Le jus de bissap, aussi appelé carcadet, est une boisson emblématique d’Afrique de l’Ouest, préparée à partir de fleurs d’hibiscus séchées. Richesse en antioxydants et en vitamine C, il s’hydrate et se rafraîchit avec une saveur acidulée et une belle couleur rouge, idéale pour l’été. Chez HUBAO, on aime l’adoucir avec un peu de menthe, à la fois douce et tonique. Cette version combine hibiscus, menthe et citron vert pour une boisson revitalisante et saine.
Ingrédients
- 50 g de fleurs d’hibiscus séchées ( bissap )
- 1 litre d’eau
- 100 g de sucre roux ou de canne (selon le goût)
- 1 citron vert (jus)
- 1 petite poignée de menthe fraîche (facultatif)
- 1 rondelle de gingembre frais (facultatif)
- 1 c. à café d’eau de fleur d’oranger, ou une pincée de vanille ou muscade (facultatif)
Préparation
- Faire bouillir l’eau et porter 1 litre d’eau à ébullition dans une grande casserole.
- Infuser les fleurs d’hibiscus: placer 50 g de fleurs d’hibiscus séchées dans l’eau bouillante. Ajouter, si souhaité, une poignée de menthe fraîche et/ou une rondelle de gingembre pour une saveur plus vive. Laisser infuser pendant 15 à 30 minutes selon l’intensité désirée.
- Filtrer le jus: passer le liquide dans une passoire fine pour retirer fleurs et feuilles. Presser légèrement les fleurs pour extraire un maximum de jus.
- Sucrer et parfumer: ajouter 100 g de sucre à chaud pour qu’il fonde plus facilement. Verser le jus d’un citron vert. Pour une note originale, ajouter une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger, ou une pincée de vanille ou de muscade.
- Refroidir la boisson: verser le jus dans une carafe propre et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Servir frais: verser dans des verres avec des glaçons et ajouter une feuille de menthe en décoration pour une touche encore plus rafraîchissante.
Notes et variantes
Le jus de bissap peut se conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Il est possible d’ajuster la douceur selon le goût et d’ajouter des herbes ou épices comme la menthe, le gingembre ou l’eau de fleur d’oranger. Pour les amateurs de version plus légère, on peut réduire la quantité de sucre et privilégier la cuisson lente pour une infusion plus corsée.
Bienfaits et contexte
Le bissap est riche en antioxydants et en vitamine C, et contribue à l’hydratation estivale. Ses propriétés anti-inflammatoires et digestives sont renforcées par les flavonoïdes et les acides organiques présents dans l’hibiscus. Cette boisson traditionnelle ouest-africaine se prête à des préparations simples et festives et peut être appréciée en version bio ou naturelle.
Variante gustative simplifiée
Infuser les fleurs d’hibiscus dans 1,5 l d’eau bouillante, laisser refroidir, presser le jus de 2 citrons verts et ajouter la menthe ciselée, puis filtrer et mélanger avec le sucre et la menthe. Réfrigérer une nuit et servir très frais avec des glaçons.
