En cuisine, les tartelettes salées offrent une manière gourmande et pratique de mettre en valeur les légumes et les fruits de mer tout en restant festives et faciles à emporter.
Variantes gourmandes autour des légumes et des fruits de mer
Difficile de résister à ces petites tartelettes individuelles ! Entre les crevettes, le fromage fondant et la pâte dorée, elles offrent une façon gourmande de faire découvrir les fruits de mer aux enfants. Envie d’une option plus légère sans sacrifier la gourmandise ? Ces tartelettes tomates-courgettes allégées misent sur des légumes de saison et une base plus légère pour un résultat savoureux et facile à emporter. Sublimez la pâte feuilletée avec ces petites tartelettes généreusement garnies de champignons dorés et de parmesan. Une recette idéale à servir en entrée chic, à glisser dans un panier de pique-nique d’automne ou à proposer pour un apéro dînatoire. Rapides à préparer, elles sentent bon la forêt et le fromage affiné. Tomates, fromage de chèvre et pignons de pin se marient à merveille dans cette recette de tartelettes végétariennes idéales pour un repas ou un brunch d'été ! Simplissimes à faire, ces tartelettes aux tomates, fromage et oeufs sont idéales pour un repas ou un brunch d'été.
Quelques ingrédients et le tour est joué pour préparer ces petites tartes salées végétariennes. Carottes et panais font partie des légumes de la fin de l'année. Délicieux en purée ou en potage, n'hésitez pas à les cuisiner dans des petites tartelettes à déguster en entrée ou en plat. Vous connaissez sans doute la tarte tatin aux oignons caramélisés. Mais avez-vous déjà entendu parler de la tarte salée aux oignons rouges ? Revisitez la célèbre tarte avec notre recette de tatin salée aux carottes. Le légume est caramélisé avec du miel avant d'être disposé dans des moules à tartelettes et recouvert de pâte feuilletée. Idéales pour l’apéritif, pour un pique-nique ou pour une lunch box, ces tartelettes aux épinards, au fromage de brebis et au pignon ont tout pour plaire. Pour une entrée originale, cette recette de tatin de poireaux est toute indiquée ! En forme de fleur, elle est décorée de jambon blanc et de parmesan pour encore plus de gourmandise. Découvrez ou redécouvrez les légumes anciens avec cette recette de tarte rustique au rutabaga, panais et chèvre ! Riche en saveurs, cette tarte colorée joue sur les contrastes avec sa pointe de miel qui se marie parfaitement avec le fromage de chèvre frais.
Exclusivité des fromageries Pochat & fils, le Beaumont de Savoie est un fromage fruité à pâte pressée cuite, réalisé à partir de lait de vache et affiné pendant plus de 5 mois. Peu importe leur composition, les recettes de tartes salées font toujours l'unanimité auprès des petits comme des grands. Pour une entrée saine et légère, essayez ces jolies tartelettes végétariennes ! Pour un apéritif gai et original, essayez ces mini tartelettes colorées qui feront de parfaits amuse-bouches ! Ces petites tartelettes du soleil seront idéales pour un apéritif, un buffet froid ou une entrée ! Ces tartes fines aux légumes ont tout bon ! Oignons nouveaux, artichauts poivrades, courgettes, tomates cerises et roquette sont déposés sur de la tapenade recouvrant la pâte feuilletée.
Pour une entrée légère, originale et colorée, essayez cette recette de tartelettes salées faciles à préparer ! Elles sont composées d'une pâte croustillante à base de farine, cantal, pistaches, roquette et oeuf qui est garnie de légumes croquants : pointes d'asperges, champignons émincés et tomates cerises. Pour un apéritif, un buffet froid ou une entrée gourmande, essayez ces mini quiches végétariennes qui sont un vrai délice ! Pour une entrée printanière et raffinée, essayez cette recette facile à réaliser de tartelettes salées ! En quête d'une entrée végétarienne originale et facile à faire ? Essayez cette recette de tartes fines aux endives et au cantal ! Ces tartes fines aux cèpes sont très faciles et rapides à réaliser ! Ces petites tartes sont très faciles à réussir et délicieuses !
Original, non, de cuisiner l'échalote sous cette forme ? Pour un apéritif dinatoire ensoleillé, réalisez des tartelettes à la grecque à base de tarato. Ces mini tartelettes aux associations de saveurs sucrées-salées seront idéales pour un apéritif, un buffet ou une entrée originale ! Pour l'apéritif ou en entrée avec une salade, ces mini tartelettes forestières aux champignons de Paris feront l'unanimité ! A la recherche d'une recette originale et savoureuse pour cuisiner les figues ? Ces tartelettes sucrées-salées aux figues, jambon de Parme et Porto sont idéales !
Si vous recevez pour dîner, impressionnez vos invités dès l'entrée avec cette recette raffinée, végétarienne et festive à souhait. Ces tartelettes salées printanières, colorées et raffinées seront du meilleur effet sur votre table au moment de l'entrée ! Tentez cette recette de tartelettes de brouillade aux champignons des bois. Pour cela vous aurez besoin de pâte brisée, d'oeuf et des champignons surgelés. Pour une entrée légère, gourmande et colorée pour l'été, essayez ces tartelettes individuelles très faciles à préparer ! Que ce soit pour un brunch, un buffet de fête ou une entrée, cette recette végétarienne et originale sera idéale pour recevoir !
Quelques ingrédients et le tour est joué pour réaliser cette recette très facile : pâte feuilletée, pesto et tomates ! Rondelles de courgettes Pour 4 personnes Demandez à vos enfants d’étaler une pâte feuilletée dans un plat à tarte recouvert d’une feuille de papier sulfurisé et de la piquer avec une fourchette. Coupez deux courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Pendant ce temps, vos petits commis mélangent dans un bol trois portions de La Vache Qui Rit® avec un filet d’huile d’olive, puis tartinent la pâte avec cette préparation. Déposez ensuite les tranches de légume dessus, ajoutez une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes puis laissez un peu refroidir avant de parsemer la tarte de feuilles de basilic.
Torsade de poivrons Pour 4 personnes Pendant que vos petits assistants étalent la pâte brisée dans un moule à tarte recouverte de papier sulfurisé et la piquent à la fourchette, épépinez trois poivrons rouges. Coupez-les ensuite en lamelles dans la longueur. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres (pas fondantes). Dans un bol, vos enfants mélangent trois œufs et 20 cl de crème liquide. Déposez les légumes sur le fond de tarte en les recourbant puis recouvrez avec la préparation aux œufs. Salez, poivrez et enfournez pendant 35 minutes à 180°C.
Garnitures et assemblages typiques
Bouquet de carotte, d’aubergine et de courgettes Pour 4 personnes Demandez à vos petits chefs de déposer une pâte brisée sur un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé puis dites-leur de la piquer avec une fourchette. Avec un économe ou une mandoline, taillez des lamelles de légumes : une courgette verte, une jaune, une carotte et une aubergine. Pendant ce temps, vos enfants mélangent dans un bol deux cuillères à soupe de crème fraîche et une de moutarde à l’ancienne puis étalent le tout sur la pâte. Enroulez ensuite chaque lamelle avant de la poser délicatement sur la tarte. Enfournez à 180°C pendant 25 minutes.
Fruit-légume, tomate en agent double Pour 4 personnes Certes, la tomate est un fruit, mais cette tarte salée reste un des plus grands classiques de l’été, alors ce n’est pas vraiment de la triche ! Vos petits commis déroulent une pâte feuilletée dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé puis la piquent à l’aide d’une fourchette. De votre côté, découpez une quinzaine de grosses tomates cerises en deux. Vos enfants déposent une couche de Boursin® Ail & Fines Herbes sur la pâte et parsèment une petite poignée de pignons de pin. Déposez les tomates puis enfournez le plat pendant 30 minutes à 180°C. Ajoutez quelques brins de persil avant de déguster.
Douceur de petits pois et haricot verts Pour 4 personnes Égouttez une boîte de haricots verts fins et une de petits pois (environ 200 g chacune). Pendant ce temps, vos petits commis mélangent dans un bol trois œufs et 20 cl de crème liquide avec un peu de sel et de poivre. Étalez une pâte brisée sur un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, puis piquez-la avec une fourchette. Versez les petits pois, les haricots verts puis l’appareil à tarte. Avec le printemps reviennent les légumes verts : asperges, pousses d’épinards, petits pois, blettes… Des produits de saison qu’on prend plaisir à retrouver dans l’assiette après l’hiver, pour des recettes plus légères, pleines de fraîcheur et de couleurs.
Une des façons les plus simples - et les plus savoureuses - de les cuisiner, c’est en tarte salée. Ce plat tout-en-un coche toutes les cases : rapide à préparer, facile à personnaliser selon les légumes du marché, il plaît autant aux petits qu’aux grands. En version fine ou généreuse, avec une pâte feuilletée maison ou prête à dérouler, la tarte salée trouve sa place à tous les moments du repas : à l’entrée, en plat, pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou même un apéritif dînatoire. Les légumes verts s’y marient à merveille avec des fromages doux ou plus corsés : mozzarella, feta, ricotta ou copeaux de parmesan viennent enrichir la garniture, pour des saveurs équilibrées et gourmandes. Et ce qu’on aime par-dessus tout ? C’est qu’on peut les préparer en avance, les emporter facilement, ou les accompagner d’une salade croquante ou de légumes grillés pour un repas complet. Envie de mettre à l’honneur les légumes du printemps ?
Pour résumer, les tartelettes salées restent une valeur sûre pour l’apéritif, le dîner buffet ou le repas sur le pouce. Elles se prêtent parfaitement à être dégustées chaudes juste après leur préparation ou à température ambiante, et en fonction de la saison, vous pouvez varier les légumes selon ce qui est de saison. Comment conserver les tartelettes salées aux légumes ? Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermées dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Ces petites tartelettes de printemps, cela doit faire trois mois que je les ai en tête. Trois mois que j’attends patiemment la saison des légumes que j’avais envie d’y intégrer. Mon choix s’est porté sur des radis, des petits pois, des févettes, de la carotte, et il me restait encore des asperges sauvages que j’avais ramassées quelques jours avant. 😊
Idées et fiches pratiques
Et puis, comme je venais aussi d’acheter des champignons de Paris, je me suis dit « tiens, je vais en ajouter aussi ! ». Ah oui, et aussi, j’avais fait germer des graines d’alfalfa parce que je savais que j’en voulais un peu aussi sur mes tartelettes. J’ai choisi de faire blanchir 1 à 2 minutes les petits pois, févettes, carotte et asperges. Puis j’ai retiré la peau de certaines févettes, pour avoir des févettes d’un beau vert tendre comme les petits pois - et parce que la peau donne de l’amertume -, mais j’en ai quand même conservé une partie avec la peau. À tout ce beau monde s’ajoute une crème à la ricotta, menthe et persil. Mais là aussi, vous faites comme vous voulez niveau herbes aromatiques. De jolies tartelettes colorées aux légumes de saison !
La pâte: 125 g de farine de petit épeautre, 62 g de farine de sarrasin, 62 g de farine de riz complet, 1 cuil. à café rase de sel, 35 g d'huile d'olive, 12 cl d'eau. La garniture: Petits pois frais, Févettes fraîches, Asperges sauvages, 1 grosse carotte, 1 gros champignon de Paris frais (ou 2 plus petits), Radis, Graines germées et/ou fleurs comestibles (facultatif), Sel, Huile d'olive. La crème à la ricotta: 250 g de ricotta, 1 cuil.
Recette Quiche au saumon fumé - 750g
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