Quand j’étais plus jeune, j’allais régulièrement en Bretagne pour les vacances, en particulier dans le Morbihan. C’est une très belle région et même si cela fait plusieurs années que je n’y suis pas allée, j’aimerais vraiment y retourner. Vous connaissez le kouign-amann ? C’est un gâteau qui contient principalement du beurre et du sucre et puis aussi du beurre et encore du sucre. A fuir si vous voulez vous préparer pour votre bikini cet été… Et bien les kouignettes ce sont des mini-kouign-amann parfumés. J’ai trouvé la recette des kouignettes à la framboise sur le blog la cuisine de Bernard. N’ayant pas de confiture de framboise, j’ai utilisé de la confiture de fruits rouges. Avant toute chose, il faut savoir que faire des kouignettes ça prend du temps ! Il s’agit de faire un feuilletage maison donc il faut beaucoup de repos entre les différentes étapes.
Préparation et astuces pour le feuilletage et les kouignettes
Émietter la levure fraiche et la délayer avec un peu d'eau tiède. Ajouter la sel et la farine et mélanger. Ajouter le restant d'eau, mélanger puis pétrir. Mettre la pâte dans un grand récipient. Dessiner une croix sur le dessus à l'aide d'un couteau. Recouvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 2 heures. Étaler la pâte en un grand rectangle et l'envelopper dans du film alimentaire. Mettre au frais pendant une heure. Étaler le beurre de façon à ce qu’il soit quasiment de la même dimension que le rectangle de pâte.
Rafraîchissante et gourmande, la soupe de fruits rouges au vin est un mets que l’on aime servir quand il fait chaud. Mêlant les notes sucrées et acidulées, elle éveille et épate les papilles. Certains n’hésitent pas à la servir au moment de l’apéritif. Découvrez notre recette ! Pour cette composition, vous pouvez opter pour un mélange de fruits rouges surgelés ou de petits fruits frais. Vous pouvez également mêler les deux dans votre soupe. Contrairement à ce que l’on pense bien souvent, les produits surgelés ont quasiment autant de nutriments que les aliments frais, et même parfois davantage. En effet, surgelés directement après la cueillette, les fruits et légumes n’ont pas le temps de perdre leurs qualités nutritionnelles. Choisissez idéalement des fruits issus de l’agriculture biologique. Si vous souhaitez manger cette soupe avec les enfants, vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus de raisin. Pourquoi pas l’accompagner d’une boule de crème glacée à la vanille et de petits biscuits de type langues de chat, pour un met sucré encore plus gourmand ?
Ingrédients et étapes clés de la soupe de fruits rouges au vin
- Verser le vin rouge dans une casserole, puis incorporer la cannelle, la vanille et le sucre de canne. Prélever le zeste et le jus de l’orange et les ajouter.
- Porter le tout à frémissement pendant environ 5 minutes, sur feu doux, en mélangeant régulièrement.
- Si l’on utilise des fruits frais, les préparer: les laver rapidement à l’eau claire, les équeuter si nécessaire.
- Dans un saladier, disposer les fruits rouges puis verser le vin épicé bien refroidi.
- Pour le dressage, répartir les petits fruits dans 4 belles coupelles.
Quel vin d’accompagnement pour ce dessert ? Un vin rosé apportera la fraîcheur et une acidité bienvenue dans la dégustation de ce dessert aux fruits rouges, dessert que vous pouvez, encore une fois, servir au moment de l’apéritif ! Blogueuse, auteure et photographe culinaire, Delphine POCARD a toujours baigné dans un univers où la cuisine saine est essentielle. Accords mets et vins, Recettes, Comprendre, Œnotourisme, Bonnes adresses, Innovation, Portraits et interviews, Sélection de la rédaction.
Variantes et conseils
Pour cette composition, vous pouvez opter pour un mélange de fruits rouges surgelés ou de petits fruits frais. Vous pouvez également mêler les deux dans votre soupe. Vous pouvez remplacer le vin rouge par du jus de raisin pour une version sans alcool adaptée aux enfants. En accompagnement, une boule de crème glacée à la vanille ou des langues de chat apportent une touche gourmande supplémentaire. Des fois, on peut proposer une soupe de fruits rouges au vin d’Alsace, comme variante, avec des ingrédients et des proportions spécifiques.
Ingrédients typiques pour une soupe de fruits rouges au vin d’Alsace: 200 g de fraises, 200 g de framboises, 200 g de mûres, 100 g de myrtilles, 100 g de groseilles, 100 g de cerises dénoyautées, 50 cl de vin blanc d’Alsace, 1 gousse de vanille, 50 g de sucre semoule, 5 feuilles de basilic. Verser 50 cl de vin blanc d’Alsace et 50 cl d’eau dans une casserole. Faire chauffer à petits bouillons et laisser réduire pendant 10 minutes.
Notes finales et contexte
Coucou à tous, Je vous reviens avec deux recettes testées ces derniers jours... Ces recettes je les ai trouvées sur instagram et je les partage ici avec vous car je sais que certaines ne sont pas sur les réseaux. Nous avons beaucoup aimé celui aux fruits rouges, ça pétille c'est goûteux et très rafraîchissant. Le pétillant aux fruits rouges peut être une alternative festive pour l’été.
Pour conclure, cette article réunit des éléments de traditions bretonnes et de modernité culinaire autour des fruits rouges et des boissons associées, tout en offrant des variantes sans alcool et des conseils nutritionnels sur les fruits surgelés et frais.
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