Une belle longe de porc marinée à la moutarde, au miel et au thym disposée sur des petits pois frais, navets, pommes de terre, échalotes et ail, tout au four, pour un résultat tendre, savoureux et rapide. Simplissime et testé et approuvé par nos abonnés, ce plat répond à la fois aux critères Kids friendly, sans gluten, sans lactose et à moins de 600 kcal par portion.
Ingrédients et préparation étape par étape
Épluchez et coupez les navets et les pommes de terre en morceaux. Claquez l’ail. Disposez tous les légumes dans un plat au four. Badigeonnez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Ajoutez la longe de porc dans le plat. Servez la longe avec les légumes rôtis.
Pendant ce temps, préparez une marinade simple et parfumée : mélangez moutarde, miel et thym, puis piler des herbes séchées avec une cuillère à café de sel et de poivre, et incorporez l’huile. Tournez la viande dans cette préparation pour bien l’enrober.
Ouvrez ensuite le plat au four et laissez cuire. Pour une cuisson optimale et éviter que la viande ne sèche, arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson et ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Cuisson et variations
Pour une cuisson adaptée, laissez le rôti lardé par votre boucher au four dans un plat à bords hauts. Versez l’huile et déposez des noisettes de beurre sur la viande, puis ajoutez de l’eau et de l’ail sur le côté de la viande. Cuisez environ 45 minutes, en arrosant au besoin après 25 à 30 minutes.
Des variantes existent pour varier les accompagnements : des pâtes fraîches, des pommes vapeur, de la semoule ou de la polenta; ces choix complètent parfaitement le porc mariné.
Conseils et astuces pro
- Ajouter du zeste d’orange et porter à ébullition rapidement pour parfumer la sauce.
- Le mouillage régulier permet de garder une viande juteuse et savoureuse.
- Cette recette reste tout aussi délicieuse sans vermouth, ou avec une substitution comme vermouth rouge selon les goûts.
La recette est adaptée au quotidien et convient aux familles qui veulent cuisiner sain et rapide, tout en utilisant des ingrédients frais et idéalement français et bio lorsque possible. Le plat peut être complété par des légumes supplémentaires ou des herbes aromatiques selon les préférences.
Tableau des portions et des temps
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Longe de porc | 1 pièce (environ 1 kg) |
| Navets | 300 g |
| Pommes de terre | 500 g |
| Ail | 4 gousses |
| Petits pois frais | 150 g |
| Marinade (moutarde, miel, thym, huile) | à discrétion |
| Cuisson au four | 45 min environ |
Recette de longe de porc
Des portions généreuses, une cuisson maîtrisée et des accompagnements variés font de cette longe de porc une option idéale pour des repas familiaux. Le plat respecte les contraintes sans gluten et sans lactose et reste under 600 kcal par portion lorsqu’on adapte les quantités et les accompagnements.