Connaître les pâtes de légumineuses permet de varier les apports en légumes secs tout en conservant une texture agréable et un index glycémique bas. Les pâtes Legumiô, composées à 100% de légumes secs et légumes, apportent fibres et protéines, sans gluten. Cette recette associe des pois cassés à des courgettes et une sauce curry au yaourt végétal pour un plat rapide et équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 petites courgettes
- 1 gousse d’ail frais
- 1 petit oignon jaune
- 2 cuillères à café de curry doux (ou piquant pour les habitués)
- 200 g de yaourt végétal nature
- 200 g de pâtes de pois cassés Legumiô
- sel, poivre, huile d’olive
Étapes
- Préparer la sauce curry: mélanger le yaourt, le curry, le sel et le poivre. Réserver.
- Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole avec un peu de gros sel.
- Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire rissoler l’oignon émincé puis ajouter l’ail écrasé.
- Ajouter les courgettes coupées en dés et les rissoler quelques minutes pour les garder fermes et encore crues à cœur.
- Couper le feu. Quand l’eau bout, mettre les pâtes de pois cassés et les laisser cuire seulement 3 minutes à reprise d’ébullition.
- Egoutter les pâtes et les ajouter aux courgettes, puis incorporer la sauce curry. Mélanger et remettre sur le feu pour réchauffer légèrement la sauce.
- Servir dans des bols ou assiettes creuses et prendre le temps de mâcher.
Astuces et contexte nutritionnel
Les pâtes de légumineuses offrent un indice glycémique bas, un apport en fibres et en protéines, et permettent une plus grande variété d’apports en légumes secs dans l’alimentation. Elles constituent une alternative pratique et gourmande pour un dîner rapide et équilibré.
À propos des Legumiô: ces pâtes sont conçues pour offrir une alternative végétale complète et savoureuse, adaptée à ceux qui souhaitent réduire leur consommation de gluten tout en privilégiant des sources protéiques végétales. Les informations nutritionnelles et les données de marché soulignent l’engouement croissant pour les options végétales dans l’alimentation quotidienne.
Variantes
- Remplacer les courgettes par des poivrons ou des épinards pour varier les saveurs.
- Utiliser un yaourt végétal parfumé au citron ou à la coriandre pour une touche d’acidité différente.
Ce bol est parfait pour un dîner rapide et équilibré et peut être accompagné d’un filet d’huile d’olive supplémentaire ou d’un peu de paprika pour une note chaude.
Laminer des pâtes
Les légumes secs comme les pois cassés, les pois chiches et les lentilles constituent des sources importantes de protéines végétales, et les lois et pratiques de l’alimentation végétale évoluent rapidement à travers des études et des rapports sur les tendances alimentaires.