Pensez au gratin dauphinois pour votre accompagnement de Noël! Pour l'occasion, le plat familial est agrémenté de cheddar à la truffe. Insérez l'axe du découpe-minute et le panier à découper. Insérez le disque face 1 (émincer) vers le haut. Une fois les patates douces émincées, appuyez sur le sélecteur de vitesse pour arrêter. Réinsérez le panier à découper et insérez le disque face 1 (émincer) vers le haut. Mettez l’ail dans le bol et hachez 5 secondes à vitesse 5. Raclez les parois du bol à l’aide de la spatule. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (th. 6).
Transvasez dans le plat à four, recouvrez de tranches de cheddar à la truffe, puis enfournez et faites cuire 20 minutes à 180°C. Ce velouté de patate douce au lait de coco au Thermomix est simple et rapide comme on les aime et s’inscrit parfaitement dans une démarche conviviale et réconfortante. La texture est divinement soyeuse et la saveur combine douceur, gingembre et coriandre fraîche pour une touche exotique.
La recette se décline en velouté puis en gratin, avec des étapes clairement détaillées et des variantes selon les goûts et les ingrédients disponibles. Préparation 10 minutes, Cuisson 25 minutes, Total 35 minutes. Ingrédients principaux: patates douces, oignon, ail, lait de coco, eau, gingembre en poudre (facultatif), sel, poivre, coriandre fraîche.
Dans le Thermomix, mettez l’oignon pelé coupé en 2, ½ gousse d’ail et les patates douces épluchées et coupées en morceaux. Mixez 10 secondes/vitesse 5 en aidant avec la spatule. Ajoutez 250 g de lait de coco et 500 g d’eau. Salez, poivrez, ajoutez ¼ de cuillère à café rase de gingembre moulu et réglez 22 minutes/100°C/vitesse 2. Vérifiez la cuisson et prolongez si nécessaire. Mixez 30 secondes/vitesse 10. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Servez le velouté fumant, parsemé de coriandre fraîche ciselée et décoré, s’il vous en reste, d’un trait de lait de coco. Détaillez les patates douces, l’ail et l’oignon en petits morceaux et faites-les cuire immergés dans le mélange eau-lait de coco une vingtaine de minutes, avec une pincée de gingembre, sel et poivre. Mixez finement le tout à l’aide d’un mixer plongeant ou au robot. Un gratin simple, savoureux et rapide à préparer. La patate douce, avec sa légère saveur sucrée, séduira les grands comme les petits.
Pour la cuisson au four, mettez 1 gousse d’ail épluchée et 20 grammes de gingembre épluchés dans le Thermomix. Mélangez 4 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol. Ajoutez 200 grammes de lait de coco, 300 grammes de crème fraîche épaisse, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et 15 grammes de pâte de curry rouge. Mélangez 15 sec/vitesse 2 et ajoutez 1100 grammes de patates douces épluchées et coupées en rondelles. Préchauffez le four à 200°C. Cuire 20 min/100°C. Transvasez dans un plat à gratin et parsemez 100 grammes de comté râpé. Enfournez 20 minutes à 200°C et servez immédiatement.
Bonne recette, certains aiment remplacer la crème fraîche par du Skyr (fromage blanc 0% matière grasse) et obtenir une version plus légère; d’autres expérimentent avec du parmesan ou de la mozzarella, du curry, ou encore des associations viande et légumes. Des adaptations existent pour varier les textures et les saveurs, tout en conservant la base veloutée au lait de coco et patates douces.
Si vous avez des patates douces en réserve, vous pouvez aussi envisager une purée de patate douce au citron vert ou une variante avec un demi-pot de crème légère et des épices selon vos envies. Pour accompagner, une salade verte ou une viande roussie se marient très bien avec ce gratin nourrissant et réconfortant. Enfin, pour les périodes festives, ajouter une touche de cheddar à la truffe peut sublimer le plat selon les goûts des convives.
