Velouté de potiron à la cocotte-minute : recette rapide et astuces Marmiton

La cocotte-minute, c’est vraiment LA meilleure amie à la période des soupes : en une dizaine de minutes elle cuit tous les légumes qui mettraient plus d’une demie heure à devenir tendres à la casserole. Gain de temps donc, mais aussi mode de cuisson sain puisque sans ajout de matière grasse, elle est l’ustensile idéal quand on veut vite et bien cuisiner.

Ingrédients essentiels

• Potiron (ou potimarron)
• Pomme de terre
• Oignon
• Blanc de poireau (facultatif)
• Carottes (facultatif)
• Bouillon cube (ou eau)
• Crème liquide ou crème fraîche (pour servir)
• Beurre ou un filet d'huile pour faire revenir
• Sel, poivre, muscade, cumin ou gingembre selon goût

Préparation et cuisson pas à pas

Préparer le potiron et les légumes

Brossez soigneusement la peau de votre potimarron sous un filet d’eau. Sa peau est comestible une fois cuite si elle est bien nettoyée. Ouvrez-le pour lui retirer ses graines et ses filaments, puis débitez-le en petits morceaux. Peler le potiron et les carottes. Couper le potiron en cubes (pas trop gros). Couper les carottes en rondelles. Pelez et lavez les pommes de terre et coupez-les en trois. Pelez l’oignon et coupez-le en deux. Enfin, rincez le blanc de poireau et coupez-le en tronçons.

Connaissez-vous l'astuce de l'eau chaude pour couper plus facilement votre potiron ? Pour éplucher facilement la peau du potimarron, le mettre 3 à 4 min à chauffer dans un récipient d'eau chaude. Puis retirer la peau et les graines. Au cas où la soupe serait trop épaisse, ajoutez le liquide à votre convenance.

Cuisson à la cocotte-minute

Mettez tous les légumes dans le panier de votre cocotte-minute, et faites-les cuire 15 petites min. Après que la cocotte a fusé, mettez les légumes dans une casserole avec un peu d’eau et mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une jolie consistance de velouté. Dans une cocotte-minute, faire fondre du beurre. Une fois le beurre fondu, faire revenir les carottes juste le temps qu'elles prennent un peu de couleur. Ajouter le potiron et recouvrir d'eau. Ajouter le bouillon cube. Fermer la cocotte et laisser cuire 15 mn à partir du moment où çà siffle.

Finitions et variations

Ajouter la crème liquide, saler, poivrer et ajouter de la muscade selon votre goût. Vous pouvez ajouter du cumin, du gingembre ou de la muscade pour rehausser les saveurs. Au moment du service, vous n’aurez qu’à répartir un peu de crème et de fromage râpé dans chaque bol pour rendre cette soupe ultra light méga gourmande. « On peut ajouter de la crème et du fromage râpé au moment de consommer la soupe.

Pour une entrée plus sophistiquée, vous pouvez ajouter des noix de Saint-Jacques préalablement revenus dans un peu de beurre, dans l'assiette au moment de servir. Couper le potimarron en gros cubes, ajouter les marrons et faire revenir le tout dans un peu de beurre, recouvrir largement d'eau, un peu de sel et faire cuire 10 min à la cocotte minute. Au moment de servir, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche.

Conseils pratiques

• La cocotte-minute permet une cuisson rapide et saine sans ajout excessif de matières grasses.
• Si votre potimarron est bio, vous n'avez même pas besoin de le peler selon certains avis : excellente et très simple !
• Maintenez la soupe au chaud avec un feu doux sous la casserole.
• Salez et poivrez à votre convenance.
• Au cas où la soupe serait trop épaisse, ajoutez le liquide à votre convenance.

Conservation

Vous pouvez conserver votre soupe au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

FAQ rapide

1. Comment bien congeler du potiron pour en profiter après l'automne ? - Couper en cubes, blanchir brièvement si désiré, puis congeler dans des sacs hermétiques (astuce générale de conservation).
2. Connaissez-vous vraiment la différence entre soupe, potage et velouté ? - Le velouté se distingue par sa texture crémeuse obtenue en mixant soigneusement et souvent en ajoutant une touche de crème.

Ajouté un peu d'ail, d'oignon, de poivre et de laurier... et comme mon potimarron était bio je n'ai même pas eu besoin de le peler.

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