Ce plat mijoté réchauffe les cœurs dès les premiers frimas et met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte et le céleri, associés à des lentilles corail fondantes et à la saucisse fumée de Morteau pour une recette simple et savoureuse.
Ingrédients et préparation de base
- Saucisse de Morteau - 1
- Lentilles corail - 200 g
- Céleri branches - 1 branche
- Jambon blanc ou jambon de volaille - 200 g
- Carotte - 2
- Tomates concassées (conserve) - 1 boîte
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
- Sel - 1 pincée
- Poivre - 1 pincée
- Laurier - 2 feuilles
- Thym - 1 branche
Rincer les lentilles corail. Dans une sauteuse, faire revenir le céleri et la saucisse de Morteau dans un peu d’huile et du sel sur feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant régulièrement. Ajouter les tomates concassées et poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter ensuite les lentilles, les dés de jambon, les carottes, le thym et le laurier. Cuire l’ensemble sur feu moyen pendant 5 minutes en mélangeant délicatement.
Variantes rapides et conseils pratiques
Pour une version Cookeo ou multicuiseur, coupez les saucisses en rondelles et les carottes en rondelles; émincez l’oignon et ajoutez-le avec les lardons ou les dés de jambon blanc. Mettez tous les ingrédients dans la cuve, démarrez le mode dorer 3 minutes, puis ajoutez les lentilles, les légumes et l’eau. Programmez 20 minutes en cuisson sous pression, rectifiez l’assaisonnement et servez.
Version allégée: remplacez les lardons par des dés de jambon blanc et privilégiez des saucisses de volaille. Retirez la moitié des sauisses pour réduire les calories, soit environ 320 kcal par portion, et servez avec une salade verte pour équilibrer le repas. Pour une touche gourmande, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson ou remplacez une partie de l’eau par un bouillon de volaille.
Variantes et accompagnements
Ce plat peut être préparé avec des saucisses de Montbéliard et des lentilles corail selon les préférences, obtenu par l’association du goût fumé et de la saveur délicate des lentilles, pour un plat généreux et réconfortant.
- Rincez et faites cuire les lentilles selon le volume d’eau et le temps indiqué jusqu’à tendreté.
- Coupez les saucisses et les légumes selon les besoins.
- Assemblez et laissez mijoter pour que les saveurs se mêlent.
Notes nutritionnelles et exigences saisonnières
Les valeurs nutritionnelles par 100 g indiquent environ 141 Kcal et 8,5 g de matières grasses, dont 3,1 g d’acides gras saturés; 6,2 g de glucides dont 0,9 g de sucre. Le plat met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte et l’oignon et peut être adapté pour rester fidèle à une cuisine conviviale et réconfortante.
Tableau récapitulatif des ingrédients clés
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Lentilles corail | 200 g |
| Saucisse de Morteau | 1 |
| Céleri | 1 branche |
| Jambon blanc | 200 g |
| Carotte | 2 |
| Tomates concassées | 1 boîte |