Ce guide détaillé assemble les éléments clés d’un gratin de pâtes préparé avec une sauce tomate parfumée, une béchamel onctueuse, et une viande hachée savoureuse. Suivez les étapes dans l’ordre pour obtenir un plat généreux, fondant et parfaitement gratiné, idéal pour un repas convivial.
Ingrédients essentiels
- 300 g de pâtes coquillettes
- 400 g de viande hachée
- 300 g de cheddar râpé
- 200 g de crème épaisse légère
- 100 cl de bouillon de bœuf
- 10 cl de crème semis épaisse
- 1 oignon
- 4 gousses d’ail
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 càc de paprika doux
- 1 càs de concentré de tomates
- Accessoires: moule antiadhésif Cake Factory
Préparation et guide pas à pas
- Faire cuire 300 g de pâtes coquillettes, 4 minutes en mode sous pression au Cookeo.
- Dans une poêle, faire revenir pendant 10 minutes 1 oignon émincé et les 4 gousses d’ail coupées en lamelles.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 1 cuillère à café de paprika doux, laisser mijoter 2 minutes en remuant, ajouter 100 ml de bouillon de bœuf et remuer.
- Ajouter à la préparation les 300 g de pâtes cuites, remuer, ajouter 200 g de crème fraîche épaisse légère, remuer et laisser mijoter 4 minutes.
- Éteindre le feu, ajouter à la préparation les 400 g de viande hachée et les 300 g de cheddar râpé, mélanger.
- Mettre la préparation dans le moule antiadhésif Cake Factory. Ajouter les 10 cl de crème semis épaisse par dessus.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les lardons, les égoutter et poursuivre la cuisson à feu vif jusqu’à les faire griller. Réserver.
- Dans une autre casserole, sur feu vif, faire fondre le beurre. Ajouter la farine et mélanger énergiquement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser le lait progressivement en fouettant, afin d’éviter les grumeaux. Poursuivre la cuisson sur feu moyen en mélangeant 5 à 10 minutes jusqu’à obtenir une béchamel épaisse. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade. Réserver.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Cuire les pâtes dans une eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet, pour une cuisson al dente.
- Égoutter les pâtes et verser dans un plat à gratin. Ajouter les lardons et mélanger.
- Ajouter la béchamel et parsemer de fromage râpé.
- Enfourner le gratin de pâtes à la béchamel pendant environ 20 minutes. Servir chaud et déguster.
Variantes et astuces
- Pour une version plus légère, remplacer une partie de la crème par du lait ou utiliser une crème légère encore plus faible en matière grasse.
- Si vous n’avez pas de Cookeo, faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Ajouter des herbes comme du thym ou de l’origan peut intensifier les parfums.
- Pour une croûte plus dorée, terminer la cuisson sous le grill du four pendant 2-3 minutes.
Le gratin dauphinois - Karambolage - ARTE
Tableau récapitulatif des temps et quantités
| Élément | Quantité | Astuce |
|---|---|---|
| Pâtes coquillettes | 300 g | Cuisson sous pression ou selon paquet |
| Viande hachée | 400 g | Ajouter après béchamel |
| Cheddar râpé | 300 g | Incorporer dans la préparation chaude |
| Béchamel | Préparée | Assaisonnée à la noix de muscade |
| Concentré de tomate | 1 càs | Donne le fond de sauce tomate |
| Épices et assaisonnements | Sel, poivre, paprika | Goûter et ajuster |