Catégorie du produit : Aide culinaire & préparation pour pâtisserie. Dénomination légale de vente : Poudre à lever. AlsA - Levure Chimique Alsacienne 88g - 8 sachets de Levure Chimique Alsacienne. Depuis 1897, l’emblématique « sachet rose » est le partenaire indispensable en cuisine.
Présentation et contexte du produit
Depuis 1897, l’emblématique « sachet rose » est le partenaire indispensable en cuisine !
Ce produit permet de lever tous vos gâteaux, vos pâtes à beignets et autres gourmandises, tout en offrant une solution simple et rapide pour obtenir une texture légère et aérée.
Le conditionnement propose 8 sachets de 11 g chacun, soit une solution pratique pour confectionner diverses recettes sans préparer soi-même des agents levants.
Composition et ingrédients
Composition : Diphosphates et carbonates de sodium, amidon de maïs.
Les diphosphates et carbonates de sodium jouent le rôle d’agents de levée en libérant du gaz carbonique lors de la cuisson, ce qui permet à la pâte de gonfler. L’amidon de maïs sert principalement de stabilisant et d’absorbeur d’humidité, assurant une meilleure répartition des ingrédients et une texture uniforme.
Mode d’emploi et conseils d’utilisation
La levure chimique AlsA est conçue pour être mélangée directement avec les ingrédients secs lors de la préparation de la pâte, ou ajoutée en petites quantités à la fin du mélange selon la recette. Elle réagit à la chaleur et à l’humidité, libérant du CO2 qui fait gonfler les produits de boulangerie et de pâtisserie.
Pour obtenir les meilleurs résultats, il est recommandé:
- d’ajouter la levure chimique au mélange sec et de tamiser si nécessaire,
- de ne pas dépasser les quantités indiquées par la recette afin d’éviter une saveur métallique ou amère,
- de cuire immédiatement après le mélange pour profiter d’une montée optimale du gaz carbonique,
- de conserver le produit dans un endroit frais et sec pour préserver son efficacité.
Usages typiques dans les recettes
• Gâteaux et muffins: pour obtenir une mie légère et bien levée.
• Pâtes à beignets et crêpes épaisses: pour un gonflement uniforme et une texture aérée.
• Gaufres: la fiche recettée au dos du sachet propose une variante adaptée à ce type de préparation, garantissant une dorure régulière et une texture croustillante à l’extérieur.
Tableau récapitulatif des caractéristiques
| Aspect | Details |
|---|---|
| Nom du produit | Levure Chimique Alsacienne |
| Conditionnement | 8 sachets de 11 g |
| Ingrédients principaux | Diphosphates et carbonates de sodium, amidon de maïs |
| Utilisation | Agent levant pour pâtisserie et friture |
| Origine | Alsace, depuis 1897 |
Précautions et stockage
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de l’humidité et du soleil direct. Tenir hors de portée des enfants et vérifier la date de durabilité minimale sur l’emballage. Éviter tout contact prolongé avec des bases fortes qui pourraient dégrader l’efficacité de l’agent levant.
Impact et intégrité du produit
Avec sa composition simple, l’agent levant se distingue par sa facilité d’utilisation et sa capacité à produire une montée fiable des pâtes, tout en restant compatible avec une large variété de recettes sucrées et salées. L’amidon de maïs contribue à la stabilité de la texture et à l’uniformité du gonflement pendant la cuisson.
Comment Utiliser les Différentes Levures ❓ Conservation, Méthodologie, Equivalences
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