Notre vin rouge Cuvée « l’entre amis » 100% Merlot est un vin fruité, rond et gourmand ; sur des notes de fruits rouges (cerise, griotte) et poivrées ; belle matière fruitée en bouche. Les raisins ont été récoltés à la main. Ce vin rouge issu de mono-cépage Merlot représente une synthèse assez juste du vin rouge idéal, charnu et avec une belle matière fruitée en bouche. C’est la raison principale de son succès. Le Merlot de Mastric se transforme au cours de son vieillissement pour laisser place à des notes de pruneaux, de sous-bois, d’épices et de cuir. Accord mets : viandes grillées ou sauces, pizzas, salades, fromages et desserts au chocolat. Température de dégustation : 15°C Conservation : 5 ans Récompenses : Rouge Merlot 2012, 2* au Guide Hachette des vins 2014, Rouge Merlot 2014, 2* au Guide Hachette des vins 2016, Rouge Merlot 2015, Rouge Merlot 2016, Guide Hachette des vins 2017, Médaille Bronze Concours des Vignerons Indépendants 2017, Rouge Merlot « l’entre amis » 2024, médaille Argent au Concours des Vignerons Indépendants 2025.
Des fruits à l’honneur: les rouges fruités et leur caractère
Les vins rouges fruités se distinguent par leurs arômes éclatants de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la framboise ou la mûre. Légers et gourmands, ils s’accordent parfaitement avec des viandes blanches, des grillades ou des plats simples. Les vins rouges fruités séduisent par leur fraîcheur, leurs arômes éclatants de fruits rouges et noirs, et leur souplesse en bouche. Parfaits pour accompagner des plats légers, des apéritifs ou des moments conviviaux, ils sont accessibles à tous les palais.
Un vin rouge fruité se caractérise par des arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise, fraise) et de fruits noirs (cassis, mûre, myrtille). Que vous soyez amateur de vins légers ou à la recherche d’une bouteille à partager entre amis, le vin rouge fruité est un choix idéal.
Les cépages et l’esprit « fruité »
Gamay est un cépage essentiel du Beaujolais, apportant des arômes francs et juteux. Au Val de Loire, le Gamay Saint-Romain offre une version locale et séduisante de fruité. Le Cabernet Franc, notamment en AOC Bourgueil, peut exprimer un équilibre fruité-tanins intéressant, même sans AOC obligatoire. Le Merlot, Grenache, Syrah et Carignan, dominants dans d’autres régions, constituent une base pour des profils fruités riches et accessibles.
Jeff Carrel est un vigneron qui propose des vins plein de personnalité. Les Darons est un vin AOP Languedoc représentatif de l’ouest du Languedoc, avec une majorité de raisins issus de vieilles vignes (plus de 40 ans). Un vin souple et velouté avec une dominante de Grenache.
Notes d’accords et de dégustation
Nous recommandons des accords simples et conviviaux: viandes grillées, pizzas, salades, fromages et desserts au chocolat. Pour les vins fruités en général, privilégier des températures autour de 15°C afin de préserver l’éclat aromatique et la douceur des tanins.
Si vous ne voulez pas choisir, prenez Les Darons. Connaissez-vous ce cépage autochtone au Val de Loire, le Gamay Saint-Romain ? Romain Paire au Domaine des Pothiers signe là un vin qui mérite de s’y intéresser. On aime le fruité de ce vin, très enjôleur et juteux avec des notes épicées qui apportent un brin de complexité sans emmeler les neurones. Nous vous recommandons sans hésiter ce vin entre l’apéritif et le fromage.
Parfums et textures: de la fraîcheur à la profondeur
Le cabernet franc au naturel exprime pleinement son équilibre entre le fruité et les tanins. Un vin bien structuré AOC Bourgueil bio et sans sulfite ajouté signé par le Domaine Catherine et Pierre Breton. Pas besoin d'AOC pour ce vin de France rouge plein de potentiel. Le raisin Duras vinifié en macération carbonique (en grappe entière) par Florent et Romain Plageoles donne une cuvée pleine de fruit ! Dans le terroir de Marcillac en Aveyron, Jean-Luc Matha sait faire du vin et cette cuvée Laïris, gouleyante et fruitée, est la démonstration qu'il ne faut pas forcément de grands vignobles pour faire de bons vins. Vinification traditionnelle : vendange manuelle avec tri et égrenage. Macération de 4 à 5 semaines avec pigeages réguliers. Savoureuse connotation de fruits rouges (arômes de framboises).
Des domaines et terroirs riches: panorama sélectif
16-17°c - Servir plutôt frais mais sans trop, veiller à ce que le vin ne se réchauffe pas excessivement dans la bouteille comme dans les verres. Le vignoble du domaine de Pierre Blanche s’étend sur 12 hectares dont 6 hectares de vignes. Les sols de grès érodés dominent sur ce terroir, coincés entre les premiers calcaires des Causses et les terrasses caillouteuses quaternaires de la rivière de l’Argent Double. Une composition idéale et parfaitement adaptée aux cépages du Minervois. Au cœur des problématiques de notre famille, les questions environnementales demeurent. Le vignoble, longtemps cultivé selon le concept de l’agriculture raisonnée, est aujourd’hui en cours de conversion à l’agriculture biologique. Nous choisissons la date des vendanges parcelle après parcelle, et la vigne doit répondre aux critères de maturité définis. Les parcelles sont vendangées à la main afin de conserver les baies de raisins intactes. Le blanc et le rosé font l’objet d’une macération pelliculaire de 12h à 24h afin de favoriser l’extraction des arômes du raisin. Une fois extrait (par saignée pour le rosé et par pressurage pour le blanc), le moût est immédiatement refroidi pendant 24 heures à 5°C. Le rouge fait quant à lui l’objet d’une vinification à macération carbonique.
Parcours et domaines phares évoqués
Située à proximité du Canal du Midi, la cave du domaine de Pierre Blanche date du XIXème siècle. C’est en 1989 que la famille SOULIE en devient propriétaire. Aujourd’hui, la cave allie authenticité et modernité à l’image des vins du domaine. Le domaine est certifié bio depuis 1987, c’était à l’époque une volonté de revendiquer la possibilité de cultiver la vigne sans chimie. En 1987, personne ne parlait de vache folle, le souci environnemental était bien absent et il fallait être courageux pour ouvrir cette voie. Il y a 30 ans, le domaine comptait plus 20 hectares et produisait en moyenne 1800 hectolitres par an. Les vignes du Mas Coutelou s’étendent sur des terroirs variés à dominante argilo-calcaire mais avec des argiles plus ou moins marquées, des veines de villafranchien, des marnes…. Complanté de Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre, Merlot… le vignoble est travaillé dans le respect de la tradition et de l’environnement. Les vinifications sont soignées et les apports en SO² limités afin de garder le caractère authentique des vins et une “buvabilité” optimale.
Voilà 17 ans maintenant, depuis 2004 très exactement, que Charlotte Sénat (du domaine Jean-Baptiste Sénat) rassemble avec talent tout un groupe d’amis vignerons pour un salon de haute volée que nous avons toujours plaisir à visiter. Le point commun entre ses domaines ? Un amour de leur terre et une philosophie de travail soigné. Commençons par le domaine organisateur de cet événement, à l’accueil toujours aussi sympathique. Il était plaisant de déguster ces vins à nouveau afin de nous rappeler combien ils sont bons, le travail maîtrisé et précis. Hors Champs 2020 est un assemblage de grenache, de cinsault et de carignan cultivés au sein d’un terroir argilo-calcaire. Le nez évoque des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ornicar 2020 rassemble le grenache, le carignan et le mourvèdre sur un terroir argilo-calcaire. Son nez est intense, fruité, frais et épicé. Assemblage de carignan, de grenache, de cinsault, de syrah et de mourvèdre, La Nine 2020 possède un nez épicé porté par des touches de garrigue, de sous-bois, de fruits noirs, de réglisse et de cacao. Bois des Merveilles 2019, lui, est un assemblage de vieilles vignes de grenache et de carignan. Son nez est porté par des notes de fruits rouges et noirs, de fleurs et de réglisse. Pur grenache, L’Enclos de l’âne 2019 réjouit par ses notes de fruits noirs, de fleurs (rose séchée) et de sous-bois.
L’un des meilleurs domaines de Jurançon, si ce n’est le meilleur comme le confirmèrent les visiteurs du stands. La Part Davant 2020 est un blanc sec riche en notes de fruits exotiques et de fruits blancs bien mûrs. Moins fruitée, plus minérale, la cuvée Costa Blanca 2019 possède une bouche gourmande, profonde, fraîche et puissante à la fois. Enfin, Au Capceu 2020 est un liquoreux coup de cœur de notre équipe. Son nez évoque le caramel, le coing, le kaki bien mûr, les épices douces, les fruits confits, l’abricot et le safran. Nouvelle (jeune) star de Chablis, Thomas Pico qui a converti son domaine à l’agriculture biologique nous séduit avec son chablis 2019 puissant, riche en notes de fruits blancs bien mûrs et à la bouche équilibrée par de beaux amers. Le chablis 1er cru Beauregard 2018 est un vin toujours porté par les arômes de fruits blancs bien mûrs, enrichi par une délicatesse minérale et florale. La bouche oscille entre richesse, sapidité, fraîcheur, beaux amers et belle longueur. Très minéral, Butteaux 2018 exhale un nez très minéral (silex) et fumé. Meilleurs amis de longue date, Jean-Baptiste Bonnigal et Stéphane Bodet signent des vins équilibrant joliment minéralité et fruit, richesse et fraîcheur, délicatesse et beaux amers. Sauvignon Blanc 2020 est vinifié en cuve inox. Assez droit, Clos de Beauce 2019 possède un nez minéral qui introduit une matière fluide, joliment acide et persistant sur une grande minéralité. Clocher 2019 possède un nez droit et minéral, une bouche séduisante, dotée de beaux amers qui s’expriment longuement en final. Dans un autre registre, Buisson 2018 possède un nez particulièrement fumé et minéral, une bouche sapide, fraîche et dotée de beaux amers qui introduisent un aspect presque suave. Enfin, Pinot d’Aunis 2019 provient d’une parcelle de 60 ares et s’exprime par un nez fruité rappelant des vins du Beaujolais. Faisant figure d’exception dans la région grâce à sa culture biodynamique, Bertrand Gautherot propose notamment la cuvée Fidèle 2018 qui, non dosée, présente un nez rappelant les fruits rouges et blancs ainsi qu’une bouche fraîche et riche, sapide et mûre à la fois. Extrait 2011 rassemble le pinot noir et le chardonnay élevé dix ans en fûts de chêne et neuf ans sur lattes. Clos Varabon 2019 a été élevé en foudres (90%) et en fûts neufs. Il révèle alors un nez porté par les fruits blancs, les agrumes, la minéralité, le menthol et le poivre de Sichuan. Les Birbettes 2018 provient de très vieilles vignes plantées en 1910 et après la Premiere Guerre mondiale sur des sols calcaire. Saint-Amour 2020 dévoile un nez porté par des notes de fruits rouges qui introduisent une bouche fine, gourmande, élégante et acidulée. Direction le vignoble de Fleurie chez ce vigneron arrivé dans la région en 2015. Après une carrière dans l’informatique à Paris, celui qui a fait ses classes au domaine de Trévallon s’est rapidement lancé dans l’aventure du bio et de la biodynamie. Le Petit Ami 2019 est un rosé de gastronomie assez vineux. Maurice 2019 est un vin gourmand et élégant riche en arômes de petits fruits rouges frais qui introduisent une bouche équilibrée par une noble acidité, de fins amers en finale, des tanins très légers et beaux. Avalanche de Printemps 2019 présente un nez qui, quoique marqué par des arômes de cerise, présente des arômes légèrement moins fruités, évoquant aussi le sous-bois. Greta Carbo 2019 possède un nez profond et élégant duquel s’échappent des notes de fruits rouges qui évoluent progressivement vers des notes florales. La bouche, plus droite et sérieuse, se montre moins gourmande. La Vigne des Fous provient d’une parcelle très en pente et est le fruit d’un élevage de deux ans en foudres. Il présente un bouquet porté par des arômes de fruits rouges, d’épices et de sous-bois. Préludes 2020 provient de jeunes vignes de sauvignons blancs (entre 4 et 10 ans) élevé entre six et huit mois, sur lies, en cuves inox et béton. Florilège 2019 constitue la production principale du domaine. Le sauvignon provient de sols argilo-calcaire et a fait l’objet d’un élevage en inox, en barriques et en cuves en béton. Nous retrouvons toujours cette générosité fruitée à travers des saveurs de zeste d’agrume presque confit et de simplicité exotique. Aubaine 2019 est une sélection parcellaire. Si la vinification de Prédilection 2019 est semblable à celle d’Aubaine, le sauvignon blanc a été cultivé sur des terres blanches. En comparaison avec les derniers vins, le fruit s’efface au profit d’une noble minéralité. Issu de sauvignon blanc cultivé sur des terres blanches, Eurythmie 2018 est élevé sur des barriques. Vinifié de la même façon qu’Eurythmie, Utopia est le seul vin de la propriété qui ne possède aucun soufre. De son côté, doté d’une robe orange, le pinot grigio (Pinot Grigio 2020) égrappé et issus de sols sablonneux a macéré aves ses peaux pendant huit mois, en amphores. Granato est LA grande cuvée du domaine qui n’est d’ailleurs produite que quand le millésime est jugé excellent.
Notes finales et perspectives de dégustation
Si vous ne connaissez pas les champagnes des frères Chiquet, il est grand temps d’y remédier. Considérée comme l’une des plus belles signatures champenoises du moment, la propriété se démarque de ses pairs par ses cuvées « 700 » qui représentent plus de 96% de sa production totale. Ces cuvées sortent désormais en deux fois : une première fois, après quatre ans d’élevage, puis une seconde, pour lesquelles la maturation est prolongée jusqu’à 9 ans. Nous avons donc goûté la cuvée 744 dont la base principale est le millésime 2016 (le reste étant un assemblage de vins de réserve élevé en petites barriques et représentant 15 à 20% de l’assemblage). La cuvée 739 D.T (= Dégorgement Tardif) est une base de 2011. Elle s’exprime dans un autre registre anisé, porté par des notes d’agrumes (zeste de citron, citron confit), de citronnelle et de gingembre. Il est des vins comme nous avons rarement l’occasion d’en savourer. Le rosé, élevé sur ses lies en œuf. Dolia, le blanc, est un assemblage de clairette, de marsanne et de roussanne élevé un an sur lies, en dolia. En rouge, Roucas 2020 est un assemblage de jeunes vignes de grenache et de syrah auxquelles s’ajoutent une pointe de cinsault. Le vin dévoile au nez un aspect sauvage par des arômes de humus. La bouche est d’une souplesse sidérante. Où seraient passés les tanins. A l’aveugle, aurions-nous deviné qu’il s’agissait d’un rouge ? Cornaline 2016 est l’assemblage de vieilles vignes de grenache et de syrah qui dévoile un très joli fruit ainsi que des arômes de garrigue. Enfin, dominé par le cinsault, le grenache et le carignan, Améthyste 2019 possède une robe très claire qui n’est pas sans évoquer un rosé de macération.
Granato est une cuvée majeure du domaine, produite lorsque le millésime est jugé excellent. Le domaine Jean-Baptiste Sénat organise un salon de vins où l’accueil et le travail soigné se ressentent à chaque dégustation. La rencontre avec les vignerons partenaires illustre l’idée que le fruit et la convivialité peuvent être au cœur d’un vignoble moderne et respectueux de l’environnement. Dans ce cadre, les vins rouges fruités et les assemblages présents démontrent que le plaisir de partager une bouteille peut être une expérience complexe et harmonieuse, mêlant fraîcheur aromatique, douceur des tanins et une belle persistance en bouche.
Tableau résumé des axes clés
| Élément | Description |
|---|---|
| Cépage principal | Merlot 100% dans la cuvée « l’entre amis » |
| Notes dominantes | Fruits rouges (cerise, griotte), poivre; évolution vers pruneaux, sous-bois, épices et cuir en vieillissant |
| Accords suggérés | Viandes grillées, sauces, pizzas, salades, fromages, desserts au chocolat |
| Température de dégustation | Environ 15°C |
| Vieillissement | Conservation environ 5 ans, évolution vers notes plus complexes |