Le dérèglement climatique est sous les yeux de tous ! Cette vague de chaleur insupportable ne peut pas nous laisser indifférent. Nous avons eu 43 degrés et cela plusieurs jours de suite avec un ressenti de 48 degrés. Avec ces températures, impossible de sortir, de travailler, dormir, un véritable enfer !
On se demande ce qu’on peut bien faire et on est bien souvent découragé car trier ses déchets c’est bien, mais au quotidien que pouvons nous faire de plus ? Il faudrait des décisions politiques d’urgence, mais que font vraiment nos gouvernements ?
C’est à pleurer quand on voit qu’on a du budget pour certaines choses et pas pour ce qui pourrait vraiment faire évoluer les choses pour un monde plus vert et plus respectueux de notre planète, pour garantir un futur à nos enfants ! Manger végétal et diminuer de manière drastique notre consommation de viande et de poisson est peut-être ce que nous pouvons faire de mieux et ce n’est pas moi qui le dis. Je suis bien consciente que le monde ne deviendra pas vegan, mais diminuer les POA (produits d’origine animal) est fondamental.
Nous ne pouvons plus continuer à nous nourrir comme nous le faisons, nous sommes trop nombreux et les ressources insuffisantes. Quand on pense aux litres d’eau qu’il faut pour faire un kilo de viande et la pollution que cela engendre, ce n’est clairement plus possible. J’ai peur en pensant à l’avenir, y’aura-t-il assez d’eau ? Nos enfants pourront-ils encore se nourrir, respirer et vivre à des températures « normales » d’ici 50 ans ?
C’est tellement effrayant ! Je veux penser qu’il n’est pas trop tard, j’ai besoin de rester positive et j’espère que mon travail aide les gens à changer sans trop d’effort leur mode d’alimentation au quotidien. Il ne s’agit pas de se priver, mais de manger différemment. Pas besoin de manger des protéines d’origine animale à chaque repas vous ne trouvez pas ?
Et en été ce qu’il y a de mieux c’est faire le plein de fruits et de légumes, on se sent tellement mieux ! Avant de vous laisser pour une petite pause bien méritée, je tenais à remercier mon adorable communauté qui me suit et me soutient à travers l’achat de mes livres, e-books ou sur Paypal. Le blog contient plus de mille recettes.
En langage pauvre, il est très lourd et il nécessite une plate-forme et une protection adéquate, ce qui a un coût important. Vos dons sur Paypal m’aident à payer ces frais sans besoin de faire recours à un système d’abonnement ou pire, à des publicités envahissantes. Le blog a également besoin d’une belle mise à jour, j’espère pouvoir le faire à la rentrée. Je partage donc cette dernière recette verde, colorée, facile, saine et gourmande pour vous souhaiter de très belles vacances et un bon mois d’août.
J’espère que vous aurez l’occasion de vous reposer et de vous changer les idées pour affronter la rentrée le mieux possible !
Ingrédients et préparatifs
2 c. à s. 2 c. à s. 1. Laver et sécher les courgettes. 2.Chauffer et huiler une grande sauteuse. 3.Insérer les dés de courgette, saler et mélanger. 4.Laver et essorer la roquette et les tomates. Couper les tomates en deux ou en quatre selon leur taille. Verser dans un grand saladier. 5.Le pesto: laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer à intervalles réguliers pour ne pas surchauffer les lames du mixeur, jusqu'à consistance lisse et homogène. 6.Porter à ébullition un grand volume d’eau. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, saler avec du gros sel, mélanger et verser les pâtes. 7.Verser les dés de courgettes dans le saladier avec 3-4 cuillerées de pesto. Conserver le reste de pesto dans un bocal en verre, bien couvert d'huile pour une bonne conservation. 7.Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le reste des ingrédients dans le saladier. Excellent appétit !
Réalisation du pesto et cuisson
La recette vous a plu ? Les donations ne sont pas obligatoires, il n’y a pas de petit ou de grand don. 2 c. à s. 2 c. à s. 1Laver et sécher les courgettes. 2Chauffer et huiler une grande sauteuse. 3Insérer les dés de courgette, saler et mélanger. 4Laver et essorer la roquette et les tomates. Couper les tomates en deux ou en quatre selon leur taille. Verser dans un grand saladier. 5Le pesto: laver et sécher les feuilles de basilic sur un linge. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer à intervalles réguliers pour ne pas surchauffer les lames du mixeur, jusqu'à consistance lisse et homogène. 6Porter à ébullition un grand volume d’eau. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, saler avec du gros sel, mélanger et verser les pâtes. 7Verser les dés de courgettes dans le saladier avec 3-4 cuillerées de pesto. Conserver le reste de pesto dans un bocal en verre, bien couvert d'huile pour une bonne conservation. 8Égoutter les pâtes et mélanger sans attendre avec le reste des ingrédients dans le saladier.
Le pesto frais maison, c’est le secret : roquette, pignons, huile d’olive et parmesan, mixés 2 minutes. Zéro conservateur, goût vrai. Une salade italienne gourmande et vivante, préparée avec des produits frais et bio. Pesto maison en 5 minutes, pâtes coulantes, tomates dorées : simple, savoureux et vraiment bon pour la santé.
Préparation pesto (5 min) : Lavez et essorez bien la roquette fraîche. Dans un blender, mettez la roquette, 60g pignons de pin grillés à la poêle 3 min, 1 gousse d'ail hachée, 150 ml huile d'olive, 80g parmesan râpé. Mixez 2-3 min jusqu'à pâte lisse. Goûtez, salez léger (le fromage suffit). Gardez au frigo.
Cuisson des pâtes (10 min) : 400g pâtes fraîches ou sèches dans l'eau bouillante salée, 9-10 min. Égouttez, mais réservez un verre d'eau de cuisson. Laissez les pâtes refroidir 5 min à température ambiante (elles peuvent être tièdes).
Finition (3 min) : Mélangez les pâtes avec le pesto dans un grand saladier. Ajoutez 100g tomates séchées confites. Tossez bien. Si c'est trop sec, versez un peu d'eau de cuisson réservée. Goûtez, ajustez le sel et l'huile. Service : Servez tiède ou froid (parfait 24h après, au frigo).
Préparez le pesto la veille et conservez-le au frigo dans un bocal sous couche d'huile : il se garde 3-4 jours et vous gagnez du temps. Coupez les tomates séchées en lanières fines, elles se répartissent mieux. Une recette sans culpabilité : bio, local si vous achetez au marché, et ultra-rapide. À préparer en pique-nique, à personnaliser selon vos envies (ajoutez des pois chiches, des roquette fraîche, des olives).
Le pesto ne se réalise pas qu’avec du basilic ! Vous pouvez trouver d’innombrables variantes de pestos. Dans cette recette de linguine, le pesto est composé de roquette fraîche, d’huile d’olive extra vierge, d’amandes grillées, d’ail et de Grana Padano. Pour ce plat de pâtes, le pesto sert de topping, disposé en quelques cuillérées pour une jolie présentation du plat. La sauce principale des linguine est réalisée à partir de tomates pelées Mutti, dans laquelle les pâtes sont directement mélangées. Au mélange des différents ingrédients, le pesto va apporter beaucoup de parfum et de fraicheur au plat pour se marier parfaitement à la douceur de la sauce tomate !
Variantes et conseils
Varier les légumes selon les saisons et les goûts. On peut remplacer les courgettes par des poivrons, des épinards ou des champignons selon disponibilités. L’ajout de pois chiches ou d’olives permet de varier les textures et d’apporter des protéines végétales supplémentaires.
🌿 Le pesto
Tableau récapitulatif des étapes
| Élément | Action |
|---|---|
| Préparation pesto | Laver roquette, mixer roquette, pignons, ail, huile, parmesan |
| Cuisson pâtes | Porter à ébullition, saler, cuire 9-10 min, réserver eau de cuisson |
| Cuisson courgettes | Chauffer huile, ajouter dés de courgette, saler |
| Assemblage | Mélanger pâtes, pesto, courgettes, tomates |
| Conservation | Conserver pesto sous huile, réfrigération 3-4 jours |