Envie d’impressionner sans stress ? Ces lasagnes sont votre allié. Saumon frais, ricotta crémeuse, herbes du marché : des ingrédients simples qui parlent d’eux-mêmes. Lasagnes maison, saumon frais et ricotta : un gratin savoureux et light, parfait en famille. Herbes fraîches, zeste de citron pour l'éclat. Préparez la farce : mélangez ricotta, aneth et persil hachés finement, zeste citron. Réservez au frais.
Faites cuire les pâtes à lasagnes 1 min de moins que l'emballage. Égouttez, séchez bien sur papier. Détaillez le saumon frais en lamelles fines. Dans un plat beurré, alternez : pâtes, ricotta, saumon, herbes. Terminez par ricotta. Enfournez 25 min à 180°C, jusqu'à dorer légèrement. Vérifiez que le saumon est cuit et s'émiette facilement. Laissez reposer 10-15 min avant de servir.
Préparez la farce la veille, conservez au frais. Le jour J, montez et enfournez 25 min seulement : gain de temps garanti. Servez tiède ou chaud avec une salade croquante. Idéale pour les repas en famille ou en petits groupes.
Pendant ce temps, préparez la béchamel avec une casserole. Pour éviter d’avoir des grumeaux dans votre béchamel et pour incorporer plus facilement la farine, tamisez-la. C’est très simple ! Mettez la farine dedans et tapotez doucement sur votre passoire au-dessus de la casserole. La farine s’écoulera ainsi en pluie fine sans former de gros blocs. Mettez votre four sur le mode grill les dernières minutes de cuisson.
Afin d'éviter que les feuilles de pâtes ne collent, plongez-les une par une dans l'eau. Si vous avez des enfants : utilisez un plat en pyrex pour un effet transparent sympathique ! Avant de servir, vous pouvez aussi décorer les lasagnes avec quelques têtes de persil frisé et quelques tomates cerise fendues en deux.
Variantes et déclinaisons pour varier les plaisirs
Variantes : Cette recette simple façon grand-mère connaît de nombreuses variantes rapides à préparer. Vous pouvez par exemple ajouter des champignons, ou remplacer la béchamel par une sauce tomate et basilic en ajoutant quelques légumes d’été, ou de la soupe à la tomate (pour une recette rapide). Cette recette de cuisine se réalise très facilement avec du poisson. Vous pouvez remplacer les fruits de mer par un poisson de votre choix ou conserver les fruits de mer tout en y ajoutant quelques morceaux de poisson savoureux. Par exemple, le saumon se cuisine facilement en lasagnes. Il se marie très bien avec des crevettes que vous aurez pris soin de décortiquer au préalable. Inspirez-vous notamment de cette recette de lasagnes au poisson ou de cette variante de lasagnes au saumon & mozzarella.
Pour varier encore cette recette facile, ajoutez des épinards à la crème ou des courgettes cuites à part dans un peu d’huile d’olive. Le saumon est le poisson idéal pour aller avec le goût des épinards. On croit souvent que le poisson ou les fruits de mer ne vont pas avec le fromage. Au contraire, ils s’allient délicieusement. Parsemez le dessus de votre plat de lasagnes de gruyère râpé ou, si vous préférez un goût moins prononcé, de mozzarella. Servez vos lasagnes avec une salade verte. Pour une note plus raffinée, optez pour une salade composée avec des noix et des tomates confites. Elle apportera une touche finale parfaite pour régaler vos amis ou votre famille.
Pensez à cuisiner vos lasagnes dans de petits ramequins individuels pour soigner votre présentation et surprendre vos invités. 40 g de Parmigiano Reggiano D.O.P.
Avant d’être le plat que nous connaissons tous, la façon dont étaient cuisinées les lasagnes était bien différente ! En effet, les lasagnes sont apparues en Italie au XIIIe siècle et étaient cuites à la vapeur. Elles étaient utilisées pour réaliser des terrines.
Vous êtes un amoureux des classiques lasagnes bolognaise ? Pourquoi ne pas varier les plaisirs en réalisant la recette des lasagnes aux épinards et Mascarpone ? Dans un premier temps, préchauffez votre four à 190°C (thermostat 6/7). Faites bouillir un grand volume d’eau, ajoutez-y une pincée de sel et plongez-y les pâtes à lasagnes pendant 5 min. Pensez toujours à saler l'eau bouillante. Cela permet de saler uniformément vos pâtes tout en les empêchant de coller entre elles !
Pendant ce temps, préparez vos épinards. Détachez les feuilles si vous avez choisi des épinards en branche, puis rincez-les à l’eau froide. Égouttez bien les épinards et réservez-les. Ajoutez du Mascarpone et de la Ricotta à vos feuilles d’épinards. Ajoutez du sel, quelques tours de moulin de poivre et de la noix de muscade, puis mélangez votre préparation pour envelopper vos feuilles d’épinards de fromages. Retirez vos feuilles de lasagnes de l’eau et égouttez-les bien.
L’heure du montage est arrivée ! Dans un plat qui va au four, versez un filet d’huile d’olive. Commencez par déposer une première couche de votre mélange épinards - Ricotta - Mascarpone. Déposez quelques feuilles de lasagnes pour recouvrir votre première couche. Répétez l’opération une nouvelle fois avec le reste de préparation. Étalez le coulis de tomates sur votre couche de lasagnes. Pour finir, parsemez votre préparation de Parmesan, et enfournez vos lasagnes. Pour le temps de cuisson, comptez 30 min. Pour que vos lasagnes aux épinards et Mascarpone restent délicieuses même lorsqu’elles sont préparées à l’avance, pensez à bien égoutter les épinards et à ne pas surcharger les couches de sauce. Cela permet aux feuilles de rester souples et d’éviter que le plat ne devienne trop liquide. Vous trouvez que le coulis de tomates est trop acide ? Avant de le répartir sur vos lasagnes, ajoutez-y une petite cuillère de sucre, puis mélangez. En effet, le sucre prend le dessus sur l’acide et le neutralise : votre coulis sera alors plus doux. Si vous ne consommez pas de sucre, vous pouvez le remplacer par une carotte, préalablement coupée, puis cuite dans votre coulis. Pour encore plus de crémeux dans vos lasagnes, vous pouvez mélanger une cuillère de crème fraîche à votre préparation épinards - Ricotta - Mascarpone avant de monter le plat. Pour relever le goût, ajoutez un peu de Parmesan râpé dans le mélange, ou quelques herbes fraîches comme du basilic ou du persil fin. Le conseil anti-gaspi : Ne jetez pas vos queues d’épinards ! Les tiges des épinards sont tout à fait comestibles bien qu’elles soient très fibreuses. Pour éviter les douleurs d’estomac, il suffit de les transformer. Pour ne rien gaspiller, réalisez un pesto de queues d’épinards. Grâce à son goût persillé proche du basilic, l’épinard s’adapte parfaitement dans une recette de pesto. De l’ail, de l’huile d’olive, du Parmesan et le tour est joué : vous obtenez un délicieux pesto pour accompagner vos pâtes ou bien encore des toasts en apéro !
Lasagnes épinards Mascarpone et saumon. Vous aimez les lasagnes aux épinards ? Variez cette délicieuse recette en y ajoutant du saumon ! Pour cela, émincez quelques échalotes et faites-les revenir dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y le saumon. Préférez les filets puisqu’il faut éviter les arêtes afin de pouvoir l'émietter facilement. Pour le montage, alternez une couche épinards - Ricotta - Mascarpone et une couche saumon. Avec un peu d’aneth, vous obtenez des lasagnes parfumées et délicieuses ! Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer le saumon frais par quelques tranches de saumon fumé. Des lasagnes 100% légumes ! Vous préférez faire une recette de lasagnes végétariennes ? A la place des traditionnelles feuilles de lasagnes, mettez des courgettes coupées en longueur. Le Mascarpone et la Ricotta Galbani sublimeront votre plat de lasagnes végétariennes !
Varier la sauce tomate. Vous trouvez votre coulis de tomates un peu trop classique ? Personnalisez-le ! De nombreuses possibilités s’offrent à vous. Vous pouvez ajouter de l’ail, un oignon, quelques herbes aromatiques - thym, basilic, laurier -, des morceaux de tomates séchées ou bien encore des tomates cerises fraîches. Les lasagnes vous permettent de laisser libre court à votre imagination. N’hésitez pas à varier les ingrédients pour ne jamais vous lasser de ce plat réconfortant et convivial !
Si vous aimez les saveurs légèrement piquantes, une pincée de piment doux ou un filet de vin blanc dans votre sauce tomate maison donnera du caractère à votre gratin. Avec quoi servir les lasagnes aux épinards ? Servez vos lasagnes avec une salade croquante, par exemple de jeunes pousses, roquette ou endives, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Pour un repas plus complet, accompagnez-les d’une poêlée de légumes rôtis ou de champignons sautés à l’ail.
Comment conserver les lasagnes ? Laissez vos lasagnes refroidir à température ambiante avant de les couvrir d’un film alimentaire ou de les placer dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, elles se conservent 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les au four à 150‑160 °C pendant 15 à 20 minutes afin de retrouver leur texture crémeuse. Vous pouvez également les congeler, soit le plat entier soit en portions individuelles, pour une conservation jusqu’à 2 mois. Pensez à les recouvrir d’une fine couche de béchamel ou de fromage avant congélation pour préserver l’humidité et le goût.
Pensez à préparer les lasagnes en avance ? Les lasagnes aux épinards et Mascarpone se préparent facilement la veille. Montez votre plat complet, mélangez soigneusement les couches et recouvrez-le de fromage. Conservez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain, puis enfournez directement sans besoin de décongélation si elles sont réfrigérées.
La lasagne au poisson sont très savoureuse
Avant d’être le plat que nous connaissons tous, la façon dont étaient cuisinées les lasagnes était bien différente ! En effet, les lasagnes sont apparues en Italie au XIIIe siècle et étaient cuites à la vapeur. Elles étaient utilisées pour réaliser des terrines.
Une fois n’est pas coutume … voilà une recette salée ! Ça fait deux trois jours que mon fils me demande de lui préparer des lasagnes aux saumons. Je dois vous avouer que j’aime bien le saumon ( surtout en pavé ! ), mais beaucoup moins le saumon fumé ! Mais pas grave … que ne ferions-nous pas pour faire plaisir à nos chères petites têtes brunes ( euh … grandes têtes … bientôt 17 ans quand même ! lol ! ).
Commencez par cuire quelques minutes ( le temps qu’elles ramollissent un peu ) vos feuilles de lasagnes dans de l’eau bouillante et salée. Dans une casserole, faites fondre la plaquette d’épinards à la crème sur feu moyennement doux et à couvert. Dans une sauteuse, versez votre oignon haché. Ajoutez vos pavés de saumon coupés en petits dés. Mélangez. Salez, poivrez, saupoudrez d’un peu de paprika et d’aneth et laissez cuire quelques minutes. Dans un saladier, mélangez la mascarpone, les œufs et la crème liquide. Badigeonnez le fond de votre plat de deux cuillères à soupe d’appareil à mascarpone. Bien étaler. Disposez dessus trois feuilles de lasagne. Sur ces feuilles, y posez la moitié du saumon cuit et la moitié du saumon fumé. Posez une deuxième couche de feuilles ( 3 ). Posez une troisième couche de feuilles (3 ). Posez le reste de saumon cuit et le reste de saumon fumé. Couvrir d’une cinquième couche de feuilles de lasagnes ( 3 ) et couvrez-les du dernier tiers d’appareil à mascarpone. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez pour une vingtaine voire une trentaine de minutes ( tout dépend des fours ! )
Lorsque je suis allée cueillir de l’ail des ours, ce fut la toute première recette à laquelle j’ai pensé. Je me suis inspirée des traditions en revisitant à ma façon: je me suis amusée avec mon laminoir pour réaliser des pâtes fraîches, que j’ai garnies avec de la ricotta, du saumon frais et une bonne poignée d’ail des ours. Mélangez dans un saladier la farine, les oeufs battus et le sel, jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Enlevez la peau du saumon et plongez-le dans une casserole d’eau frémissante salée, pendant 10 minutes. Égouttez-le puis effilochez la chair à la main. Préchauffez le four à 180°C. Coupez la boule de pâte en 2 morceaux puis passez les au laminoir pour obtenir deux longues bandes toutes fines. Découpez-la en 5 rectangles de la même dimension que votre plat à gratin. Mélangez dans un saladier la ricotta et l’ail des ours ciselé, puis salez et poivrez. Etalez-en un peu au fond de votre plat puis recouvrez d’une feuille de pâte, puis d’une couche de saumon, et ainsi de suite en alternant les ingrédients. Recouvrez avec la mozzarella coupée en tranches. Savourez ces lasagnes à la ricotta, aux épinards et au mascarpone, idéales pour un repas familial réconfortant. Ce plat moyen en technicité se prépare en 25 minutes et se réchauffe facilement.
1. Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole, salez puis plongez les feuilles de lasagnes. Laissez cuire 3 min puis sortez les lasagnes de l’eau à l’aide d’une écumoire et égouttez sur un linge propre. 2. Faites cuire les épinards selon les instructions portées sur l’emballage. 3. Beurrez un plat à gratin puis alternez les couches d’épinards et de lasagnes. Terminez par une couche de lasagnes, parsemez de parmesan râpé et enfournez pour 30 min.
Rédacteur passionné par le monde de la gastronomie et journaliste culinaire, je cuisine avec des produits frais et de saison, en recherchant des plats à la fois sains et conviviaux.