Rainbow Cake… Ce gâteau remplit d'une multitude de couleurs qui fait rêver les petites filles (et les plus grands, même s'ils ne l'avouent pas toujours ! hihi).Si vous êtes un minimum intéressé par le Cake Design, vous en avez tous déjà vu forcément un par le passé.Mais savez-vous de quoi il s'agit exactement ?Pour le découvrir, venez lire ci-dessous mon article sur le Rainbow Cake.Si l'on traduit concrètement le terme « Rainbow Cake », on obtient « Gâteau Arc en Ciel« . Donc concrètement, il s'agit simplement d'un gâteau représentant un Arc en Ciel, généralement grâce à sa multitude de couleurs !
Le Rainbow Cake est très apprécié car il donne naturellement une sensation de bonheur et de bonne humeur.Cette sensation est principalement donné par le fait que les couleurs soient saturées, c'est à dire qu'elles sont très vives et se distinguent très bien les unes des autres. Pour donner ces couleurs saturées au Rainbow Cake, je vous conseille d'utiliser des colorants en gel, car ils sont bien plus concentrés en pigments que ne le sont les colorants en poudre par exemple.
Généralement, on fourre le Rainbow Cake d'une garniture blanche afin de trancher avec les étages colorés. Cette garniture peut être de la chantilly, de la crème au beurre ou du cream cheese par exemple. Mais après, il n'y a aucune règle obligatoire, chacun fait comme il lui plait ! ^^
Les couleurs du Rainbow Cake sont, tout naturellement, les couleurs de l'Arc en Ciel de base.Néanmoins, l'arc en ciel est composé en fait d'une infinité de nuances à partir de six couleurs dominantes; les 3 couleurs primaires (rouge, jaune et bleu) et les 3 couleurs secondaires (orange, vert et violet).La 7ème couleur que l'on peut retrouver parfois, à savoir l'indigo, a été ajouté par Isaac Newton pour faire coïncider les couleurs de l'arc en ciel avec les sept planètes (connues alors), les sept jours de la semaine, les sept notes de musique, et d'autres septénaires tenus pour des références culturelles à l'époque. Tout simplement ! ^^
Donc n'ayez aucune culpabilité si vous venez à faire votre Rainbow Cake à 6 couleurs et non pas à 7 ! Les 2 solutions sont tout à fait légitimes. ?Pour se rappeler l'ordre des couleurs du Rainbow Cake, il existe une phrase mnémotechnique pour avoir la première lettre de chacune des 7 couleurs, il s'agit de celle-ci : « Vous inventez bien, vous, jeune oisif ridicule »Ensuite, vous prenez la 1ère lettre de chaque mot (en vous souvenant que vous commencez par le violet), et ça vous donne les couleurs « Violet », « Indigo », « Bleu », « Vert », « Jaune », « Orange » et « Rouge ».Bon… Ca ne veut pas dire grand chose comme ça cette phrase… Mais il parait que ça fonctionne bien !
Pour ma part, je garde juste en mémoire les 3 couleurs principales (rouge, jaune et bleu), et je rajoute entre chaque la couleur secondaire qui y est associée en mélangeant les 2 couleurs principales, à savoir :
- Rouge → Rouge + Jaune = Orange
- Jaune → Jaune + Bleu = Vert
- Bleu → Bleu + Rouge = Violet
Rouge (que je ne remets pas, puisque je l'ai déjà en haut)Mais après, à chacun ses petites aides pour se souvenir.Voilà une question que l'on me pose souvent « Quelle est la recette du Rainbow Cake ? ».Et bien la réponse est simple « Il n'y en a pas… Ou plutôt, il y en a des milliers ! » ^^Concrètement, un Rainbow Cake, c'est un gâteau aux couleurs de l'Arc en ciel. Après, vous pouvez partir d'absolument n'importe quelle recette !Néanmoins, si je peux vous apporter un conseil, c'est d'utiliser des recettes qui se tiennent bien, comme le Victoria Sponge Cake ou le White Cake, afin que votre gâteau ne s'émiette pas trop. En effet, ce serait dommage de mélanger les miettes de différentes couleurs, l'intérêt est d'avoir une belle découpe nette pour avoir bien la dissociation des couleurs.
Si vous voulez à tout prix une recette, voilà ce que je fais pour ma part lorsque je fais un Rainbow Cake de 20cm de diamètre par exemple.Je prends la recette du Victoria Sponge Cake : Ingrédients : Beurre pommade : 100g, Sucre en poudre : 100g, Oeufs : 100g (2 oeufs moyens), Farine : 100g, Levure chimique : 4g, Crème liquide : 40g Préparation : 1- Battre le sucre et le beurre pommade ensemble pour les blanchir, 2- Ajouter les oeufs un par un, 3- Ajouter la farine tamisée et la levure chimique, 4- Ajouter la crème liquide 5- Ajouter le colorant voulu, 6- Verser dans un moule chemisé et faire cuire à 150°C (four préchauffé) pendant 20 minutes 7- Refaire de même pour toutes les couleurs.
Pour information, lorsque l'on fait un Rainbow Cake, les couches sont généralement assez fines, donc elles cuisent assez rapidement.Par contre, il faut bien bien les laisser refroidir avant de faire votre montage, et ceci pour 2 raisons : Il n'y a pas qu'un seul type de visuel pour le Rainbow Cake, concrètement, il en existe une quantité infinie, alors laissez votre imagination vagabonder avec toutes ces couleurs !Mais si cela peut vous aider à avoir des idées, je vais vous présenter différents types de Rainbow Cake.
Les Rainbow Cakes les plus évidents sont ceux dont on colore la couverture, en voilà quelques uns que j'aime beaucoup (… oui bon, c'est difficile de trouver des gâteaux que je n'aime pas en fait… hihi ! ^^). On trouve aussi des Rainbow Cakes dont on a poché la garniture de couverture comme un Ruffle Cake (avec des froufrous) dans ce principe : Et si on commence à jouer avec la pâte à sucre, cela peut donner aussi plein de solutions, comme ce gâteau avec un adorable Arc en ciel en décoration : Et pourquoi pas faire un Rainbow Cake en gâteau caché, comme celui-là :D
D'ailleurs, on pense souvent à décorer les biscuits, mais on fait on peut faire l'inverse, on peut faire un biscuit d'une couleur unique et de colorer que la garniture de fourrage comme pour ce Rainbow Cake ci : C’est aussi super sympa en Rainbow Cupcake, que ce soit pour la base du cupcake ou pour le topping : On peut même aller dans de la pâtisserie plus traditionnelle, comme ce Rainbow cheesescake ou ce Gâteau de crêpes Arc en ciel :
Une autre version du Rainbow Cake que je trouve absolument extra au niveau du rendu visuel, c’est le Rainbow Cake Roulé ! Qu’en dites-vous ? Bref, on a vraiment que l'embarras du choix lorsque l'on a décidé de faire un Rainbow Cake.Le plus important est de sélectionner le visuel que l'on cherche à avoir, ensuite, il nous suffit de prendre notre recette préférée (de couleur claire par contre, bien entendu, ce sera difficile de colorer en arc en ciel un sponge cake au chocolat hihi), et zou, c'est partit pour un Rainbow Cake haut en couleurs !
N'hésitez pas à me laisser un commentaire et à me mettre 5 étoiles si mon article vous a plu et vous a permit de découvrir en détail le Rainbow Cake 🙂
Vous connaissez les pièces montées, mais avez-vous entendu parler du layer cake ? Ce gâteau à étages impressionne par ses nombreuses possibilités tant au niveau des saveurs que de la présentation. Idéal comme gâteau d'anniversaire, le layer cake fera son petit effet auprès de vos convives, surtout si vous l'avez préparé vous-même. Qu’est-ce qu’un layer cake ? Un layer cake est un gâteau composé de plusieurs étages de génoises entre lesquelles sont insérées des couches de crème. Une fois le gâteau terminé, il est généralement décoré de pâte à sucre et de glaçage. Cette tendance, venue tout droit des États-Unis, a été lancée à la suite de l’engouement pour le cake design. Cette activité consiste à réaliser des gâteaux créatifs représentant des objets, des visages, des lieux… Pour arriver à un résultat concluant, il est nécessaire de travailler sur des desserts conséquents, avec une certaine hauteur. D'où l'invention des layer cakes !
Ces derniers temps, on assiste plutôt à la tendance inverse : les gourmands se tournent vers plus de simplicité. La recette du layer cake est assez facile et requiert des ingrédients de base. Vous devez simplement réaliser une génoise, il vous suffit pour cela d’œufs, de beurre, de sucre et de farine. Pour un layer cake unicolore, il suffit de faire cuire la génoise au four, puis de la découper selon le nombre d’étages que vous souhaitez (pensez à adapter les mesures selon la taille que vous souhaitez). Si vous avez choisi de faire un layer cake aux couleurs variées, il faut alors diviser la pâte de la génoise en 2, 4 ou 6 (ou plus, mais trop de hauteur met en danger l’équilibre de votre gâteau) et ajouter du colorant alimentaire dans chacune d’elle. Ensuite vous devez cuire dans un moule chaque pâte à gâteau. Pendant que le gâteau cuit, préparez la crème que vous incorporerez entre chaque couche de génoises. Vous pouvez réaliser une crème au beurre classique et l'aromatiser au chocolat, à la vanille... Pour plus de légèreté, préférez une ganache montée.
| Éléments | Description |
|---|---|
| Génoises | Plusieurs couches selon le nombre d'étages |
| Crème | Crème au beurre, ganache montée, crème pâtissière |
| Décoration | Pâte à sucre, toppers, ganache, fruits |
Une fois vos génoises cuites et divisées en parts égales, superposez-les une à une en alternant avec une couche de crème. Couche après couche, ce beau gâteau à étages va se former. Si vous réalisez un layer cake pour une grande occasion, accompagnez-le de champagne ! Terminez le repas de Noël de la manière la plus gourmande qui soit avec cette recette de layer cake au chocolat !
Avec ses biscuits sablés en forme de sapin, sa ganache onctueuse et sa décoration féérique, ce layer cake de Noël est un dessert qui en met plein les yeux… et les papilles. Ce sponge cake au pamplemousse sera parfait pour célébrer l'arrivée du printemps ! Raffiné et moelleux, le Victoria sponge cake revisité avec une confiture de figues offre une touche d'élégance et de douceur. Cette recette est parfaite pour un goûter ou un dessert et séduira les amateurs de pâtisseries !
… Le reste des paragraphes décrit des variantes, des conseils techniques et des idées de présentation pour layer cake et gâteaux à étages, en insistant sur la simplicité relative et l'importance de la décoration et des proportions.
