Velouté de butternut au miel: recette détaillée et astuces pour une soupe onctueuse et gourmande

Le miel apporte une note subtile aux légumes racines et aux courges. Réaliser un jus de butternut à la centrifugeuse avec 100 g de butternut. Émincer les blancs de poireaux très finement. Couper la courge et la butternut en deux, enlever les pépins et tailler seulement le potiron en dés. Faire fondre un peu de beurre avec un peu d'huile d'olive, puis faire suer les blanc de poireaux. Ajouter une gousse d'ail et les dés de potiron, faire suer sans coloration. Déglacer le potiron avec le jus de butternut et le jus d'orange, laisser cuire quelques minutes et ajouter le thym et l'écorce d'orange. Mixer puis filtrer la préparation. Transvaser dans une casserole. Ajouter le reste du beurre puis mixer. Monter le reste de crème liquide avec le miel de châtaignier. Dans une assiette creuse, disposer les billes de butternut. Préparation : 15 min Cuisson : 30 min Temps total : 45 min Repos : 0 min Accessoires : 4 personnes 1 oignon 1 courge butternut 1 pomme de terre 500 ml d'eau 1 bouillon Kub Or® 1 pincée de muscade 1 c.s. de crème fraîche Produit associés ÉTAPES DE RECETTE 1Coupez l'oignon en 4, mettez-le dans le bol inox avec la pomme de terre coupée en dès, le butternut épluché, épépiné et coupé en dès. 1 oignon 1 courge butternut 1 pomme de terre 2Ajoutez le kub'or, le sel, le poivre et la muscade et couvrez avec l'eau. 500 ml d'eau 1 bouillon Kub Or® 1 pincée de muscade 3Lancez le programme. Soupe veloutée 30:00 / Auto / 110°C 4Ajoutez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et relancez le programme. 1 c.s. de crème fraîche Expert 02:00 / 8 / __°C 5Assaisonnez à votre goût avant de servir. Les recettes proposées par la communauté ne sont pas retestées par Magimix. Voilà le topo. A l’heure où je te parle, je suis coincée dans mon lit avec un lumbago. Oui c’est la première fois que ça m’arrive et oui, ça fait mal. D’un coup, c’est comme si le poids du monde et des ans s’était abattu sur mes épaules, m’obligeant à me courber, me plier en deux, me mouvoir comme une petite vieille de 98 ans. C’est très étrange cette sensation d’avoir son propre corps qui vous lâche. Le dos qui soutient tout n’est plus de la partie. Il a jeté l’éponge. Alors il faut se chouchouter. J’ai sorti ma précieuse bouillotte en noyaux de cerises. Et j’ai fait 2 litres de soupe, histoire d’avoir ma ration quotidienne de légumes pendant plusieurs jours. Et comme j’aime pas la bête soupe de légumes, j’ai rajouté quelques ingrédients bonus, pour que ce soit bon. Une amie m’avait donné cette très bonne idée d’ajouter de la pâte de curry rouge dans la soupe de carottes. Eplucher la courge, enlever les pépins et la couper en gros cubes. Dans une casserole, couvrir les cubes de courge avec de l’eau, ajouter un bouillon cube et laisser cuire à feux doux jusque quand les courges sont tendres (on pique une fourchette dans un cube de courge, si c’est mou, c’est bon!). On mixe, on ajoute le miel et la pâte de curry rouge et on mélange bien. Une feuille de basilic si on a, pour faire joli. 2 c. à s. Epluchez la courge butternut, retirez la partie centrale fibreuse et les pépins, puis coupez-la en morceaux. Faites de même avec les oignons. Disposez les morceaux de butternut et d’oignon sur une plaque allant au four et les arrosez-les d’huile d’olive. Assaisonnez de sel et de poivre, puis enfournez le tout pour 30 minutes de cuisson. Placez les morceaux de butternut et d’oignon bien rôtis dans le bol d’un blender. Ajoutez le bouillon de légumes, la crème, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites colorer les tranches de pain une à deux minutes sur chaque face. Coupez le Crottin de Chavignol en tranches fines, placez-les sur les tranches de pain et nappez le tout de miel.

Ingrédients clés et techniques pour un velouté parfait

• Butternut et potiron: choisir des morceaux fermes et sans tâches, couper en dés pour une cuisson homogène.
• Échalote, oignon et ail: servent à composer une base aromatique profonds sans coloration.
• Liquides et assaisonnements: bouillon, eau, jus d’orange, thym et écorce d’orange apportent une touche citrus et chaleureuse.
• Finition: crème légère montée avec du miel pour une note veloutée et légèrement sucrée; beurre ajouté en fin de cuisson pour la richesse.

Méthode étape par étape (version condensée et optimisée)

1. Couper l’oignon et la courge en morceaux; retirer les pépins de la butternut et tailler le potiron en dés.
2. Dans une casserole, faire revenir le beurre et l’huile, suer les oignons et les poireaux sans coloration; ajouter ail et dés de potiron, puis poursuivre la cuisson.
3. Déglacer avec le jus de butternut et le jus d’orange; ajouter thym et écorce d’orange; cuire quelques minutes.
4. Mixer puis filtrer la préparation; transvaser dans une casserole, ajouter le reste du beurre et mélanger à nouveau.
5. Monter la crème avec le miel et assaisonner selon votre goût; servir en nappant de billes de butternut en surface.

Astuce pour une présentation attrayante

Présenter le velouté avec des croûtons colorés et des morceaux de butternut rôtis; accompagner d’un crottin de Chavignol fondu sur les croûtons au miel pour une note gourmande.»

Variantes et variations possibles

• Ajout d’épices: une pincée de muscade ou de cannelle peut intensifier le profil automnal.
• Version vegan: remplacer la crème par une crème végétale et utiliser un lait végétal sans lactose si nécessaire.
• Pour une texture plus fine: prolonger le passage au blender et filtrer finement.

Tableau récapitulatif des temps et quantités

Des notes supplémentaires sur l’expérience personnelle: l’approche chaleureuse du plat, les ajouts comme la pâte de curry rouge dans des variantes de soupe de carottes ou les toasts au Crottin de Chavignol et miel, illustrent comment une base simple peut être adaptée selon les goûts et les occasions.

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