Deux habitantes de Versailles (Yvelines) ont créé la société French Biscuit. Le principe ? De bons gâteaux aux messages personnalisés. Alix de La Bastide (au premier plan) et Coline Delmas, placent leurs messages au tampon.
Origine et concept
Le French Biscuit est né à Versailles en 2017, où résident les deux créatrices, fabriqué à Chaville, dans un labo flambant neuf. « Nous avons commencé en cuisine partagée. La demande est telle qu’il nous a fallu rapidement trouver un local dédié à notre entreprise », se félicitent les artisans. Déjà une récompense : au top de la qualité cette fois-ci, les gâteaux secs ont pris le nom de French Biscuit. Une entreprise déjà primée, avec le prix Epicure d’argent de l’épicerie fine, obtenu cet été en catégorie biscuit.
Les matières et la fabrication
« Nous avons choisi la qualité pour nous démarquer de la concurrence. La farine est issue du moulin Chaudé à Versailles, le chocolat vient d’Hardricourt, dans les Yvelines, le beurre est toujours AOP, pour des gâteaux sans additif, sans conservateur », expliquent les créatrices. Le French Biscuit est fabriqué à partir d’ingrédients locaux et de procédés artisanaux, avec des textes tamponnés sur chaque biscuit.
Les gammes et l’originalité des messages
Une des gammes du French Biscuit va jusqu’à permettre au client d’obtenir des gâteaux, commandés via Internet, avec les messages de son choix. « En période de Noël, les French Biscuits s’adaptent. Merci pour cette année, Bonnes fêtes, Joyeux Noël, fleurissent sur les petits gâteaux. » À côté des thèmes permanents, Remerciements, Amour, Gourmandise et Optimisme, humour, et des commandes particulières, précise Alix.
Parcours des fondatrices et ancrage local
Alix et Coline ont grandi au Chesnay, étudié à Versailles et sont ensuite venues s’installer en famille dans la ville royale. « Nous nous connaissons depuis les bancs du collège Saint-Jean-Hulst », avouent ces deux trentenaires. En cas de hausse de demande, l’équipe a déjà embauché un commercial et cherche deux agents de fabrication pour sortir 5 000 à 7 000 pièces par jour.
Traits distinctifs et savoir-faire
« Nous avons créé nos recettes. Celle du biscuit nature est le fruit d’une erreur. Nous voulions un sablé et nous avons fait un French Biscuit, le vrai, comme la Tarte Tatin ou les Bêtises de Cambrai. » Les biscuits Yuzu et la prochaine gamme salée ont été concoctés avec la collaboration de la cheffe Nadège Salvy. Le gâteau est sans additif et sans conservateur, et l’ensemble reflète une approche artisanal et locale.
Réinvention et souvenirs des années 80-90
Parmi les confiseries et biscuits emblématiques des années 80-90, les messages écrits sur les biscuits se distinguaient comme un souvenir partagé des goûters. Le sujet évoque aussi les boissons parfumées à base de poudre diluée et d’autres gourmandises que les trentenaires nostalgiques connaissent bien.
Parmi les produits phares des années 80-90 évoqués dans le récit, on retrouve le Choco BN, le Pépito, les Mikado, les Palmito, les Petits Coeurs, les Zanimo, les Barquettes et bien d’autres. Certaines descriptions rappellent aussi les débats autour des goûts et des textes sur les emballages, ainsi que les souvenirs d’enfance attachés à ces biscuits, souvent liés à des moments scolaires ou familiaux.
- Choco BN : biscuit populaire, pratique et économique, compagnon des colonies et centres aérés, parfois décliné en variations de saveurs.
- Pepitos et Finger : biscuits simples, parfois jugés “du pauvre” dans leur emballage et leur perception sociale.
- Les Mikado et les Barquettes : textures et formes variées, parfois associées à des plaisirs simples et ludiques.
- Les Z’animo et leurs variantes : petits sablés animaux, longtemps aimés, avec des évolutions de packaging et de recette.
- Les Quattro, Pim’s, Bastogne, Chamonix/ChamoniX et autres : illustrations d’un univers biscuitier riche en diversité et en mémoire.
Une réalité actuelle et une perspective
Le French Biscuit illustre une tendance moderne : l’association entre artisanat local, storytelling, et personnalisation produit. Si les biscuits à message continuent à évoquer une romance culinaire, les créatrices de Versailles démontrent aussi l’importance de la traçabilité et de l’ancrage régional dans l’industrie des desserts artisanaux.
Événements et lieux d’exposition
Le 14 décembre, des marchés et expositions autour des créateurs locaux permettent de découvrir le French Biscuit, notamment au marché des créateurs, place du Marché Notre-Dame, à La Fabricature, rue d’Anjou, et à la librairie La Suite, rue Louis-le-Vau.
Le French Biscuit : le jour où deux amies inventèrent le biscuit à émotions
Conclusion gastronomique et mémoire culinaire
Comme écrit sur les friandises, Parlez la bouche pleine, avec un French Biscuit, ou dites tout simplement Je t’aime avec un gâteau. Le sujet peut sembler léger, mais il révèle une dynamique forte autour de l’artisanat, de l’ancrage local et de la nostalgie culinaire qui rythment le goûter des générations passées et présentes.