Kebab rolls au barbecue : recettes faciles et savoureuses pour l’été

Le retour du soleil signe aussi celui des repas en terrasse, des apéritifs qui s’éternisent et surtout… des recettes au barbecue ! Pour surprendre les habitués, on a repéré une idée qui fait parler d’elle sur les réseaux sociaux : les kebab rolls de Julie Tournier, alias takethepower_july sur Instagram. Avec 1,5 million de vues, ces petits roulés de tortillas garnis de viande hachée épicée et de cheddar, piqués en brochettes et grillés au barbecue n’ont pas fini d’enchanter les repas de l’été. Vous cherchez une idée légère pour ce soir ? Dès les premiers rayons de soleil, on sort les parasols et les barbecues. Et après deux ou trois weekends à griller joyeusement, on a fait le tour des saucisses et merguez !

Pour réveiller la tradition, takethepower_july a testé les kebab rolls, d’étonnants roulés qui sont en passe de s’imposer dans les déjeuners estivaux. Le principe ? Une farce à base de bœuf haché parfumée aux herbes et aux épices, étalée sur des wraps, autrement dit des tortillas de blé, avant d’être roulée avec du cheddar. Une fois les tortillas découpées, on obtient de petits roulés qui sont ensuite piqués sur des brochettes puis rapidement grillés au barbecue, juste le temps de cuire la viande et de dorer les tortillas. Résultat : des bouchées croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur, particulièrement conviviales et faciles à partager.

Du bœuf, un oignon, de l’ail, des herbes et des épices... La farce n’utilise que des ingrédients simples, à compléter de tortillas de blé et de fromage râpé. Si la recette en met plein les yeux, elle reste pourtant très accessible, même pour les cuisiniers débutants !

Ingrédients et étape par étape

1. Mélangez tous les ingrédients de la sauce puis réservez au frais.
2. Émincez finement l’oignon, l’ail et le persil. Mélangez le tout avec le bœuf haché, le paprika, l’origan, le sel et le poivre.
3. Coupez les bords arrondis des wraps pour obtenir des carrés et étalez la préparation à la viande sur toute la surface.
4. Parsemez de cheddar râpé puis roulez les wraps bien serrés.
5. Coupez les rouleaux en tronçons et piquez-les sur des brochettes.

On vous a dit de recouper les ronds en carrés, mais pas question de gâcher. Pour recycler ces chutes de tortillas, Julie Tournier a aussi des idées ! Une fois les bords arrondis des wraps retirés, recoupez-les en morceaux et badigeonnez-les d’huile d’olive. Disposez-les sur une plaque sans les chevaucher et passez-les quelques minutes au four. Vous obtiendrez de délicieuses chips croustillantes, parfaites pour accompagner un houmous, un guacamole ou toute autre tartinade maison.

Conseils pratiques et variantes

• Pour une touche plus légère, remplacez le cheddar par une mozzarelle ou un fromage fondant léger.
• Variantes d’épices: paprika fumé, cumin, coriandre ou piment doux selon le goût.
• Utilisez des tortillas de blé fines pour des roulés plus croustillants et faciles à manipuler.
• Pour accompagner, proposez des sauces fraîches: yaourt à la menthe, houmous ou guacamole maison.

Idée de mise en scène et service

Piquer les rouleaux sur des brochettes permet de les servir comme bouchées apéritives ou comme plat principal en mode buffet estival. Les parts peuvent être préparées à l’avance et grillées rapidement au moment du service, ce qui facilite l’organisation des repas en terrasse.

Tableau récapitulatif des ingrédients

Pour recycler les chutes, n’oubliez pas les chips de tortillas dorées au four: elles accompagnent parfaitement houmous ou guacamole.

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