Et une belle assiette de muffins sans gluten au chocolat, une ! Cette recette est vraiment irrésistible avec ses grosses pépites de chocolat et le parfum subtil de la farine de châtaigne. Apparus au Pays de Galles vers le XIème siècle, les muffins ont connu un bel essor aux Etats-Unis où on les déguste aux myrtilles, à la cannelle, aux bananes ou encore au chocolat. Leur préparation repose sur le mélange des ingrédients secs d’un côté et liquides de l’autre avant de tout rassembler. On les appelle “quickbread muffins“. En voici une délicieuse version sans gluten tout chocolat avec une touche de farine de châtaigne pour l’originalité.
Muffins chocolat-châtaigne sans gluten
Muffins sans gluten chocolat & farine de châtaigne prévoyant une belle plaque de muffins. Ingrédients (pour une dizaine de muffins sans gluten au chocolat) : 200 g de chocolat noir, 3 oeufs, 100 g d’huile de coco, 120 g de sucre, 70 g de farine de châtaigne, 1 pincée de fleur de sel, 1 belle pincée de bicarbonate de sodium. Préparation (35 minutes environ) : Faire fondre au bain-marie 160 g de chocolat avec la matière grasse. Couper le reste du chocolat en grosses pépites. Dans une jatte, mélanger la farine de châtaigne, le sucre, le bicarbonate et le sel. Lorsque le chocolat est fondu, le fouetter brièvement avec les oeufs entiers puis incorporer ces ingrédients liquides aux ingrédients secs. Graisser des moules et y verser la préparation. Ajouter les pépites de chocolat sur le dessus. Enfourner les muffins sans gluten à 180°C pour 15-20 minutes selon la texture à coeur souhaitée. Laisser refroidir avant de démouler avec précaution.
Variantes et base sans gluten au yaourt
Session thé et muffins sans gluten au chocolat. Les muffins, ces mini-gâteaux si irrésistibles ! Cela fait quelques temps que je n’ai pas pris ma plume pour partager une recette. Je cuisine souvent mes propres recettes, des classiques comme les gaufres façon pizza, les lasagnes veggie ou mon gâteau à la crème de marrons et je n’en invente pas de nouvelles… Vous êtes réguliers à venir, vous me laissez des messages et je me sers de mon blog comme carnet de recettes comme vous! C’est aussi pourquoi ce blog reste maintenu. Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau sans gluten très simple dont l’association des ingrédients est très réussie. Un peu fait par hasard une première fois. C’est une recette à l’image du blog, simple à préparer avec des ingrédients que nous les intolérants au gluten avons dans nos placards. J’ai réitéré l’essai et c’est réussi. J’ai donc eu envie de la partager avec vous. Je suis partie d’une base gâteau au yaourt et j’ai ensuite associé la farine de riz, de châtaigne et l’amande en poudre. Je vous partage la recette ?
Cassez le premier oeuf et versez la farine de riz avec la levure sans gluten. Cassez le deuxième oeuf et versez la farine de châtaigne. Cassez le troisième oeuf et versez la poudre d’amande. Cassez le dernier oeuf et versez le sucre cassonade. C’est un magasin en ligne Bio, solidaire et avec des prix plutôt intéressants. Ce code vous offre une réduction de 20€ sur votre abonnement. Pensez à enregistrer le code dès la première commande car l’abonnement est débité 1 mois après. Actuellement jusqu’au 12/03/2025, utilisez le code NATACHABONPLAN l’abonnement passe de 59,90€ à 29,90€.
Gâteau châtaigne souchet sans gluten
Aujourd’hui je suis super excitée de partager avec toi ma délicieuse recette de gâteau châtaigne souchet sans gluten. C'est une recette que j'ai découverte récemment et qui est devenue l'un de mes desserts préférés. Ce gâteau châtaigne souchet sans gluten est moelleux, parfumé et légèrement épicé. La farine de châtaigne apporte une douceur subtile et une saveur automnale très gourmande. La farine de souchet ajoute une note légèrement sucrée et une texture unique. Le tout est préparé avec la méthode du pot de yaourt, donc c'est ultra simple. La farine de châtaigne pour la douceur automnale. La farine de châtaigne apporte une douceur subtile et une saveur très particulière de noisette et de sous-bois. C'est une farine naturellement sans gluten qui a une texture fine et qui ajoute de la densité au gâteau. La farine de souchet ajoute une note sucrée naturelle et une texture unique. Le duo châtaigne-souchet est une valeur sûre pour l’équilibre nutritionnel et le goût.
Le yaourt apporte l'humidité. Le yaourt nature (végétal ou non) apporte une humidité et une onctuosité naturelles qui rendent la mie incroyablement moelleuse. Le yaourt contient aussi une légère acidité qui attendrit les fibres des farines. Tu peux utiliser un yaourt nature classique ou un yaourt végétal (soja, coco, amande). Le yaourt de coco apporte une légère note tropicale très agréable. Les proportions sont déjà calibrées. L'avantage de la méthode du pot, c'est que tout est proportionnel. Pas de calculs, pas de conversions. Tu suis les mesures en pots et c'est réussi à chaque fois. La cannelle qui réchauffe chaque bouchée. Une cuillère à café de cannelle apporte une chaleur douce et une saveur réconfortante qui se marie parfaitement avec la châtaigne. La muscade qui ajoute de la complexité. Une cuillère à café de muscade ajoute une note épicée subtile qui crée de la profondeur. La vanille qui lie tout ensemble. Une cuillère à café de vanille en poudre apporte une douceur florale qui adoucit les notes plus prononcées de la châtaigne et de la muscade. Le rhum qui sublime les saveurs. Deux bouchons de rhum ajoutent une note sophistiquée très agréable. Le rhum amplifie les saveurs de la châtaigne, du souchet et des épices sans dominer.
Mélange le yaourt et le sucre. Dans un grand bol, mélange le yaourt et le sucre de canne complet jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajoute les farines et la levure. Ajoute la farine de châtaigne, la farine du souchet et la levure sans gluten. Mélange bien pour que tout soit homogène. Incorpore les ingrédients liquides et les épices. Ajoute l'huile végétale, les oeufs, la cannelle, la muscade, la vanille en poudre et le rhum. Verse dans le moule. Verse la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné avec de la farine de riz. Cuis 30 minutes à 180°C. Enfourne pendant environ 30 minutes. Le gâteau est cuit quand il est bien doré sur le dessus et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Laisse refroidir avant de démouler. Sors du four et laisse refroidir dans le moule au moins 15 minutes avant de démouler. Déguste tiède ou froid.
Versions et variantes
Version chocolat châtaigne souchet. Ajoute 80g de pépites de chocolat noir à la pâte. Version pommes automnale. Ajoute 2 pommes coupées en petits dés à la pâte. Version noisettes concassées. Ajoute 50g de noisettes concassées à la pâte. Version miel et noix. Remplace le sucre de canne par du miel et ajoute 50g de noix concassées. Version coco tropicale. Remplace le yaourt classique par du yaourt coco et ajoute 30g de coco râpée. Depuis que je cuisine sans gluten, j'ai cherché longtemps une boutique en ligne qui réunisse vraiment tout ce dont j'ai besoin. Greenweez, c'est ma solution. Un gâteau châtaigne souchet sans gluten moelleux et parfumé avec farine de châtaigne, farine de souchet, cannelle, muscade, vanille et rhum.
Mélange le yaourt et le sucre. Dans un grand bol, mélange le yaourt et le sucre de canne complet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoute les farines et la levure. Ajoute la farine de châtaigne, la farine du souchet et la levure sans gluten. Incorpore les liquides et les épices. Ajoute l'huile végétale, les oeufs, la cannelle, la muscade, les zestes de citron et le rhum. Verse dans le moule. Verse la pâte dans un moule à cake sur du papier sulfurisé. Cuis 25 à 30 minutes. Enfourne à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Le gâteau est cuit quand un couteau au centre ressort propre. Laisse refroidir et déguste. Sors du four, laisse refroidir dans le moule avant de démouler. Déguste tiède ou froid.
Constitution et conservation
Ce gâteau fondant châtaigne sans gluten est-il vraiment sans gluten et sans lactose ? Oui totalement ! La farine de châtaigne et la poudre d'amande sont naturellement sans gluten. Utilise un yaourt végétal et de l'huile végétale pour la version sans lactose. Combien de temps se conserve ce gâteau ? 4 à 5 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se congèle très bien jusqu'à 2 mois en parts individuelles. Peut-on remplacer la farine de châtaigne ? Tu peux utiliser de la farine de sarrasin qui a aussi un goût prononcé et boisé. Le résultat sera différent mais très bon. Ce gâteau convient-il aux enfants ? Oui en supprimant le rhum et en le remplaçant par de la vanille.
Cookies sans gluten aux amandes et chocolat
Une jolie recette de cookie aux amandes sans gluten pour aujourd’hui. Au fil des jours j’essaie de réaliser de plus en plus de recettes sans gluten. Pour celle-ci j’ai opté pour la farine de châtaigne. Toutes les farines sans gluten ont leurs particularités. Alors voici ma dernière trouvaille de cookie sans gluten avec de la poudre d’amande, de la farine de châtaigne Bio, un œuf, du sucre complet, du beurre clarifié maison aussi appelé ghee et enfin de la levure et du chocolat. Pour ce que je maîtrise, vous pourrez remplacer le beurre clarifié par de l’huile de noisette ou une autre huile plus neutre en goût ou alors de la purée d’oléagineux. Pour l’oeuf, celui-ci peut être remplacé par des graines de chia ou de lin. RDV dans cet article pour voir comment remplacer les oeufs. Ainsi pour réaliser cette recette de cookie aux amandes et chocolat il faut déjà mixer les amandes en poudre. Puis vous ajoutez la farine de châtaigne bio avec le sucre complet et la levure chimique. Vous mélangez la préparation et vous ajoutez ensuite le chocolat haché grossièrement en morceaux. Ensuite vous mettez la pâte à cookie sans gluten au frais. Enfin vous réalisez des petits tas et vous enfournez vos cookies.
Comment remplacer des œufs en cuisine ?
Avec le code ANAELLEMRH 3 accessoires offerts avec l’achat du Cooking chef et -20% sur tous les accessoires du site. Versez la poudre d'amande, la farine châtaigne, le sucre complet et la levure chimique. Mélangez puis versez l'oeuf et le beurre clarifié. Mélangez et enfin ajoutez le chocolat grossièrement haché. Mettez la pâte au frais pendant 30 min, puis réalisez 14 boules que vous abaisserez avec la paume de la main.