Depuis le 1er mars 2024, la Brioche chaude, rue Neuve-Saint-Jean, à Caen (Calvados), propose une offre de pains dont des pains spéciaux et une baguette tradition mitonnés à base de farine du Moulin de Persard, dans la Manche. L’équipe de la Brioche chaude, rue Neuve-Saint-Jean.
Ces pains sont façonnés sur place à partir de farine du Moulin de Persard, à Brécey, dans la Manche, qui travaille principalement avec des blés normands. Créée en 1973, la Brioche chaude continue de proposer nos brioches dont deux nouveautés, feuilleté pistache et babka au chocolat; notre large choix de viennoiseries dont un braisé et un New York roll en nouveautés et toujours notre offre salée (quiches, tartines), bar à salades et plats chauds, le midi (plat ou sandwich, boisson ou dessert à partir de 7,20 €).
La Brioche chaude va proposer début juin et tout au long de l’été son pain D-Day. Autre nouveauté à venir, on va mettre en vente début juin et pendant tout l’été, un pain du D-Day pour le 80e anniversaire du Débarquement. Il est composé de farine de meule pour le côté français, de graines de lin pour la touche normande et de courges pour le côté Anglo-Saxons.
La Brioche chaude, 25, rue Neuve-Saint-Jean. Tél. 02 31 85 24 96. Ouvert du lundi au samedi, de 7 h 30 à 19 h 30. Établissement La Brioche chaude à Caen est en activité. Il a été créé le 26 avril 2021 et est le siège social de la société Jeanvic2021, qui possède 1 autre établissement. Son domaine d’activité est pâtisserie (10.71d).
Antoine Bouquerel (à gauche) vend le pain fait par Nathan Chaigneau (à droite) dans la nouvelle boulangerie L'Annexe, située à Caen (Calvados). Dans cette dernière, qui a ouvert le 15 novembre 2022, le pain est fabriqué sur place. « Ce n’est pas le cas dans notre briocherie. Avant l’ouverture de L’annexe, on avait un partenariat avec un boulanger de Fleury-sur-Orne et on en était très content. »
En somme, une boulangerie « dans tout ce qu’il y a de plus simple ». L’Annexe se veut complémentaire à La Brioche chaude, située 200 m plus loin, rue Neuve Saint-Jean. Alors, pour acheter les fameuses brioches et tartelettes au fromage, il faut se diriger vers la briocherie. On avait régulièrement des demandes sur le pain. En 2023, La Brioche chaude fêtera ses 50 ans. Pour l’occasion, la gérante souhaite marquer le coup et a postulé pour « faire un partenariat avec le festival Beauregard ». Mais pour l’heure, « rien n’est encore acté ».
L’Annexe : 25 Rue de l’Engannerie, à Caen. Horaires d’ouverture : mardi et mercredi de 7h30 à 19h, jeudi et vendredi de 7h30 à 19h30, le samedi de 8h à 13h30, et le dimanche de 7h30 à 14h. Anne Raffin a repris La Brioche chaude, rue Neuve-Saint-Jean, l’été dernier. Toute la décoration de la Brioche chaude a été refaite mais la grosse brioche emblématique est toujours là. La boutique et la patronne ont changé mais l’équipe et les recettes ne changent pas.
Anne Raffin a repris La Brioche chaude, rue Neuve-Saint-Jean, à Caen l’été dernier. Séduite par l’histoire de cette institution caennaise créée en 1973, elle précise que tout le monde a une petite histoire avec La Brioche chaude. Les recettes des produits phares « la brioche, la tarte au fromage, le carré au jambon ne changent pas. J’ai conservé les deux pâtissiers, Geoffrey Degenetais, qui travaille ici depuis onze ans et Robert Laurent qui perdure, depuis plus de trente ans et la recette de la brioche transmise par le créateur des lieux. Robert Laurent et Geoffrey Degenetais, pâtissiers de la Brioche chaude, depuis plus de trente ans pour Robert et onze ans pour Geoffrey. Robert, le pâtissier et son coup de main pour tourner les brioches.
Aux classiques de l’établissement vont s’ajouter un maximum de produits autour de la brioche, cœur de métier de la maison. La brioche feuilletée, l’une des nouveautés de la maison. Des plats chauds sont proposés tous les midis. Après vingt ans comme manager commercial dont plusieurs années chez France Boissons, Anne Raffin a ressenti le besoin de se tourner vers un poste plus humain. Elle a suivi un Master 2 de management organisation sociale et, alors que cherchait un poste, on lui a proposé cette affaire. Son histoire l’a plu, elle est la troisième propriétaire depuis sa création, c’est une belle maison.
- La Brioche chaude, pains et viennoiseries variés
- Les nouveautés: feuilleté pistache, babka au chocolat et brioche feuilletée
- Des plats chauds et des options salées au midi
- Partenariats et extension avec L’Annexe
La Brioche chaude, 25, rue Neuve-Saint-Jean. Tél. 02 31 85 24 96.
