Ce gratin de grosse courgette à la viande hachée et à la béchamel est un plat savoureux, idéal pour un repas simple en famille. Il combine la douceur des courgettes grillées, la richesse de la viande en sauce tomate, et le fondant du gruyère râpé. Découvrez pas à pas comment préparer cette recette gourmande.
Ingrédients principaux
- Grosse courgette
- Viande hachée
- Oignon
- Crème liquide
- Coulis de tomates
- Gruyère râpé
- Huile d'olive
- Sel, poivre, herbes de Provence
Préparation des légumes et de la viande
Commencez par laver les courgettes sans les peler. Coupez-les en rondelles ou en deux dans le sens de la longueur pour obtenir des barquettes. Coupez ensuite la moitié de l'oignon en lamelles fines.
Dans un filet d'huile d'olive, faites revenir la moitié de l'oignon avec les courgettes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Laissez cuire jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies mais encore un peu fermes afin de garder leur texture.
Parallèlement, dans un autre filet d'huile d'olive, faites revenir l'autre moitié de l'oignon sans le griller puis ajoutez la viande hachée. Salez et poivrez selon votre convenance. Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle commence à se détacher et soit bien dorée.
Préparation de la sauce à la viande
Une fois la viande cuite, incorporez les briques de crème liquide ainsi que le coulis de tomates. Pour plus de jus et une texture plus fluide, préférez un coulis de tomate classique. Salez et poivrez à nouveau.
Laissez mijoter le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe un peu, pour obtenir une sauce riche et onctueuse parfaite pour accompagner les courgettes.
Montage du gratin
Retirez les courgettes du feu à l’aide d’une écumoire afin de ne pas récupérer l’eau qu’elles ont relâchée. Disposez-les dans un plat à gratin en les répartissant bien.
Versez ensuite la préparation de viande et sauce tomate sur les courgettes de manière uniforme.
Parsemez généreusement de gruyère râpé sur le dessus pour un effet gratiné inégalé.
Cuisson finale
Enfournez votre plat dans un four préchauffé à température moyenne. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, surveillez que le fromage soit bien fondu et gratiné à votre goût pour obtenir une belle croûte dorée.
Ce plat peut se savourer immédiatement et constitue une excellente idée pour un dîner familial complet et nourrissant.
Variantes et astuces
Pour une version végétarienne, remplacez la viande hachée par des céréales cuites telles que l'orge, les lentilles, le quinoa ou le sarrasin. Cette substitution permet de végétaliser votre assiette tout en découvrant de nouvelles saveurs.
Un filet d'huile d'olive de qualité et quelques herbes de Provence ajoutent une touche aromatique agréable à la préparation.
Tableau récapitulatif des étapes clés
| Étape | Action |
|---|---|
| 1 | Couper oignon en deux et courgettes en rondelles ou barquettes |
| 2 | Faire revenir la moitié de l'oignon avec les courgettes, saler et poivrer |
| 3 | Faire revenir l'autre moitié d'oignon, puis ajouter viande hachée, saler et poivrer |
| 4 | Ajouter crème et coulis de tomate à la viande, laisser épaissir |
| 5 | Déposer courgettes dans plat de cuisson sans eau |
| 6 | Verser la sauce viande sur les courgettes, parsemer de gruyère |
| 7 | Cuire au four jusqu'à gratinage |