Les votes pour le défi du mois de février étaient très serrés, à une voix près vous avez choisi de me mettre au défi sur les lasagnes saumon épinards sans gluten. J’ai un peu tardé à publier la recette parce qu’il m’a fallut plusieurs essais pour trouver une recette qui me plait. Vous pouvez faire cette recette avec des pâtes à lasagnes fraîches faites maison comme moi ou bien utiliser des pâtes à lasagnes vendues dans le commerce. La recette des pâtes à lasagne est sans lactose et sans gluten, par contre j’ai utilisé du lait de vache pour ma garniture. Personnellement je suis allergique au lait mais je tolère de petites quantités de temps en temps. J’ai la chance de n’avoir que des problèmes dermatologiques quand j’en mange, ce qui fait que je ne suis pas un régime strict sans lait.
Préparation des pâtes et des couches de lasagne
On commence par faire les pâtes à lasagne. Dans le bol d'un robot, versez la farine et mettez les oeufs dans un puits au centre. Ajoutez le sel et la cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez et pétrissez la pâte avec le crochet du robot. Si vous voyez qu'il manque de liquide, ajoutez un peu d'eau (cuillère à soupe par cuillère à soupe !) jusqu'à obtenir une boule de pâte. Astuce : si vous n'avez pas de robot, ce n'est pas grave du tout. Versez la farine en tas sur un plan de travail, creusez un puits pour les oeufs, le sel et l'huile d'olive. Mélangez avec les doigts en incorporant petit à petit la farine du bord du puits dans la préparation. Puis étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson farinées sur une épaisseur de 3 mm maximum. Détaillez ensuite des feuilles de pâte à lasagne rectangulaires et laissez-les sécher sur une feuille de papier cuisson le temps de préparer la garniture. Le mieux c'est d'utiliser une machine à pâtes.
Dans une casserole, versez le lait et ajoutez ensuite les pavés de saumon (en ayant ôté les arêtes avant, s'il y en a !). Laissez mijoter et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Puis récupérez le saumon et émiettez-le. Laissez fondre à feu moyen le beurre dans une nouvelle casserole. Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez sur feu moyen pendant une ou deux minutes. Versez le lait de cuisson du saumon et portez à ébullition tout en remuant au fouet. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez le saumon émietté. Placez les pâtes à lasagne au fond d'un plat. Ajoutez par dessus un peu de préparation au saumon et d'épinards hachés. Puis faites un étage supplémentaire avec des pâtes à lasagne, la garniture saumon, épinards et un peu de mozzarella.
Béchamel sans lactose et montage final
Préparez la béchamel sans lactose : dans une casserole, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez la farine en remuant. Laissez cuire 2 minutes à feu moyen sans coloration. Versez le lait d'amande petit à petit en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux. Cuisez la béchamel jusqu’à épaississement. Ajoutez la noix de muscade, le sel, le poivre et la levure nutritionnelle si vous l’utilisez. Mélangez bien et retirez du feu. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel. Disposez une couche de feuilles de lasagne, puis une couche d’épinards, quelques morceaux de saumon, puis nappez de béchamel. Répétez l’opération en terminant par une couche de béchamel. Enfournez le plat à gratin et laissez cuire pendant 40 minutes. La surface doit être légèrement dorée et le plat bien chaud. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour faciliter le découpage.
Variantes et conseils
Il existe de nombreuses variantes pour faire des lasagnes au saumon, je serais ravie de connaître les vôtres et vos astuces aussi. Juste avant l’arrivée des fortes chaleurs d’été, partons sur une nouvelle recette de lasagne ! Ce sera une lasagne au saumon fumé et aux épinards en version allégée car la béchamel maison est préparée sans beurre. L’autre astuce consiste à choisir du saumon fumé rouge qui contient naturellement moins de matières grasses que le rose. Pour le reste, le montage de ces lasagnes est des plus faciles puisqu’il suffit de superposer les couches. Cuire les épinards à la poêle jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Remuer régulièrement jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Déposer deux cuillères à soupe de béchamel au fond d’un plat allant au four. Pour le dernier étage, recouvrir une dernière fois de béchamel, puis de feuille de lasagne et enfin de béchamel. Cet article contient un lien d’affiliation, ce qui signifie que je toucherai une petite commission si tu commandes des produits via ces liens.
Ingrédients suggérés et variantes
- 3 feuilles de lasagne sans gluten
- 200 grammes de saumon fumé en tranche
- 30 grammes d’emmental râpé
- 270 ml de lait écrémé, UHT
- 20 grammes de fécule de maïs
- 600 grammes d’épinards crus
- 2 cuillères à soupe moyennes d'huile d'olive
- 30 grammes de fromage de chèvre frais
LASAGNES SAUMON EPINARD de Laurent Mariotte
Autres options et nutriments des épinards
Point nutrition sur les épinards ! Les épinards sont l’un des légumes les plus prisés en matière de nutrition, et à juste titre! Ces feuilles vertes riches en nutriments sont une véritable bombe de bienfaits pour la santé. Source de vitamines et minéraux :Les épinards regorgent de vitamines et minéraux essentiels, notamment les vitamines A, C, K, ainsi que le fer, le calcium, le magnésium et le potassium. Riche en antioxydants :Les épinards sont riches en antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à protéger les yeux contre les dommages liés à l’âge. Faible en calories, riche en fibres :Les épinards sont peu caloriques et riches en fibres, ce qui en fait un aliment idéal pour maintenir un poids sain. Favorise la santé cardiaque :La consommation régulière d’épinards peut aider à maintenir une pression artérielle saine en raison de leur teneur en potassium et en nitrates. Renforce le système immunitaire :Les épinards sont riches en vitamine C, qui joue un rôle essentiel dans le renforcement du système immunitaire.