceux à 3 brûleurs et plus raviront les adeptes des grandes tablées.

Sur ce type de matériel, l’allumage est instantané, comme sur les gazinières. La puissance de chauffe est réglable à l’aide d’un simple bouton, il est donc inutile de régler la hauteur de grille. La cuisson indirecte est possible en disposant la nourriture sur la zone de cuisson qui n’a pas de brûleur directement en dessous. Le mode four, lui, s’active en fermant le couvercle. Il est même possible de fumer des aliments, une fois le couvercle fermé, en plaçant des copeaux de bois dans un bac déposé sur la grille de cuisson.

Une bouteille de gaz de 6 kg peut tenir environ 10 heures avec le barbecue à 2 brûleurs allumé plein gaz. Pour éviter de tomber en panne de gaz en plein repas, mieux vaut prévoir une seconde bouteille. Préférez le propane au butane, car ce dernier ne peut pas s’utiliser l’hiver : en dessous de - 0,5 °C, il reste liquide et ne sort pas de la bouteille. Le propane est utilisable en toute saison.

→ Les résultats de notre test de barbecues à gaz

Avantages et inconvénients du barbecue à gaz

Montée en température rapide, réglage précis, et éventuel mode four ou fumage en fermant le couvercle sont des points forts du gaz. En contrepartie, l’encombrement et le coût initial peuvent freiner certains utilisateurs. Le choix dépend de la fréquence d’usage et du budget.

Le barbecue électrique

Ces barbecues sans combustible peuvent être utilisés aussi bien en extérieur qu’en intérieur. Ce sont les seuls à être tolérés en immeuble, sur un balcon ou en terrasse (à vérifier avec le règlement de copropriété). En intérieur, on privilégiera les modèles de table, moins encombrants. Leur allumage est facile, il suffit de les brancher et d’ajuster le thermostat. Les barbecues électriques d’entrée de gamme sont vendus autour de 30 €. Les graisses sont évacuées par une goulotte, permettant de cuire des aliments fragiles comme des champignons, du poisson ou des œufs. Les planchas fonctionnent avec tout type d’énergie et peuvent, en tant qu’accessoire, être placées sur la grille d’un barbecue à charbon ou utilisées seules.

Les planchas électriques bon marché pour une utilisation en intérieur ou à l’extérieur sont généralement moins puissantes. Elles peuvent accepter un revêtement en téflon, qui ne supporte pas les très hautes températures. Évitez les plaques en fonte brute qui accrochent et rouillent. Les gammes vont de 30 € à plus de 1 000 € pour des modèles avec trois brûleurs en chrome dur. Avantages et inconvénients de la plancha :

• Avantages: Cuisine sans matière graisse, cuisson d’aliments fragiles, saisie de la viande, absence de contact direct avec les flammes
• Inconvénients: Dégagement de fumées nocives possible, prix certains modèles

Les barbecues électriques permettent une cuisson propre et contrôlée, mais ne reproduisent pas le goût fumé du charbon. Néanmoins, ils constituent une excellente solution pour les espaces clos et les appartements, avec un entretien généralement simplifié.

Barbecue à pellets ou granulés

Le barbecue à pellets ou granulés, existant depuis 1987 aux États-Unis, est arrivé en France en 2019. Il fonctionne comme un poêle à pellets : les pellets alimentent une chambre de combustion par une vis sans fin et une résistance embrase les pellets, puis un ventilateur diffuse la chaleur. La température se règle sur un thermostat (de 75 à 350 °C). Il est possible de cuire à basse température, rôtir ou cuire une pizza. Certains modèles haut de gamme intègrent connectivité et sonde de température.

Côté consommation, comptez de 500 g à 1 kg de pellets par heure. Un sac de 10 kg coûte une vingtaine d’euros. Pour un fumage de qualité, privilégiez des pellets 100 % naturels sans additifs et qui ne sont pas des granulés de résineux. L’extinction se fait en enclenchant un programme spécifique d’environ 15 minutes. Stockez les pellets dans un endroit sec et hermétique, car ils sont sensibles à l’humidité et peuvent rendre l’appareil inutilisable.

Avantages et inconvénients du barbecue à pellets

Barbecue fixe ou encastrable

Idéal lorsqu’on a un grand jardin et une météo clémente, le barbecue fixe peut être maçonné en pierre, brique ou béton et s’inscrire dans une cuisine extérieure. L’installation demande une déclaration de travaux dès que l’emprise au sol dépasse 5 m2 et peut nécessiter un permis de construire pour des cuisines de plus de 20 m2. Les modèles classiques restent à charbon, mais les haut de gamme intègrent des éléments encastrables fonctionnant au gaz. Les matériaux les plus courants sont la brique, la pierre et le béton, avec des choix allant de l’acier inoxydable pour la durabilité à la fonte pour le foyer, en pesant le pour et le contre selon le poids et le coût.

Les barbecues fixes présentent l’avantage d’être très solides et esthétiques, mais nécessitent un montage et un entretien plus lourds. Ils demandent aussi un espace dédié et ne sont pas déplaçables. Pour les achats hors saison, la comparaison en magasin ou sur le web permet de choisir la meilleure offre et de bénéficier d’un montage éventuel.

Comment choisir son barbecue

Les marques dominantes et les choix dépendent des besoins :

• Weber, Napoléon, Campingaz, Barbecook, Tefal pour les gaz et électriques
• Les planchas et les barbecues fixes en briques ou pierre, avec des enseignes comme Le Marquier, Eno, Forge Adour, Krampouz
• Pour les barbecues portables et nomades, des modèles comme Weber Traveler ou des versions compactes

En magasin, tester les barbecues permet d’évaluer la qualité et la maniabilité. Le choix varie selon la surface de cuisson, le nombre de convives, les fonctionnalités, la mobilité et le budget. À noter, un barbecue à gaz nécessite des bouteilles et une vérification régulière des fuites, tandis que le barbecue électrique demande une alimentation électrique et peut être utilisé en intérieur sous certaines conditions.

Bon à savoir: la comparaison Gaz vs Électricité indique que les deux options évitent les fumées importantes et présentent des émissions de CO2 moindres que le charbon, mais l’expérience de cuisson diffère. Le choix dépend largement de votre usage, de l’emplacement et des préférences gustatives.

Aspect sécurité et entretien

Le barbecue est un appareil dangereux qu’il faut manipuler avec précaution. Inspectez régulièrement les raccordements et les brûleurs, nettoyez les grilles encore chaudes et videz le bac à graisse après chaque utilisation pour éviter les risques de retour de flamme et les accidents. Utilisez des matériaux résistants à la chaleur et stockez les bouteilles de gaz à l’écart des surfaces chaudes et des zones confinées.

Tableau récapitulatif rapide

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