J’aime beaucoup cuisiner les légumineuses, cela permet de varier son alimentation de manière très agréable. Émincer l’oignon et bien laver les feuilles d’épinards. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive en mode dorer/sauté. Ajouter le curcuma, le curry et la coriandre en poudre. Laisser revenir encore quelques instants en remuant. Ajouter les lentilles corail, les épinards et l’eau. Saler. Bien mélanger. Verser par-dessus les tomates pelées, sans mélanger. Cuire sous pression/steam low level pendant 1 minute. Relâcher la pression immédiatement. Ajouter une brique de crème ou lait de coco et mélanger. Couper les épinards en morceaux peut être un bon moyen de les « cacher » dans la recette. Un régal plein de saveurs et de couleurs, cela fait du bien par ce temps hivernal. Ce plat consistant est idéal pour un repas express et léger du soir. Vous pouvez l’accompagner d’un filet de poulet grillé par exemple.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
- Oignons 80 g
- Huile de tournesol 1 cuillère à soupe
- Épinards frais 500 g
- Curry 2 cuillères à café
- Lentilles corail 100 g
- Eau 1 l
- Sel et poivre
Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 27 Kcal, 0,8 g de matières grasses dont 0,1 g d’acides gras saturés, 2,9 g de glucides dont 0,3 g de sucre, 1 pincée de sel. Cette base peut être enrichie selon les goûts et les saisons, par exemple en ajoutant des épinards en morceaux ou en incorporant du lait de coco pour une texture onctueuse.
Étapes de préparation simplifiées
- Éplucher l’oignon et l’émincer. Éplucher l’ail et la carotte si nécessaire. Émincer l’oignon et l’ail et couper la carotte en petits cubes.
- Éplucher et couper les légumes selon les indications, puis faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire suer l’oignon émincé. Saupoudrer de curry, ajouter les lentilles corail et les épinards puis recouvrir d’eau.
- Porter à ébullition, saler, poivrer, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Ajouter le lait de coco si souhaité à ce stade pour une texture plus veloutée.
- Ajouter les tomates pelées et mélanger légèrement sans trop remuer. Laisser mijoter quelques minutes et ajuster l’assaisonnement. Retirer du feu et laisser reposer.
Recette emblématique de la cuisine indienne, le dal de lentilles corail peut se déguster comme une soupe ou comme une sauce. Dans ce dernier cas, il sera servi avec du riz ou avec un naan. Le dahl de lentilles corail est un plat végétarien, riche en protéines et en fibres, qui se prête parfaitement à une alimentation équilibrée et saine. Facile à personnaliser, il peut être enrichi de légumes comme les épinards, les carottes, les champignons ou la tomate, et adapté au goût de chacun avec plus ou moins d’épices.
Bienfaits nutritionnels des lentilles corail
Les lentilles corail, riches en protéines végétales et en fibres, favorisent une digestion saine, procurent une sensation de satiété durable et contribuent à réguler la glycémie. Elles constituent une excellente source de fer, de magnésium et de vitamines B essentielles pour l’énergie et le bon fonctionnement du système immunitaire. Faibles en matières grasses mais riches en nutriments, elles constituent une base parfaite pour une alimentation végétarienne équilibrée. Le dal est une source précieuse de protéines et de fibres, avec des calories dépendant des ingrédients ajoutés comme l’huile, le lait de coco ou le ghee.
Variantes et conseils
Pour simplifier, on peut utiliser directement du curry en poudre ou des blends de curry indiens comme celui de Kerala, Madras à la coco ou curry rouge. Si vous remplacez l’eau par du lait de coco, vous obtiendrez une version plus onctueuse; sinon, privilégier une version légère avec peu ou pas de matière grasse pour profiter pleinement des épices. Le dal peut être servi avec du riz basmati ou du naan, et peut également être dégusté en soupe réconfortante pendant l’hiver.
Astuce pratique : le curcuma peut tacher les doigts; manipuler avec des gants adaptés ou utiliser du curcuma moulu si nécessaire. Lavez bien les épinards et équeutez-les avant de les ajouter à la préparation afin d’obtenir une texture tendre et homogène. Dresser avec un quartier de citron vert et éventuellement quelques feuilles de coriandre pour ajouter de la fraîcheur et des arômes supplémentaires.
Voyage culinaire en perspective avec cette recette de dahl de lentilles corail et épinards à l’indienne. Un plat rapide à réaliser, sain et rassasiant qui met en valeur les épices et les saveurs des légumes.
Variantes et commentaires
On peut aussi préparer une version sans lait de coco et tester différentes épices selon les goûts. Le dahl est un plat rapide à réaliser, rassasiant et nourrissant, idéal pour une semaine bien remplie. Cette recette est facilement adaptable et peut être personnalisée avec d’autres légumes ou épices pour varier les plaisirs.
Recette Indienne Le Daal Simple Et Authentique 𑁍 Pankaj Sharma
Pour résumer, le dahl de lentilles corail et épinards est un plat végétarien riche en protéines, en fibres et en saveurs, facile à préparer et adaptable à tous les goûts et saisons. Le velouté des lentilles, l’amertume des épinards et la chaleur des épices en font un plat réconfortant, sain et nutritif.