Cora gateau anniversaire recette: Rainbow cake et variantes gourmandes

Vous cherchez le gâteau d’anniversaire idéal ? Le rainbow cake est un gâteau à plusieurs couches (ou layer cake) avec les couleurs de l’arc-en-ciel. La pâte de base est une simple pâte à cake, que l’on partage en 6 pour la colorer. Cette recette avait tellement de succès que je vous l’ai faite en version filmée. Découvrez aussi d’autres vidéos sur ma chaîne YouTube.

Suite aux questions sur la pâte à gâteau : la recette de base utilisée ici n’est pas une génoise mais une pâte à cake. J’ai choisi cette recette de base car on travaille beaucoup la pâte : il faut la peser, la diviser, la colorer, la mélanger… et j’avais peur qu’une génoise retombe avec toutes ces manipulations. Pour une pièce montée qui ne nécessite pas de coloration, je vous conseille de prendre plutôt un biscuit à base de génoise, dacquoise ou biscuit joconde. J’ai utilisé les colorants alimentaires en poudre Déco Relief. À partir des trois couleurs primaires, vous pouvez obtenir du orange (rose + jaune), du violet (bleu + rose), du vert (bleu + jaune). La seule couleur difficile à obtenir est le rouge. J’utilise un autre colorant pour cela.

Préparation de la base et des couches

1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à avoir une consistance de pommade. Incorporez les oeufs peu à peu. 2. Pesez la pâte obtenue et partagez-la en 6 parts égales (233 g pour moi). 3. 4. Faites cuire chaque pâte séparément. Vous pouvez verser dans un petit moule à manqué de 16 cm de diamètre et faire cuire en 6 fois. J’ai pris des cercles à pâtisseries de 16 cm de diamètre, comme j’en avais 3, j’ai pu cuire en deux fois. 5. 6. 7. Mélangez la crème fraîche entière liquide et le mascarpone dans un saladier. Mélangez avec un fouet électrique pour monter la crème. Lorsqu’elle commence à épaissir, ajoutez le sucre et continuez de fouetter pour avoir une chantilly.

Montage et personnalisation

8. Pour le montage du rainbow cake : déposez le cercle de pâte violet sur votre plat de présentation. Tartinez-le de chantilly et lissez avec une spatule. Déposez le cercle bleu et tartinez à nouveau de chantilly et lissez à la spatule. 9. 10. Cette recette peut être préparée la veille. Cependant la crème risque de prendre le goût du réfrigérateur. Oui, oui oui…

Suite aux nombreuses questions sur les différentes proportions d’ingrédients à mettre selon la taille du moule à gâteau ou cercle choisi, voici un tableau avec les calculs tout faits. J’ai également augmenté un peu les doses de crème chantilly mais c’est une approximation. Votre petite tête blonde va bientôt souffler ses bougies ? Faites-lui un gâteau d’anniversaire qui lui mettra plein d'étoiles dans les yeux (et dans ceux de tous ses petits invités) !

Variantes et conseils techniques

Préparez la génoise. Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, remuez. Ajoutez la farine et la levure. Beurrez votre moule (rond, rectangulaire, en forme de cœur… c'est vous qui choisissez !) et versez-y la pâte. Préparez la crème pâtissière. Portez à ébullition le lait avec le sucre et le sucre vanillé. Dans un saladier, battez les œufs jusqu'à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez la maïzena et remuez. Lorsque le lait a bouilli, versez-le petit à petit dans la préparation. Préparez la chantilly. Mettez au préalable le bol et le fouet au congélateur afin de faire monter la chantilly. Battez la crème liquide avec le mixeur. Préparez la purée de fraises. Passez au dressage. Coupez la génoise en deux, puis étalez la moitié de la crème pâtissière sur la partie basse du gâteau. Recouvrez de purée de fraises, puis remettez la seconde moitié de crème pâtissière au-dessus. Posez enfin la seconde moitié du gâteau. Ce gâteau d’anniversaire est à la fois simple et bluffant !

Il se constitue d’une génoise classique garnie de chantilly et de fraises, de quoi séduire les petits comme les grands enfants ! Ce gâteau étant assez riche en sucre et en graisses, on recommande de le consommer avec modération et occasionnellement. Pour le rendre plus léger et plus sain, il est tout à fait possible de diminuer la quantité de sucre dans la génoise et de remplacer la farine blanche par de la farine semi-complète. Les fraises peuvent être remplacées par d’autres fruits suivant les envies… et les saisons !

Votre bout de chou n’aime pas les fraises ? Ce gâteau d’anniversaire se décline sans problème avec d’autres fruits, en privilégiant ceux qui se réduisent facilement en purée. Pensez par exemple à la framboise, à la cerise, au kiwi ou à la banane selon les saisons. Et pour les petits gourmands accros au chocolat, parfumez votre génoise avec 20 g de cacao en poudre non sucré.

Problèmes fréquents et solutions

Ma chantilly ne prend pas, que faire ? Il se peut que votre chantilly ne prenne pas. Il existe différentes astuces pour remédier à cela. Dans un premier temps, placez tout le matériel nécessaire à la réalisation de votre chantilly, c’est-à-dire les fouets et le saladier, au congélateur pendant 10 min avant de commencer votre préparation. Ensuite, nous vous conseillons d'utiliser de la crème entière liquide avec au moins 30% de matière grasse. De plus, il faut absolument que votre crème soit bien froide avant son utilisation. Sortez-la donc du réfrigérateur au dernier moment.

Comment rendre ma génoise plus légère ? Si vous souhaitez une génoise plus aérée et légère, vous pouvez remplacer la moitié de la farine par de la fécule de maïs. Comptez alors 125 g de farine et 60 g de fécule de maïs.

Pourquoi ma génoise s’est-elle affaissée ? Il est possible que votre génoise se soit affaissée. Cela peut être dû à différentes raisons. Tout d'abord, veillez à bien respecter les quantités des ingrédients indiquées dans la recette. Ensuite, ne battez pas trop longtemps votre appareil à génoise et enfournez-le rapidement pour éviter qu’il ne retombe. Enfin, n’ouvrez surtout pas le four avant la fin de la cuisson, cela provoquera un courant d’air et donc un affaissement de votre génoise.

Est-il possible d’utiliser d’autres fruits pour cette recette de gâteau d’anniversaire ? Oui, cela est tout à fait possible. Nous vous conseillons d’ailleurs d’utiliser des fruits de saison. Vous pouvez remplacer les fraises par un mélange de fruits rouges (comme des framboises et des myrtilles) ou encore par des pêches, des bananes ou des kiwis.

Peut-on préparer ce gâteau d’anniversaire la veille ? Oui, vous pouvez préparer votre gâteau la veille du repas d’anniversaire. Première option, vous pouvez préparer votre génoise et votre crème pâtissière la veille et réaliser le montage et la crème chantilly le jour J. Veillez dans ce cas à bien recouvrir votre crème pâtissière d’un film alimentaire au contact et à la conserver au réfrigérateur. Concernant la génoise, emballez-la dans un film alimentaire pour éviter qu’elle ne sèche. La seconde solution est de réaliser le montage de votre gâteau d’anniversaire la veille et d’attendre le jour J pour le recouvrir de chantilly. Celle-ci est fragile et doit idéalement être préparée dans les 3 heures avant de servir. Sinon, elle risque de fondre.

Exemples et inspirations associées

En parallèle, des variantes comme le gâteau au yaourt tout chocolat avec un rempart de biscuits Fingers et une avalanche de Smarties colorés offrent un dessert visuel et festif, alliant moelleux, fondant et croquant. La décoration peut être adaptée selon les goûts et l’occasion.

Tableau récapitulatif des proportions (tableau inclus)

Ce paragraphe renvoie à un tableau avec les calculs tout faits pour adapter les quantités selon la taille du moule ou des cercles. Vous pouvez ajuster les doses de crème chantilly selon le nombre de parts et la hauteur désirée.

1. Préparez la génoise et la crème pâtissière la veille si nécessaire.
2. Montez le rainbow cake en couches colorées avec de la chantilly entre chaque couche.
3. Réserver au frais et recouvrir de chantilly ou autre glaçage au moment du service.

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