Une recette simple mais raffinée pour les soirs de semaine : des pâtes crémées, du saumon fumé de qualité, un coup de citron frais. C’est le genre de plat qui régale sans prise de tête. Pâtes au saumon fumé et aneth : recette facile, élégante, prête en 30 min. Saumon fumé bio de qualité, crème fraîche, un trait de citron.
Préparation et cuisson des pâtes
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Mettez-y les pâtes et laissez cuire selon le paquet (environ 10 min pour al dente). Réservez un verre d'eau de cuisson avant d'égoutter.
Pendant ce temps, versez la crème fraîche dans une poêle. Pressez le citron dedans, mélangez avec un peu de sel et poivre. Faites tiédir 2-3 min à feu doux. Ajoutez les pâtes cuites à la crème, mélangez bien. Si c'est trop épais, versez un trait d'eau de cuisson. Ôtez du feu. Émiettez le saumon fumé par-dessus, versez l'aneth frais ciselé, mélangez délicatement pour ne pas le faire tomber en miettes. Dressez immédiatement dans les assiettes.
Variantes et conseils de service
Achetez le saumon fumé la veille chez un poissonnier local ou en AMAP bio. Versez un peu d'eau chaude de cuisson des pâtes dans votre sauce crème : vous obtiendrez une texture veloutée sans excès de matière grasse. Cette recette plaît à tous les âges et se prépare en moins de 30 minutes. N’hésitez pas à proposer les quantités en fonction de l’appétit de chacun.
Variante au blé (kasha ou boulgour) et présentation
Faites cuire le blé 20 min dans l'eau bouillante salée. Pendant ce temps, pressez le jus d'un citron et taillez l'autre en fines tranches. Coupez le saumon fumé en lamelles. Lavez, séchez et effeuillez l'aneth. Versez la crème dans un bol, salez et poivrez-la. Quand le blé est cuit, égouttez-le et versez-le dans un saladier. Arrosez-le du jus de citron et d'huile d'olive. Ajoutez les lamelles de saumon. Poivrez et mélangez bien. Répartissez le blé dans 6 coupelles, posez une cuillère à soupe de crème par dessus. Parsemez de paprika et décorez de pluches d'aneth et de tranches de citron. Pour cette recette de Blé au saumon fumé, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
Comment faire des PÂTES AU SAUMON (recette simple et rapide)
Tableau récapitulatif des étapes
| Étape | Détails |
|---|---|
| Cuisson des pâtes | Porter à ébullition l'eau salée, cuire jusqu'à al dente (≈10 min), réserver une portion d'eau de cuisson |
| Sauce | Crème fraîche dans une poêle, citron, sel, poivre, tiédir |
| Assemblage | Ajouter pâtes, ajuster texture avec eau de cuisson, ajouter saumon émietté et aneth |
| Dressage | Servir aussitôt dans assiettes |
| Variation | Blé cuit, jus de citron, huile d’olive, saumon, aneth, crème, paprika |