Une recette incroyable de macaroni au fromage végan qui représente le plat comfort food idéal pour les soirées froides d’hiver. Fait à base de légumes, il a tout pour plaire et devenir un incontournable de votre répertoire de recettes végé! Une sauce au fromage sans fromage? Oui, c’est possible. Quand on apprend à cuisiner les aliments végétaux, on réalise qu’on a beaucoup plus d’options qu’on pensait pour créer de bons petits plats réconfortants. C’est en fait une levure inactive qui n’est donc pas utilisée aux mêmes fins que les levures pour faire lever les pains et les gâteaux. La levure alimentaire est d’une couleur jaunâtre et est vendue sous forme de flocons ou de poudre. Le plus impressionnant dans cette recette est la sauce. Une sauce à base de légumes, on améliore donc l’aspect santé de ce plat traditionnellement très gras et salé. Des carottes et des patates bouillies, réduites en crème avec une foule d’épices pour donner l’onctuosité, la couleur et les saveurs incroyables qu’on retrouve habituellement dans une recette de macaroni au fromage traditionnelle. Tu aimes les recettes de pâtes réconfortantes?
Pendant ce temps, cuire les fleurons de brocolis à la vapeur des patates et des carottes un 3 minutes. Plonger les brocolis dans un bol d’eau très froide pour conserver leur texture croquante. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse. Cette recette donne une plus grosse portion de sauce afin d’en ajouter au besoin pour réchauffer des portions en lunchs. Enchantée! 💛 Je suis heureuse de t’accueillir ici! Je suis devenue végane en 2018 lorsque j’ai découvert la cruauté animale qui se cachait dans la viande et les produits laitiers. Bienvenue dans cet espace où je partage ma façon de vivre végé et consciente, au rythme des saisons. Je n'ai jamais de difficulté à faire manger des "bonnes choses" à mon bébé, mais cela semble être un combat pour plusieurs parents. Ce midi, j'ai décidé de passer des restants en créant cette recette de macaroni au fromage qui contient plusieurs "bonnes choses" cachées!Donne environ 4 portions "adulte"
Ingrédients
- 4 tasses de macaronis secs
- Sauce
- 1 tasse de pois chiches
- 1 tasse de cubes de patate douce cuite
- 2 tasses de lait de soya
- 1/4 de tasse de levure alimentaire
- 1/4 de tasse de margarine végane ou d'huile de coco désodorisée
- 1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon
- 1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à thé de paprika
- 1/2 cuillère à thé de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à thé de jus de citron
- 1/2 cuillère à thé de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à thé de miso
- 3 cuillères à table de fécule de tapioca
- Sel (pour les parents!)
Préparation
- Faire cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. Égoutter et réserver.
- Au mélangeur, mélanger tous les ingrédients de la sauce à puissance maximale jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse, soit environ 30 secondes.
- Transférer la sauce dans une casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition en brassant continuellement. Le mélange épaissira au point d'ébullition.
- Baisser à feu moyen doux, ajouter les pâtes et bien enrober.
Le reste du texte explique que « mac’n cheese » végane sur mon blogue est enfin là et remercie la levure alimentaire pour ajouter un goût crémeux et fromagé à la recette.
Variantes et astuces
Sors ton chaudron, concocte-toi ce petit plat réconfortant et déguste-le en pyjama devant ta série préférée (l’unique façon de manger un « mac’n cheese ») !
La levure alimentaire n’est pas comme n’importe quelle autre type de levure. Plusieurs personnes tendent à la confondre, mais je te garantis qu’elle est très différente des autres levures et qu’elle vaut vraiment la peine d’être essayée.
1 c. 2 c. 2 c. 1 c. 1/4 c. 1 c. 1 c. 1 c. Sel et poivre
PRÉPARATION
- Cuire les macaronis selon les instructions sur l’emballage. Réserver.
- Entre-temps, dans une poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes.
- Déposer l’oignon et l’ail cuits dans un mélangeur avec le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Verser la sauce dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant continuellement. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissie. Ajouter les macaronis, saler, poivrer et mélanger.
Cette recette est présentée par Katia Bricka, fondatrice et créatrice du blogue La Recette Parfaite, et décrit son parcours personnel vers le véganisme et la cuisine saine.
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