Situé au cœur de Paris, le Royal Monceau - Raffles Paris incarne l’essence du raffinement à la française. Plus qu’un simple palace, cet établissement légendaire est une ode à l’art, à la gastronomie et au bien-être. Rénové par le célèbre designer Philippe Starck, le Royal Monceau conserve son élégance historique tout en adoptant une modernité audacieuse. L’art est au cœur de l’expérience du Royal Monceau, avec sa galerie d’art, sa collection privée exposée dans tout l’établissement et un cinéma privé de 99 places.
Les adresses d’exception et leurs signatures culinaires
Le Royal Monceau réunit quatre adresses d’exception qui font la réputation gastronomique de l’hôtel. Matsuhisa Paris, par le légendaire chef Nobu Matsuhisa, marie les cuisines japonaise et péruvienne dans une fusion raffinée. Il Carpaccio, restaurant italien étoilé par le Guide Michelin, est né d’une collaboration avec la maison Da Vittorio. La Cuisine s’impose comme l’une des meilleures tables parisiennes pour le petit-déjeuner et le brunch du dimanche. Enfin, Le Bar Long complète l’offre avec des expériences culinaires sur mesure dans un cadre élégant.
La Cuisine: brunch, petit-déjeuner et esprit de l hôtel
La Cuisine est décrite comme le meilleur petit-déjeuner et brunch du centre de Paris, avec un brunch dominical qui met à l’honneur les ingrédients les plus fins et les plats les plus raffinés. Le brunch est un buffet généreux qui propose des plats chauds, des stations de pâtes fraîches, des sushis et makis, des plateaux de fruits de mer et des desserts dans une ambiance spectaculaire. Le petit-déjeuner et le brunch bénéficient d’un wake-up call exceptionnel et d’un terroir de pâtisserie prisée par les chefs pâtissiers et maîtres boulangers.
Chefs et esprit créatif
Vincent Besugo Gaio, Chef Exécutif du Royal Monceau, anime la cuisine avec une approche moderne et exigeante, articulée autour de plats compréhensibles et savoureux. Sa sensibilité aux textures et à la construction des plats provient d’un parcours riche, incluant des passages au Moulin Rouge et au Laurent, deux maisons emblématiques. Sa cuisine privilégie les produits français et le rythme des saisons, avec des assiettes franches et des cuissons souvent marquées par des influences portugaises.
Dans les coulisses, deux jeunes talents pâtissiers donnent une identité forte à la pâtisserie du palace. Yazid Ichemrahen raconte son parcours marqué par la résilience et remporte, à 22 ans, la Coupe du Monde des Desserts Glacés. Son partenaire, Alexandre Favre, s’impose comme une figure montante de la pâtisserie française, ayant fait ses armes au Plaza Athénée et à l’École hôtelière de Lausanne. Leur duo sublime les desserts et les créations pâtissières qui ponctuent l’offre de La Cuisine.
Les restaurants: Matsuhisa Paris et Il Carpaccio
Matsuhisa Paris, du chef Nobu Matsuhisa, réunit les saveurs japonaises et péruviennes dans une fusion raffinée. Le chef Émmanuelle Bombardier dirige les cuisines de Matsuhisa Paris depuis octobre 2022, apportant son expérience européenne et continentale pour réinterpréter le style Nobu. Aux côtés de son équipe, il réinterprète la cuisine pérujo-nippone emblématique et y ajoute sa créativité.
Il Carpaccio, dirigé par des talents issus de Da Vittorio et de Aga, est le laboratoire de l’excellence italienne au Royal Monceau. Recrutés en octobre 2021, les chefs Yazid Ichemrahen et Alexandre Favre y apportent leur rigueur et leur créativité, ce qui permet à Il Carpaccio d’obtenir sa première étoile Michelin dès début 2022. Le mariage de traditions italiennes et d’un sens aigu du détail fait d’Il Carpaccio une référence pour les amateurs de gastronomie italienne à Paris.
Une expérience culinaire et culturelle intégrale
Le Royal Monceau ne se contente pas d’offrir des repas: il propose une expérience culinaire complète où la gastronomie se mêle à l’art et au bien-être. L’hôtel dispose d’un spa luxueux, d’une piscine intérieure et d’un centre de fitness entièrement équipé, ainsi que d’une galerie d’art privée et d’un cinéma privé. Le concept store propose des objets uniques, renforçant l’impression d’un musée vivant où chaque détail est pensé pour émerveiller les visiteurs et les clients.
Le palace a également une longue histoire associée au cinéma et à l’art. Depuis son ouverture en 1928, le Royal Monceau est un lieu de rendez-vous pour les artistes et les intellectuels. Il a accueilli des tournages et des expositions, et des œuvres commandées spécialement pour l’hôtel ornent ses murs. Les anecdotes et les évolutions du lieu - de la rénovation par Philippe Starck à l’acquisition par des fonds souverains - témoignent de son statut emblématique dans le paysage parisien et mondial.
| Restaurant | Cuisine | Étoiles | Chef exécutif |
|---|---|---|---|
| La Cuisine | Petit-déjeuner et brunch, cuisine française contemporaine | - | Vincent Besugo Gaio |
| Matsuhisa Paris | Fusion japonaise-péruvienne | - | Émmanuele Bombardier |
| Il Carpaccio | Cuisine italienne | 1 étoile | Yazid Ichemrahen, Alexandre Favre |
Récapitulatif historique et culturel
Le Royal Monceau a été conçu par l’architecte Louis Duhayon et inauguré en 1928. Il a connu une transformation majeure en 2008, puis a été acquis par le fonds souverain du Qatar et géré ensuite par Katara Hospitality. La décoration et les œuvres d’art, les expositions et les activités culturelles font de l’hôtel un véritable musée vivant, où les visiteurs peuvent découvrir des œuvres d’artistes internationaux et participer à des expériences sur mesure.
Le brunch dominical, célèbre dans tout Paris, met à l’honneur un buffet raffiné qui mêle plats chauds, stations de pâtes, sushis et fruits de mer. Ce rendez-vous est l’expression d’un esprit d’hospitalité et d’excellence qui caractérise l’hôtel depuis longtemps: un lieu où l’on respecte les matières premières et où l’humain demeure au cœur de l’offre.
