Chaque semaine, retrouvez les recettes des candidats du Meilleur Pâtissier. Au programme : les recettes du célèbre défi de Cyril, de la terrible épreuve de Mercotte ainsi que de l'incontournable épreuve créative. Émission après émission, les pâtissiers amateurs ne cessent de nous impressionner à travers leurs réalisations. Pour vous mettre dans la peau d'un candidat, testez les recettes à la maison !
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Hollywood et épreuves marquantes de la saison 11
La onzième semaine du Meilleur Pâtissier 2022 est placée sous le thème d’Hollywood avec une programmation au top, 3 épreuves tout en strass et paillettes : Le Succès, l’Hollywood Cake et le buste de l’idole des candidats en gâteau ! Alors qui a remporté l’Oscar du Meilleur Pâtissier ou plutôt le tablier bleu ? Découvrez les créations gourmandes des 6 candidats encore en lice !
A vos marques… Prêts ? Retrouvez tous les articles de l’émission Le Meilleur Pâtissier saison 11 :- Le Meilleur Pâtissier saison 11, Episode 1 : les 16 candidats- Épisode 2 : le jardin gourmand (La poire, le Gâteau vert vert de Monet, Jardin secret)- Épisode 3 : au pays des milles et une nuits (Cornes de gazelle, le palais de Shéhérazade, Voeu irréalisable)- Épisode 4 : Nord vs Sud (la guerre des tartes, l’Hexagone, Spécialités régionales en trompe l’oeil)- Épisode 5 : Y a du soleil et des gâteaux (La noix de coco, Le gâteau-bâteau, Clichés de vacances)- Épisode 6 : La 100ème (La mousse au chocolat, Le croque 100% noisette, Gâteau hommage LMP) - Épisode 7 : Peur sous la tente (l’éclair, l’Arachnicake, la plus grande phobie) - Épisode 8 : Vive la Provence (l’abricot, le panier de lavande XXL, le symbole de la Provence)- Episode 9 : 50 nuances de crème (la flamme, l’oreiller d’amour, l’expression coquine)- Episode 10 : Retour à la ganache de pierre (le rocher, Jurassik Tarte, l’ère préhistorique)- Episode 11 : Hollywood, les gâteaux stars (Le Succès, Hollywood Cake, le buste de l’idole des pâtissiers)- Episode 12 : Viva España ! (Le churros con chocolate, la Sagrada Familia, les symboles de l’Espagne) - Episode 13 : Retour en enfance (le biscuit d’enfance, le domino, le gâteau carrousel) - Episode 14 : La finale royale !
Les 6 pâtissiers amateurs ont foulé le tapis rouge à l’occasion du onzième épisode du Meilleur Pâtissier 2022. Manon, qui a déjà décroché 3 fois le tablier bleu, espérait briller à la dégustation en allégeant son dessert avec du citron yuzu ! Le chorégraphe professionnel ne comptait pas faire de la figuration et a opté pour une saveur bien corsée : le café ! Pour apporter une belle puissance, il a torréfié et infusé les graines dans le lait pour son crémeux et son gel. Pour atténuer l’amertume du café, il a réalisé une mousseline praliné et un biscuit dacquoise en forme d’étoile. Le jury a noté une revisite fidèle et harmonieuse, avec une dacquoise craquante et légèrement meringuée.
Cléo a fait le choix radical de revisiter Le Succès en petites tartelettes à base de pâte sucrée à la noisette, mousse de brousse de brebis et mousseline noisette-praliné. Bien que le démoulage ait posé problème et que la pâte sucrée domine légèrement, le dessert restait très bon à la dégustation. Adelina proposa un Succès à base de compotée de poire et de fève de tonka, en ajoutant une pointe de fleur de sel dans son praliné. Benjamin réalisa un Succès avec un insert à la mangue et à la rhubarbe. Nils réalisa une version ludique d’Albert Einstein qui a beaucoup plu à Mercotte. Le coup de cœur de Christelle Brua cette semaine est Benjamin avec son buste en hommage au groupe Kiss.
Le Meilleur Pâtissier est LA grande émission à succès d’M6. Des pâtissiers amateurs pâtissent pendant plusieurs semaines et l’un ou l’une remporte le prix et se voit offrir la possibilité de faire éditer son premier livre de recettes. Cette saison, une nouvelle mécanique et un nouveau château marquent les changements et dynamisent le programme.
Ce qui change dans cette saison 11 : c’est dans un nouveau château que se déroule Le Meilleur Pâtissier. Seuls Mercotte et Cyril Lignac dorment dans le château. Chaque chef invité peut influencer le destin des participants en leur attribuant un coup de cœur, sauvant un candidat en danger ou lui offrant des points supplémentaires s’il est en lice pour le tablier bleu. Le nouveau château annonce aussi une épreuve technique inédite: les candidats doivent reproduire en temps réel le dessert présenté par Cyril Lignac sans recette.
Cette année, l’émission va fêter la 100ème soirée du Meilleur Pâtissier. Le dessert de l’épreuve est un croque 100% noisettes, un assemblage de ganache, macaron, chantilly, praliné noisettes, et d’autres éléments qui illustrent la technicalité et le savoureux.
Épreuves clés et enseignements du guide recettes
- Épreuves techniques et épreuves créatives avec des défis variés (cookie croustillant, lettres en pâte à sucre, ganache montée, gâteau en forme d’accessoire musical).
- Construction à la fois aérienne et délicieuse pour les bustes d’idoles et les gâteaux hommage.
- Utilisation de techniques avancées comme le modelage, le riz soufflé et la création de structures en gélatine pour les bustes.
En se basant sur les propositions et les réalisations des candidats, ce guide recettes réunit les recettes présentées et propose de les adapter à domicile. Il est possible d’acquérir des techniques, d’affiner les gestes et de comprendre l’esthétique des présentations, tout en conservant l’âme du concours.