Voici une recette de gâteau moelleux aux pommes sans gluten, parfait pour ceux qui suivent un régime sans gluten ou qui souhaitent simplement varier les plaisirs.
Cette recette est bluffante : le gâteau est moelleux, digeste tout en restant très gourmand.
Ingrédients et variantes possibles
- Pommes (choix des variétés : Granny Smith, Golden Delicious ou Fuji).
- 20 g de beurre (ou quasiment pas de beurre selon la version ultra-légère).
- Sucre (ou édulcorants comme le miel, le sirop d'érable ou un édulcorant sans calorie).
- 1 c-à-c de cannelle en poudre.
- Œufs (séparer les jaunes des blancs).
- Lait ou lait d'amande.
- Farine sans gluten (farine de riz, farine d'amande, farine de sarrasin, fécule de maïs ou un mélange de farines sans gluten).
- Levure.
- Optionnel : compote de pommes ou yaourt nature pour un gâteau plus moelleux.
- Optionnel : noix, raisins secs, pépites de chocolat.
Préparation des pommes
Éplucher les pommes puis les couper en morceaux.
Faire revenir les pommes dans 20 g de beurre dans une poêle avec 20 g de sucre et 1 c-à-c de cannelle en poudre.
Cuire les pommes 10 minutes pour qu’elles soient fondantes.
Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles ou émincer finement selon la présentation souhaitée.
Préparation de la pâte (méthode classique)
Séparer les jaunes des blancs d’œufs puis battre les blancs en neige bien fermes.
Faire fondre le beurre puis le mélanger aux jaunes avec le reste du sucre.
Ajouter le lait, les farines, la levure puis mélanger.
Incorporer délicatement les blancs en neige pour avoir une pâte légère puis ajouter les morceaux de pommes.
Autre méthode simple
Versez la farine, le sucre et la levure dans un saladier. Mélangez.
Ajoutez les oeufs et ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène.
Dans un saladier, ou mieux un cul de poule, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la vanille, le lait et bien mélanger au fouet.
Mélanger la fécule de maïs et la levure et les ajouter à la préparation. Fouetter.
Montage et cuisson
Préchauffer le four à 180°C (ou 180°c à chaleur tournante).
Beurrer et fariner un moule puis verser la préparation.
Pelez, évider les pommes et les émincer finement. Disposez-les dans le fond de votre moule légèrement huilé. Saupoudrez les pommes de cannelle.
Verser la pâte à gâteau dessus afin de les recouvrir.
Enfournez le gâteau pendant 30 à 40 minutes (four préchauffé à 180°C).
Cuire le gâteau 30 minutes, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.
Retirez le moule du four et faites refroidir le gâteau avant de le démouler.
Finitions et conservation
J’avais une envie : retrouver un peu (beaucoup) de ce gâteau au travers de ma façon de créer mes recettes, c’est à dire sans gluten pour les gâteaux notamment, sans lactose, sans beurre, léger, au visuel simple et rustique mais aussi gourmand avec de beaux morceaux de pommes.
J’ai troqué la confiture d’abricots contre du sirop d'érable et baisser évidemment le taux de sucres, pourtant ça n’enlève rien à sa gourmandise.
La texture est dingue et le goût…
Conserver votre gâteau dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours.
Laisser refroidir totalement. Après une journée, conserver au frais.
Conseils, substitutions et idées
Oui, vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes comme les Granny Smith, les Golden Delicious ou les Fuji pour un goût varié.
Oui, vous pouvez utiliser des édulcorants comme le miel, le sirop d'érable ou un édulcorant sans calorie.
Vous pouvez remplacer la farine de riz par une farine sans gluten comme la farine d'amande, la farine de sarrasin ou un mélange de farines sans gluten.
Pour obtenir un gâteau plus moelleux, vous pouvez ajouter un peu de compote de pommes ou de yaourt nature à la pâte.
Absolument! Vous pouvez ajouter des noix, des raisins secs ou même des pépites de chocolat pour une touche supplémentaire.
Selon les saisons et selon vos envies, vous pouvez décliner ce gâteau sans gluten avec d'autres fruits. Des poires, des abricots, des pêches, des cerises ou encore des framboises s'y prêteront à merveille.
Et si il vous reste du cidre ouvert, souvent le cas au moment de la galette des rois, vous pourrez en profiter pour l’utiliser dans ce gâteau.
Contexte et souvenir
Avez-vous un souvenir d’un gâteau de grand-mère qui vous tient à coeur et dont l’odeur vous revient encore dans les narines rien qu’en fermant les yeux ?
Pour moi, c’est celui d’un délicieux gâteau généreux aux pommes, aux airs rustiques, brillant avec la confiture d’abricots que ma Mamie mettait sur le dessus en fin de cuisson.
Ce gâteau disponible depuis longtemps déjà sur Insta, me rappelle immédiatement celui de ma Mamie, et ce sont des souvenirs si précieux.
Vous êtes à la recherche d'un délicieux gâteau sans gluten pour le goûter ? Voici une recette de gâteau aux pommes qui va vous plaire.
Moelleux, fruité et pauvre en matières grasses, ce gâteau fera l'unanimité auprès des petits et des grands gourmands.
En le dégustant, vous verrez qu'il est tout à fait possible de se faire plaisir malgré ses intolérances alimentaires !
