Lou Cosquer et ses associés viennent d’ouvrir une nouvelle adresse à Châtelaillon-Plage. Le rendez-vous est donné lundi 8 décembre à 10 heures, dix jours après l’ouverture de la nouvelle enseigne Loulou Boulangerie à Châtelaillon-Plage.
C’est bien simple, rien ne semble arrêter la bande à Lou Cosquer - composée de son conjoint Hugo Penalba, du tourier Axel Comte et de son père Hervé Cosquer - qui ouvre un nouveau commerce par an depuis 2021. Aujourd’hui, Loulou, c’est quatre boulangeries (et une annexe) à Fouras, La Rochelle (dans le quartier de Rompsay) et désormais Châtelaillon-Plage, plus le restaurant en vue Tartine à Fouras ouvert aux beaux jours.
La recette ? Des produits particulièrement alléchants, des boutiques empreintes de caractère et une communication diablement efficace, à la fois enthousiaste et amusante. « Je prône l’artisanat et le cool », sourit la pas encore trentenaire qui ne jure que par le fait maison. « Cela demande du suivi, de s’entourer de gens qualifiés, mais quelle fierté ! Et le retour est ouf », s’enflamme-t-elle.
« Adolescente, on m’a dit : “Les parcours atypiques font des carrières atypiques.” À 15 ans, je ne comprenais pas. Aujourd’hui, je sais »
Chez Loulou, on ne fait pas dans le chic, mais dans le convivial, avec une prédilection pour le pain, le snack et la viennoiserie. Et ça marche : « Le bouche-à-oreille a un pouvoir de dingue. Quand tu montres que tu travailles, que tu te donnes, on est davantage tolérant avec toi. »
Si Lou Cosquer est devenue le visage de la boulangerie, elle raconte un projet en bande organisée, voire une affaire de famille, plusieurs de leurs proches travaillant dans l’un ou l’autre des commerces.
Artisane avant tout. Le père de la jeune femme était lui aussi dans la boulange, dans le sud-est de la France : « Mais il avait dix boulangeries, c’était davantage un chef d’entreprise. » Elle n’imaginait pas marcher dans ses pas. Ado rebelle, elle fait des études d’art. Elle voyage, envisage de devenir professeur de kite, s’essaie à la musique. Mais voilà, il faut croire que la pâte lui colle aux doigts.
Riche de son parcours éclectique, celle qui se définit d’abord comme « artisane » s’en sert désormais pour sortir des sentiers battus. « Adolescente, on m’a dit : “Les parcours atypiques font des carrières atypiques.” À 15 ans, je ne comprenais pas. Enfant de sa génération, Lou Cosquer se montre terriblement efficace sur les réseaux sociaux. Le compte Instagram de Loulou Boulangerie dépasse les 30 000 abonnés. Avec franc-parler et humour, elle raconte les réussites, les galères, partage ses coups de gueule aussi. Dans l’une de ses vidéos, elle demande qu’on cesse de lui demander si elle est la femme du patron. »
Cette vitrine lui permet de porter des messages qui ne sont pas vains, surtout dans un milieu « hyper macho ». Mais surtout de défendre un métier qui a tout à y gagner à se raconter.
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