Le pesto fait partie de nos sauces italiennes préférées. Mais saviez-vous que l'on peut également s'en servir en cuisine ? Le pesto est ainsi un ingrédient polyvalent qui transforme un cake en une gourmandise colorée et parfumée.
Un gâteau ultra facile à réaliser, le gâteau magique se prépare rapidement (en 15-20 minutes), il cuit ensuite 1 heure à 160°C et se déguste après un passage au frigo. Sa particularité ? Pendant la cuisson, la préparation se sépare en 3 couches aux textures surprenantes : une base « flan », un cœur crémeux type crème brûlée, puis un biscuit génoise sur le dessus !
Pour le pesto, peler et hacher l’ail. Effeuiller le basilic. Dans le bol du mixeur, placer l’ail, le basilic en réservant quelques feuilles ainsi que les pignons et le parmesan. Saler, verser de l'huile et mixer. Le pesto peut ainsi être préparé maison avant d’être intégré dans la pâte du cake.
Pour le cake, dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le spignol. A part, battre les œufs en omelette avec le parmesan. Délayer avec la farine puis incorporer le lait et l'huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Saler et poivrer. Prélever 150 g de cette pâte, la mettre dans un saladier et ajouter 100 g de pesto. Bien mélanger. Préchauffer le four sur thermostat 6 (180°) et beurrer un moule. Verser un fond de pâte nature puis répartir une couche de pâte verte.
Le cake peut être servi en apéritif tranché, en pique-nique ou accompagné d'une salade en entrée. Le mélange des textures surprend et plaît à coup sûr. Le pesto apporte une fraîcheur aromatique qui s’accorde parfaitement avec le caractère crémeux du cœur et la douceur du biscuit final.
Variantes et astuces
- Le pesto peut être mélangé avec d’autres herbes fraîches selon les goûts (persil, basilic supplémentaire, origan).
- Pour une version plus légère, réduire légèrement la quantité d’huile dans le pesto et privilégier un pesto maison sans additives lourds.
- On peut ajouter des tomates confites pour intensifier la saveur et la couleur du cake.
Accompagnements et présentation
- Tranches fines servies à l’apéritif avec une salade d’aubergines et de poivrons grillés.
- En pique-nique avec une salade verte citronnée et des copeaux de parmesan.
- En entrée froide, accompagné d’un filet d’huile d’olive et de quelques feuilles de basilic frais.
CAKE PESTO!! recette facile en 5 minutes!!
Tableau récapitulatif des étapes
| Élément | Astuce | Temps |
|---|---|---|
| Pesto maison | Ail haché, basilic frais, pignons et parmesan mixés avec huile | 5 min |
| Pâte nature | Mélange farine, levure, œufs, parmesan, lait et huile | 10-15 min |
| Montage | 150 g pâte nature + 100 g pesto | 5 min |
| Cuisson | 180°C environ 60 min | 60 min |
Le gâteau magique peut se décliner avec plein de goûts différents et peut devenir une base pour s’adapter à toutes les occasions. En particulier, le pesto donne une couleur vive et un parfum herbacé qui réveille les plats simples et rassurants.