Recette de lentilles aux saucisses et vin blanc, cuisson complète et astuces Cookeo

Avec ses saucisses fumées et ses lentilles fondantes, ce plat mijoté réchauffe les cœurs dès les premiers frimas. Prisé en automne et hiver, il met à l’honneur des légumes de saison comme la carotte et l’oignon. Adorée pour sa simplicité, cette recette traditionnelle traverse les générations et rassemble autour d’une table conviviale. Facile à préparer au Cookeo, elle promet réconfort et authenticité, tout en préservant la gourmandise et les saveurs d’antan.

Ingrédients et préparation de base

Coupez les saucisses en rondelles. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Épluchez et émincez l’oignon. Mettez les lardons, l’oignon, les saucisses fumées dans la cuve de votre multicuiseur puis démarrez le mode dorer pour 3 minutes. Ajoutez les lentilles, les carottes, l’eau, les feuilles de laurier, salez, poivrez puis programmez 20 minutes en cuisson sous pression. Rectifiez l’assaisonnement puis servez.

Variantes et version allégée

Pour une version allégée de la recette saucisses lentilles au Cookeo, remplacez les lardons par des dés de jambon blanc et optez pour des saucisses de volaille. Retirez la moitié des saucisses pour réduire les calories : environ 320 kcal par portion. Servez avec une salade verte pour équilibrer le repas. Pour une touche encore plus gourmande, incorporez une cuillère de moutarde à l’ancienne en fin de cuisson ou remplacez une partie de l’eau par un bouillon de volaille.

Notes de cuisson et astuces

Dans une casserole, faire fondre une grosse noix de beurre et ajouter les lentilles, des grains de poivre, le thym et le laurier, le cube, et couvrir d'environ deux fois le volume d'eau. Piquer les saucisses, et les ajouter dans la casserole. Faire cuire encore 20 minutes. Il n'est pas obligatoire de faire tremper les lentilles, mais ça peut réduire le temps de cuisson. Pour cuire des saucisses à la poêle, on les fait dorer à feu moyen dans un peu d'huile. On compte environ 60 à 80 grammes de lentilles sèches par personne.

Conseils nutritionnels et variantes

Après mettez-les dans 1,5 litre d'eau froide, avec le bouquet garni et la carotte coupée en rondelles. Ajoutez les lardons, les oignons blancs et les lentilles dans le faitout des saucisses. Ne salez pas, les lardons le feront. Couvrez et faites cuire le tout à feu doux de 20 à 25 min. « Vous pouvez rajouter à cette recette quelques carottes supplémentaires ainsi que quelques pommes de terre. » Pour découvrir toutes les infos nutritionnelles de la lentille, rendez-vous sur Doctissimo.

Tableau récapitulatif

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