Très apprécié des professionnels des métiers de bouche, le boyau de porc est utilisé au quotidien dans les boucheries charcuteries. Tout d'abord, qu'est-ce qu'un boyau naturel de porc ? Les boyaux de porc, eux, sont utilisés la plupart du temps pour envelopper vos saucisses fraiches, sèches ou même les saucisses à cuire. Pour choisir un boyau, rien de plus simple, vous devez choisir le boyau selon vos envies et besoins. Le diamètre, la forme et la texture sont des critères importants à prendre en compte lors de votre choix. Le boyau de porc est un des boyaux naturels les plus utilisés dans la fabrication de produits de charcuterie.
Caractéristiques et calibres courants
Avec des boyaux de porc 34/36, vous pourrez réaliser des boudins blancs ou encore des gendarmes. Avec des boyaux 35/38, vous pourrez réaliser du boudin noir, du cervelas ou encore du chorizo. La fabrication de saucisses va devenir un jeu d'enfant grâce à nos boyaux de porc. Pour obtenir des saucisses savoureuses, vous devez la veille dessaler vos boyaux à l'eau fraîche. Puis pour les assouplir, nous vous conseillons de les tremper de 20 à 30 minutes dans l'eau à 30/35 degrés avant l'utilisation. Vous n'avez plus qu'à réaliser vos saucisses.
Avantages et choix pour la production
Le boyau naturel de porc est le produit idéal pour obtenir facilement et rapidement de savoureuses saucisses de qualité. Chez La Bovida, nous avons sélectionné pour vous une large gamme de boyaux de porc pour répondre à l'ensemble de vos besoins. Vous trouverez dans notre sélection du menu de porc, du chaudin de porc, du suivant ou encore du fuseau. Ces produits de fabrication vous permettront de réaliser une gamme très large de produits de charcuterie. Pour répondre à vos besoins et envies, nous vous proposons différents calibres : 28/30, 30/32, 38/42, 55/60, 40/50, etc. Sur notre site et sur notre catalogue, nous vous proposons ces références en sel sec ou en saumure pour une excellente conservation. Enfin, ces boyaux porc sont proposés en pot ou en seau avec des métrages variés. Parfait pour répondre à tous vos besoins en quantité.
Constitution et conservation
Composition : 100 % porc. Composants analytiques : Protéines brutes 55 %, Matières grasses brutes 33 %, Cendres brutes 4 %. 100% naturel, sans céréale, sans gluten, sans conservateur.
Préparation et utilisation
Pour utiliser ces boyaux, il vous suffit de les tremper dans l'eau tiède et de retirer les mèches que vous souhaitez remplir. Les boyaux trop trempés peuvent facilement être salés à nouveau. Un stockage ultérieur est possible pendant plusieurs mois à froid. Avant le traitement, veuillez bien rincer les intestins avec de l'eau et les tremper tièdes pendant environ 20 à 30 minutes.
Les extrémités du groupe sont toujours liées ensemble. Les boyaux de porc sont salés et livrés sous vide pour une meilleure conservation. Parfait pour répondre à tous vos besoins en quantité.
Utilisation pratique et conseils
Les intestins de porc constituent une collation courte parfaite entre les repas, appréciés par la majorité des chiens, il est idéal pour les jeunes chiens et chiens seniors au vu de sa texture élastique, plutôt molle et facilement cassable. Naturellement source de protéines, croissance et développement musculaire, santé osseuse et faible en calories. Précaution : Pour tous types de chiens à partir de 2 mois. Ne sont pas recommandés pour les chiens souffrant de trouble digestif ou d’allergie, préférez nos produits hypoallergéniques comme la Peau de Lapin. Pour les masticateurs extrêmes, l’oreille de cochon peut se consommer assez rapidement, préférez l’oreille de bœuf pour une mastication longue durée. Quel que soit le type de friandise, elle doit toujours être donnée sous surveillance.
Cet intestin de porc est parfait pour les amateurs de cuisine maison ! Avec une longueur de 10 mètres, il est idéal pour ceux qui ont des besoins modérés. Les boyaux de porc sont salés et livrés sous vide pour une meilleure conservation. Pour les utiliser, tremper dans de l'eau tiède et retirer les mèches souhaitées. Les extrémités du groupe étant liées ensemble, elles assurent une manipulation facilitée.
Boyaux de porc - Concept-Epices
- Conseil de trempage: 20-30 minutes à 30-35°C
- Calibres disponibles: 28/30, 30/32, 34/36, 35/38, 38/42, 55/60
- Conservation: sel sec ou saumure, sous vide ou en pot/seau
| Calibre | Utilisations typiques | Conservation |
|---|---|---|
| 34/36 | boudins blancs, gendarmes | sel sec ou saumure |
| 35/38 | boudin noir, cervelas, chorizo | sel sec ou saumure |
| 28/30 | saucisses fines | sel sec ou saumure |