Voici un plat mythique du Maghreb, simple et généreux, parfait pour découvrir les lentilles corail avec les enfants. 40 minutes de cuisine, une cocotte ou un plat couvert, zéro stress. Un plat du Maghreb savoureux, coloré, 100% légumes et super simple à préparer en famille.
Lentilles corail fondantes, abricots et raisins secs apportent douceur naturelle. Préparez vos légumes : coupez courgettes et aubergines en gros dés, carottes en bâtonnets fins, oignons en lamelles, tomates en gros morceaux. Dans une cocotte ou un tajine, chauffez 2 cuil. à soupe d'huile olive, faites revenir oignons 2 min. Ajoutez tomates, puis tous les légumes. Saupoudrez 1 cuil. à café de mélange épices tajine (cumin, cannelle, paprika). Versez 0,75 L d'eau ou bouillon légumes chaud. Couvrez, laissez mijoter 20 min à petit feu. Pendant ce temps, faites cuire lentilles corail : 12 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez. Ajoutez lentilles cuites, abricots secs et raisins secs dans la cocotte. Laissez mijoter encore 15 min. Goûtez, salez si besoin. En dernier : parsemez de coriandre fraîche ciselée. Servez chaud, seul ou sur couscous complet.
Préparez les légumes la veille, mettez-les au frigo dans un bac hermétique. Le jour J, 40 min chrono suffisent du feu au plat. Servez ce tajine chaud, nature ou sur un lit de couscous complet bio. Excellent aussi froid le lendemain, en salade orientale avec un trait de jus de citron.
Étape 9 : Ajouter les lentilles, les tomates concassées et 40 cl de bouillon et laisser cuire 15 min, ajouter un peu de bouillon au fur et à mesure (et un peu plus d'eau si besoin).
La passion pour la cuisine a poussé Vanessa à partager ces découvertes et réalisations culinaires autour d'un blog et de ses réseaux sociaux. Végétarienne, elle propose des recettes qui ont du goût, avec de vraies saveurs et une touche d'originalité. Une source d'inspiration pour celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de produits animaux.
J’adore cuisiner les lentilles corail en dahl, je fais d’ailleurs depuis très longtemps cette recette de dahl classique, simple et délicieux. Ajouter à la liste de courses: peler les carottes, les couper en 4 dans le sens de la longueur puis en morceaux d’1 à 2 cm de long environ. Tailler la peau de la butternut, ôter les pépins, couper la chair en cubes de 2 cm de côté environ.
Dans une grande sauteuse, faire chauffer l’huile, ajouter les carottes, couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Ajouter les morceaux de butternut, poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Éplucher l’ail, l’oignon et le gingembre. Émincer l’ail et l’oignon, râper le gingembre, les ajouter dans la sauteuse avec les épices et cuire à feu vif 1 minute en remuant constamment. Verser l’eau, le coulis de tomates, le lait de coco et les lentilles. Hacher l'ail et les oignons. Émincer le vert du poireau le plus finement possible. Lorsque les aliments dans la casserole sont bien revenus, ajouter le curry pour le faire réchauffer quelques minutes, puis ajouter également le lait de coco, les tomates pelées grossièrement découpées et environ 30 cl d'eau. Ajouter les légumes et cuire durant 15 minutes. Ajouter alors les lentilles et le riz préalablement rincés. Il est possible d'utiliser les légumes qu'on a sous la main et des lentilles vertes, il faut juste mettre à cuire les aliments en fonction de leur temps de cuisson. Par exemple ici la pomme de terre et la carotte mettent plus de temps à cuire que les lentilles corail. Contenus et publicités personnalisés. C’est excellent. Recette parfaite telle quelle ou que l’on peut agrémenter selon ses goûts et envies.
Dans une grande sauteuse, faire revenir l’oignon émincé finement avec l’huile de coco, à feu doux. Lorsqu’il commence à colorer, ajouter les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Faire revenir 1 à 2 minutes, puis ajouter les légumes coupés en dés et les faire revenir également 5 minutes. Ajouter les lentilles corail, bien mélanger aux légumes, puis verser le lait de coco, le coulis de tomate, le cube de bouillon et la coco râpée. Mélanger le tout, puis ajouter les épices (curry, curcuma et gingembre). Ajouter de l’eau dans la sauteuse pour permettre la cuisson et laisser cuire 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et les lentilles cuites. Faire préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Enrober les noix de cajou d’un peu d’huile et les disposer sur un plat pour four en les saupoudrant de sel, poivre et curry. Enfourner jusqu’à ce qu’elles soient colorées (10-15 minutes).
Cette recette peut être servie avec riz ou pain chapati, et accompagnée de quartiers de citron et coriandre. Elle est idéale pour un repas en famille et se congèle très bien en portions. Le dahl et les lentilles corail s’inscrivent dans une cuisine végétarienne riche en saveurs et en textures veloutées.
Variantes et astuces utiles
La cuisson des lentilles corail ne nécessite pas de trempage préalable. Prenez soin de rincer cette légumineuse à l’eau claire avant cuisson. Cuire les dés de patate douce puis faites les revenir dans de l’huile d’olive avec les deux courgettes également taillées en dés, l’ail et l’oignon. Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail avec trois fois leur volume d’eau. La cuisson est très rapide, environ 3 minutes. Une fois les lentilles cuites, les passez à la passoire puis les mettre dans la poêle avec les légumes. Servez le plat bien chaud !
FAQ et conseils pratiques: comment cuisiner les lentilles corail, les variations possibles, et les temps de cuisson. Les lentilles corail fondent rapidement à la cuisson et offrent une base idéale pour des plats mijotés ou des purées. Elles se congèlent très bien et se conservent au réfrigérateur 3 à 4 jours.
Recette Indienne Le Daal Simple Et Authentique 𑁍 Pankaj Sharma
Ingrédients clés et équivalents
- Lentilles corail
- Tomates concassées
- Lait de coco
- Légumes de saison (courgettes, aubergines, carottes, oignons, tomates)
- Épices: cumin, cannelle, paprika, curry, curcuma, gingembre
- Herbes: coriandre
- Accompagnement: couscous complet, riz, ou pain chapati
| ÉTAPE | ACTIONS | CUISSON |
|---|---|---|
| Préparation | Couper légumes; rincer lentilles | - |
| Cuisson légumes | Chauffer huile, ajouter oignons puis légumes; épices | 20 min |
| Cuisson lentilles | Cuire 12 min, égoutter | 12 min |
| Mijotage final | Ajouter lentilles, fruits secs | 15 min |