Un petit gratin sans prétention, mais si bon que j’ai eu envie de le partager. J’avais pris des photos au cas où, ce qui n’est pas toujours le cas, et ce jour-là je fus ravie de l’avoir fait … comme souvent avec les recettes de fond de frigo ou de placard 😋.
Il me restait quelques belles petites courgettes de Nice, d’un joli vert tendre et bien fermes, du pesto d’une recette précédente, de la mozzarella, la moitié d’une burrata, sans oublier le parmesan …. bref tout ce que j’aime à cette époque et histoire de profiter encore et encore de ces bons légumes d’été.
Laver les courgettes, les essuyer puis les couper en rondelles assez fines. Préparer le pesto. Dans un plat allant au four, déposer les courgettes, rajouter le pesto, saler et poivrer, bien mélanger pour enrober les courgettes de sauce. Couper la mozzarella et la répartir sur les courgettes, ainsi que la burrata. Recouvrir de parmesan râpé et d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 20 minutes environ, le gratin doit être doré et les courgettes cuites mais encore fermes.
Le gratin de courgette : un plat familial assez classique me direz-vous ! Alors voici ma recette revisitée, avec des courgettes râpées et du pesto : un gratin sain et gourmand avec des produits de saison ! Miam !
Avant d’intégrer les courgettes râpées à ce mélange, prenez-les poignée par poignée, et pressez-les à la main au-dessus de votre évier, afin d’en extraire un maximum d’eau. Une fois tous les ingrédients mélangés, placez le tout dans un plat à gratin (dans l’idéal assez grand pour ne pas avoir une trop grosse épaisseur), recouvrez du reste de fromage râpé et faites cuire 50 à 60 min.
Les légumes se marient si bien avec le goût du pesto. Ici, aux aubergines grillées, il donne beaucoup de saveur. Le gratin d’aubergine et courgette au pesto est végétarien, riche en parfums du soleil et gourmand. Les aubergines et la courgettes sont ici bien fondantes, accompagnées d’une crème au pesto et gratinées avec un peu de fromage râpé.
J’opte pour une cuisson basse température qui va préserver le goût des aliments. Il n’y a pas de surcuisson et c’est tellement simple d’utilisation. On met tout dans la cocotte et on met en cuisson. Mon plat est parfaitement cuit et gratiné à point. Ce plat est simple à préparer : les légumes sont disposés en couches alternées dans le plat, coupés finement en rondelles, et nappés d’un mélange crème et pesto. Un peu d’emmental râpé pour gratiner et c’est prêt à cuire. Vous avez le choix, le cuire au four basse température ou au four traditionnel.
Pour rendre ce plat tellement bon, j’emploie le pesto aux aubergines grillées. C’est un mélange d’aubergines grillées, de tomates séchées et de basilic, avec une faible teneur en sel. Il régale les papilles. C’est une nouveauté qui m’emballe vraiment ! Je sens que je vais beaucoup l’utiliser dans ma cuisine. Pendant la cuisson, une délicieuse odeur embaume la cuisine. A la dégustation, là, ça déchire !
C’est un plat gourmand et léger à la fois, que je ferai très souvent. Un gratin de courgette et aubergines coupées en fines rondelles, savoureux avec un mélange de crème et pesto d'aubergine. A l'omnicuiseur Verser un filet d'huile d'olive au fond de la cocotte basique et frotter le fond avec du papier absorbant. Laver les aubergines et les couper en fines rondelles. Disposer la moitié au fond de la cocotte en les chevauchant. Laver la courgette et la couper en fines rondelles. Les déposer sur les aubergines. Saler et poivrer. Déposer le reste des rondelles d'aubergines. Dans un bol, mélanger la crème avec le pesto et verser le mélanger dans la cocotte. Saupoudrer de fromage râpé. Fermer la cocotte et mettre en cuisson 40 minutes : Haut : Maxi 30 minutes puis MiniBas : Maxi 20 minutes puis MiniInverser à 20 minutes. Attendre 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte.
Au four traditionnel Préchauffer le four à 210°C. Réaliser le gratin de la même façon dans un plat allant au four. Enfourner 30 minutes (couvrir d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si le fromage gratine de trop).
Original et savoureux, ce gratin de courgettes au pesto de pistaches régalera tous vos convives à coup sûr pour un menu d'été servi seul ou comme accompagnement d'une viande, d'un poisson ou d'un barbecue. Préparez le pesto de pistaches. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive, puis faites revenir rapidement les courgettes pour qu’elles deviennent souples sans colorer.
Olives, câpres, tapenade : voici comment la rédaction prépare ses pâtes en été. J'ajoute ces épices à mon rôti d'agneau pour le rendre encore plus savoureux. Servez vos légumes estivaux avec du Reblochon et laissez-vous surprendre...
Recette de Gratin de courgettes - 750g
Ces aubergines rôties façon méditerranéenne vont vous transporter au bord de l'eau. Fleurs de courgette, fromage... Voici la pizza blanche la plus originale de l'été !
Une pièce de bœuf et des pommes de terre croustillantes pour un dimanche midi en famille. Du fromage, des pâtes, des tomates et hop, un repas ultra réconfortant !
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Un air de Provence dans l'assiette : voici la tarte à la tomate que vous allez faire tout l'été. Mouvement des légumes et parfums du soleil, ce gratin réunit fraîcheur et gourmandise.
Ce plat est simple à préparer : les légumes sont disposés en couches alternées dans le plat, coupés finement en rondelles, et nappés d’un mélange crème et pesto. Un peu d’emmental râpé pour gratiner et c’est prêt à cuire. Vous pouvez le cuire au four basse température ou au four traditionnel.
Original et savoureux, ce gratin de courgettes croustillant au parmesan coûte moins cher qu’un plat préparé, et c’est parfait pour les repas d’été. Avec ses couches et son fond crémeux, il conjugue simplicité et gourmandise, tout en utilisant des produits de saison.
- Laver et couper les légumes en rondelles fines, préparer le pesto et les assaisonnements.
- Assembler dans un plat à gratin en couches alternées avec crème ou fromage et nappage pesto.
- Cuire au four ou à basse température jusqu’à dorure et cuisson des légumes.