Le restaurant Le Four à Chaux à Caromb est le résultat de la passion commune d'Alexis SEGURA (restaurateur) et d'Olivier LEGRANGER (vigneron) pour la gastronomie et le vin. Amis de longue date, épicuriens déclarés et amoureux de leur région, ils ont choisi de partager avec vous leur passion autour d'une bonne table, en vous proposant une cuisine locale et raisonnée. Le Four à Chaux vous accueille dans un cadre unique, niché dans une ancienne fabrique de chaux, au pied du Mont Ventoux, pour un moment de plaisir à partager en famille ou entre amis.
Une identité affirmée par l’emplacement et le concept
Situé sur la route touristique qui mène au pied de la colline dominée par le Château du Barroux, Le Four à Chaux est le seul restaurant ouvert le dimanche dans les environs. Le cadre est un principe même du lieu: une terrasse ombragée pendant la belle saison et une salle cosy l'hiver, propice à une expérience culinaire chaleureuse et conviviale. En été, chaque jeudi, des soirées vigneronnes permettent de découvrir des domaines et des vignerons locaux dans une ambiance festive et gourmande.
Gastronomie locale et raisonnée
En tant que caviste, Le Four à Chaux propose une sélection exceptionnelle de plus de 200 références de vins, allant des AOP locales (Ventoux, Beaumes-de-Venise, Gigondas, Vacqueyras, Châteauneuf-du-Pape, Côtes du Rhône) aux vins d’autres régions de France. Vous pourrez associer les plats à des crus adaptés ou emporter le vin chez vous. La cuisine est conçue autour de produits frais et locaux, issus de fournisseurs voisins de confiance, et les plats reflètent une approche « d’ailleurs avec des produits d’ici ».
Équipe et savoir-faire
Les deux nouveaux propriétaires, Alexis Segura et Olivier Legranger, s’entourent d’une brigade jeune et motivée. Le chef Nicolas Pazienza, 30 ans, élabore des recettes inspirées d’ailleurs en privilégiant les produits locaux, comme le vitello-tonnato ou le chou-fleur rôti à la harissa et à la coco. Les entrées et les desserts sont confiés à Mathieu Pons, 29 ans, qui prépare notamment une panna cotta aux fraises de Carpentras. Pour les boissons et les executions créatives, le barman Quentin Fontaine, 26 ans, propose des créations originales, dont un cocktail à base de nectar d'abricots du Barroux.
Ouvertures et offres
Ouvert toute l'année, Le Four à Chaux ajuste ses horaires selon les saisons: de mai à septembre, service de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 21h00; d'octobre à mai, de 12h00 à 14h00 et de 19h30 à 21h00. Le restaurant accueille jusqu'à 45 couverts et propose un menu à 24€ le midi, avec une carte pour le déjeuner et le dîner. Chaque jeudi soir, une soirée vigneronne avec dégustation des meilleurs crus, animation musicale, tapas et pétanque est organisée. Le dimanche, une formule brunch est proposée de 11 h à 16 h, en musique et à la carte.
BRA19 Les fours à chaux
Contexte et histoire locale de Caromb
Caromb est un village du Vaucluse, connu pour sa position géographique stratégique au nord des plaines et pour son patrimoine, notamment des vestiges et monuments qui témoignent d’un riche passé médiéval. Le Four à Chaux s’inscrit dans cette histoire en offrant un lieu unique et atypique, réhabilité dans une ancienne fabrique de chaux et ancré dans le paysage viticole et touristique de la région, à proximité de sites remarquables comme le Château du Barroux.
Tableau synthèse des caractéristiques du lieu
| Éléments | Détails |
|---|---|
| Lieu | Caromb, Vaucluse, ancienne fabrique de chaux |
| Propriétaires | Alexis Segura et Olivier Legranger |
| Brigade | Nicolas Pazienza (chef), Mathieu Pons (desserts), Quentin Fontaine (barman) |
| Offre vin | Plus de 200 références, AOP locales et vins régionaux |
| Horaires été | 12h-14h et 19h-21h |
| Horaires hiver | 12h-14h et 19h30-21h |
| Soirées | Jeudi vigneron; brunch le dimanche 11h-16h |
Notes historiques et perspectives
Le Four à Chaux illustre une dynamique moderne ancrée dans le terroir local, mêlant restauration, viticulture et convivialité. Le projet réunit un restaurateur voyageur et un vigneron local, renforçant l’idée d’un tourisme œnologique et gastronomique qui valorise les produits de proximité et les savoir-faire régionaux. Le lieu continue d’évoluer, tout en restant fidèle à sa mission: offrir une cuisine maison, élaborée à partir de produits frais et locaux, et un cadre propice au partage et à la découverte des vins régionaux.