Une tuerie !!! Des muffins tellement moelleux, chocolatés…
Dans cette recette, on suit pas à pas le procédé pour obtenir des muffins riches en cacao et généreux en pépites de chocolat, avec une texture fondante et une croûte légèrement croustillante.
Ingrédients et préparation de la pâte
Dans une grande casserole, versez le cacao et la maïzena tamisés, le sucre de canne, et l’eau, puis fouettez vivement au fouet à main jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que le mélange devienne épais et lisse.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre coupé en petits dés, et le chocolat coupé en morceaux. Puis ajoutez l’œuf et le sucre blanc et fouettez. Creusez un puits au centre et versez le contenu de la casserole.
Répartissez la pâte dans les caissettes remplies aux 2/3, déposez les pépites de chocolat, enfournez et faites cuire environ 25 min.
Préparation et cuisson détaillées
Préparation: 20 min, Cuisson: 25 min. Préchauffez le four th.6 (180°C).
Remplissez un moule à muffins de grandes caissettes en papier. Dans une grande casserole, mélanger au fouet à main la Maïzena, le cacao, le sucre et l’eau en veillant à ne pas faire de grumeaux. Porter à ébullition sur feu moyen en fouettant constamment: la préparation devient épaisse et lisse.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits dés et le chocolat haché. Mélangez jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient complètement fondus et incorporés dans la pâte de cacao. Ajouter l'huile et l'extrait de vanille. Mélanger jusqu'à homogénéité.
Ajouter l’œuf et le sucre et battre pour incorporer: la pâte doit épaissir et rester lisse. Dans un bol ou une feuille de papier cuisson, mélanger et tamiser ensemble la farine et la levure puis verser dans la casserole. Mélanger pour amalgamer le tout et obtenir une pâte lisse et homogène.
Conseils de cuisson et dégustation
Très bon ! Très bon !
- Veillez à ne pas former de grumeaux lors du mélange des ingrédients liquides et secs.
- Contrôlez bien la cuisson: 25 minutes à 180°C donnent une texture parfaitement moelleuse avec des pépites fondantes.
- Les pépites ajoutées juste avant la cuisson restent visibles et apportent le croquant subtil.
Muffins au chocolat au top - 750g
Tableau récapitulatif des temps et températures (basé sur le déroulé de la préparation).
| Élément | Description |
|---|---|
| Cuisson | environ 25 minutes à 180°C |
| Préparation | environ 20 minutes |
| Température | th.6 (180°C) |
| Ingrédients principaux | Cacao, Maïzena, sucre, eau, beurre, chocolat, œuf, farine, levure |
Cette version de muffins au chocolat apporte une texture dense et humide grâce à l’utilisation de la Maïzena et du cacao, tout en offrant une belle couleur et une saveur chocolatée prononcée.