Lune de miel pâtisserie et recettes gourmandes pour un moment sucré inoubliable

Des pancakes au miel tout doux, façonnés en petite abeille et décorés de myrtilles pour un goûter aussi ludique que gourmand. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre fondu tiédi. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs (farine, levure, sel). Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse et laissez reposer 5 minutes à température ambiante. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez environ ½ louche de pâte par pancake.

Des pancakes au miel tout doux, façonnés en petite abeille et décorés de myrtilles pour un goûter aussi ludique que gourmand. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un second récipient, fouettez les œufs avec le miel. Ajoutez le lait puis le beurre fondu tiédi. Incorporez progressivement le mélange liquide aux ingrédients secs (farine, levure, sel). Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène, légèrement épaisse et laissez reposer 5 minutes à température ambiante. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez environ ½ louche de pâte par pancake.

Biscuits-cœur de lune et bouchées chocolatées

-6 piques -Fruits de saison -1 c. -50 g de chocolat noir -50 g de chocolat au lait -35 g de beurre -35 g de chocolat blanc en copeaux ou de noisettes ou de pistaches (natures, grillées et concassées pour alléger les truffes) -2 c. 1. Faire fondre au bain marie les chocolats. 2. Rajouter le miel d’oranger et le beurre et mélanger. 3. Garder au réfrigérateur pendant 24h. 4. Après repos, prendre des cubes de 3 cm et rouler chaque cube dans la paume de votre main pour faire une boule. 5. Enrober au choix de copeaux de chocolat blanc ou de noisettes ou de pistaches. 6. Conserver au frais avant de déguster. 7. Juste avant de servir, préparer les brochettes en enfilant les fruits de votre choix.

Les gâteaux de lune, aussi appelés moon cakes, sont un mets emblématique associé à la fête de la Mi-Automne, ou fête de la Lune, en Chine. Selon la légende, ces gâteaux ont joué un rôle dans la rébellion contre les Mongols au 14e siècle. Les messages secrets étaient cachés dans ces gâteaux, qui étaient ensuite distribués pour coordonner les efforts de rébellion. Aujourd’hui, les gâteaux de lune sont faits de pâte de haricot rouge, de pâte de lotus, de pâte de taro ou d’autres garnitures sucrées, enveloppés dans une croûte fine. Ils sont souvent décorés de motifs élaborés et peuvent contenir un jaune d’œuf salé pour symboliser la lune.

La fête de la Lune de 2023 tombe le 29 septembre, ce qui correspond au 15e jour du 8e mois du calendrier lunaire chinois. Cette fête est une célébration de la récolte et de la réunion de la famille. Les gens se rassemblent pour admirer la lune, qui est censée être la plus ronde et la plus brillante de l’année à cette période. Les activités de la soirée incluent souvent l’échange de gâteaux de lune, la dégustation de thé et la contemplation de la lune.

Le sirop de maïs ou « golden sirup »: il s’agit de sirop de glucose, on en a besoin pour la texture de la pâte. L’eau alcaline: aussi appelée « kansui », elle donne un certain goût et une couleur particulière à la pâtisserie. La pâte de taro ou lotus: vous pouvez vraiment garnir de ce que vous voulez, mais traditionnellement on retrouve le plus souvent la pâte de graines de lotus et pâte de taro dans les gâteaux de lune. Bref, vous l’aurez compris, la fabrication de gâteaux de lune est pas forcément difficile mais surtout procédurale. La garniture intérieure peut être variée à l’infini, j’ai récemment goûté au lotus blanc, pandan et coco caramélisé.

Pour la pâte, mélangez délicatement le sirop, l’eau alcaline et l’huile végétale dans un bol. Tamisez la farine et l’ajouter en une fois au mélange précédent. Mélangez tous les ingrédients. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la mettre au frigo pendant trente minutes. Diviser la pâte en parts égales. Étaler la pâte entre deux feuilles de plastique ou de film alimentaire. Retirer le film alimentaire du dessus. Placer une boule de garniture au centre. Replier la pâte vers la garniture. Rouler le gâteau de lune entre vos paumes pour former une boule.

Cuisson: Rouler le gâteau de lune sur une surface farinée. Plonger le piston du moule dans la farine, puis enlever l’excédent. Placer la pâte sur la plaque de cuisson. Mettre le moule à gâteau de lune sur la pâte et presser le piston vers le bas. Si vous réalisez votre pâte de taro ou lotus maison, assurez-vous qu’elle soit bien épaisse. Attention, si vous achetez de la pâte (taro/lotus/haricots rouges/sésame) toute faite, c’est pareil: il se peut qu’elle soit trop liquide.

Conseils et variantes

Comme complément, on peut proposer des fruits de saison sur des brochettes pour accompagner les gâteaux de lune et les pancakes en tabletage ludique. Pour les “Lunes de miel” québécoises évoquées, certains réducteurs de texture peuvent guider vers des versions caramel plus épaisses ou plus cristallisées en fonction du procédé et du temps de cuisson. Si vous trouvez des variantes avec essence de rhum ou autres arômes, ajustez le sucre pour éviter que la préparation ne devienne trop dure.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des temps

tags: #lune #de #miel #patisserie