La mayonnaise épicée est une variante savoureuse de la mayonnaise traditionnelle. En effet, elle combine la texture onctueuse et crémeuse classique de la sauce avec une saveur épicée grâce à la Sriracha. Le vinaigre ajoute une touche d’acidité qui équilibre la richesse de la mayonnaise. Cette acidité vient également rehausser les saveurs du délicieux condiment.
Ingrédients et base de la sauce
Liste des ingrédients : 1 jaune d’oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde forte Vinaigre 10 cl d’huile (nous utilisons de l’huile d’olive, mais beaucoup n’apprécient pas) sel 1/2 cuillère à café de sumac Poivre.
Préparation de la recette : Sortez les ingrédients, il est plus facile de faire une mayonnaise quand ils sont à température ambiante. Séparez le jaune du blanc de l’œuf. Fouettez le jaune avec un peu de poivre, la moutarde et un filet de vinaigre. Fouettez énergiquement en versant tout doucement l’huile, jusqu’à ce qu’elle prenne. Pour finir, ajoutez le sumac (ou toute autre épice), mélangez à nouveau et c’est prêt !
Préparation de la recette : 5 min pour 4 personnes. Ce qu’il y a de bien avec cette recette de mayo maison, c’est qu’on peut y mettre toutes les épices que l’on veut ! L’exemple ici n’est justement qu’un exemple ! A votre imagination !
Variantes et épices à tester
Recette testée et approuvée avec 1/2 cuillère à café de colombo, ou 1/2 cuillère à café de tandoori, ou 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette, ou 1 cuillère à café de persillade et 1 cuillère à café d’herbes de Provence.
Si tu veux préparer ta mayonnaise épicée en quelques minutes seulement, mélange la sauce Sriracha, le mirin, le sel et le poivre avec 1 tasse (250 ml) de mayonnaise nature du commerce. C’est vraiment bon avec des sushis, des patates douces rôties, du poulet et bien plus. Bref, cette mayonnaise épicée maison est parfaite pour relever une foule de plats avec juste ce qu’il faut de piquant.
Conseils d’assaisonnement et choix d’huile
La meilleure huile pour faire de la mayonnaise maison est une huile au goût neutre afin de créer une mayonnaise crémeuse nature. L’huile de canola, l’huile de tournesol et l’huile de pépin de raisin sont les options les plus couramment utilisées pour préparer ce fameux condiment ne nécessitant que quelques ingrédients. Également, certaines personnes préfèrent utiliser une combinaison d’huile d’olive et d’huile de canola pour confectionner leur mayonnaise maison.
Éléments nutritionnels et esprit santé
La calorie est une unité de mesure de l’énergie. Elle représente une quantité mesurable d’énergie provenant d’un aliment. Ton besoin énergétique varie selon ton âge, ta taille, ton poids, ton sexe et ton niveau d’activité physique. Le besoin moyen d’une personne varie autour de 2000 calories/jour. Les lipides (gras) sont essentiels pour ton organisme. Il s’agit d’une source importante d’énergie. Une consommation trop élevée est associée à un gain de poids ainsi qu’à une augmentation du risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires. Les gras saturés, communément appelés les mauvais gras, se trouvent surtout dans les produits transformés et certains aliments d’origine animale. Si consommés en trop grande quantité, ils peuvent avoir des effets négatifs sur ta santé cardiovasculaire, notamment en élevant tes niveaux de LDL-cholestérol.
Ton organisme utilise principalement le cholestérol pour fabriquer des hormones. On le retrouve seulement dans les aliments d’origine animale tels que la viande, les volailles, les poissons et les produits laitiers. En petite quantité, le sodium est un nutriment essentiel à ton organisme. Or, tu en consommes probablement beaucoup sans le savoir et c’est cette surconsommation qui peut entraîner des effets indésirables sur ta santé. Trop de sodium porte atteinte aux organes et prédispose à l’hypertension artérielle. Les glucides sont une bonne source d’énergie. Ton cerveau utilise majoritairement ce nutriment pour bien fonctionner. La grande famille des glucides est composée de sucres simples et complexes, de fibres alimentaires et d’amidons. On retrouve les glucides majoritairement dans les fruits, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les pâtisseries, les friandises, les céréales et dans les légumineuses. Il est conseillé d'éviter de consommer de trop grandes quantités de sucres ajoutés. Limite ta consommation de sucres ajoutés à tout au plus 50 g/jour. Les fibres alimentaires procurent plusieurs bénéfices à ton organisme. On les retrouve sous deux types : les fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles peuvent contribuer à abaisser le taux de cholestérol sanguin et favoriser un meilleur contrôle de la glycémie. Quant à elles, les fibres insolubles augmentent le volume des selles et aident à régulariser la fonction intestinale. Les protéines opèrent différents rôles dans ton corps. Elles sont essentielles à la formation des muscles, du sang et même de la peau! En fait, les protéines forment la plupart de tes structures corporelles.
Intégration dans des plats et suggestions
Cette mayonnaise épicée est parfaite pour accompagner des patates douces rôties, des plats de poulet et bien plus encore. BON DANS LA BOUCHE : La mayonnaise épicée, c’est un vrai classique!
Notes et ressources supplémentaires
Ton besoin d’un accompagnement polyvalent et rapide trouve ici une solution simple et savoureuse pour relever divers plats, avec le juste équilibre entre crémeux et piquant.
Spicy Mayo Recipe
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