Cette version du Mojito est un mélange de saveurs fruitées : la fraîcheur de la menthe et le goût acidulé du citron vert s'accordent à merveille à la fraise, la mûre et la framboise.
Pour un mojito aux fruits rouges sans amertume, écrasez avec douceur : l'objectif est de libérer le jus des fraises, framboises et mûres, pas de réduire la menthe en purée. Pressez 2 à 3 fois, sans tourner.
Pour un mojito aux fruits rouges, privilégiez un rhum blanc léger et sec autour de 40°, qui laisse les fraises, framboises et mûres s'exprimer sans alourdir le verre. Un rhum cubain de style “ron” fonctionne très bien pour un profil net et rafraîchissant, tandis qu'un rhum blanc agricole apporte une touche plus végétale, intéressante avec la menthe.
Pour préparer un mojito aux fruits rouges en grande quantité sans qu'il ne s'évente, réalisez d'abord une base “sans bulles” : citron vert, sirop, fruits rouges légèrement écrasés et rhum, puis laissez infuser 10 minutes au frais. Ajoutez la glace juste avant de servir (idéalement de gros glaçons) et conservez le pichet au réfrigérateur. N'incorporez l'eau gazeuse qu'au dernier moment, ou mieux : servez la base dans les verres et complétez chaque verre en eau pétillante.
Fruits rouges frais : parfaits en pleine saison pour un arôme net et une jolie garniture (fraises en lamelles, framboises entières, mûres). Fruits rouges surgelés : pratiques et économiques, ils rafraîchissent le verre comme des mini-glaçons et donnent une couleur intense.
Le Mojito est un cocktail traditionnel de la culture cubaine, il y aurait été inventé dans les années 1910 et s’inspirant du célèbre corsaire Francis Drake qui, au XVI siècle aimait déguster des feuilles de menthe pliées dans un rhum. D’où l’expression anglo-saxonne « give me a Drake ».
Vous connaissez le traditionnel mojito ? Que diriez-vous d’y rajouter de petites notes sucrées et fruitées ? On vous propose donc un mojito aux fruits rouges et Rhum Blanc Traditionnel.
Commencer par effeuiller la menthe et laver les fruits rouges. Coupez le citron en 4. Frapper ensuite les feuilles de menthe dans les mains pour en extraire tous l’arôme sans les abimer. Prenez votre verre. Écrasez-y le sucre et le citron à l’aide d’un pilon et le citron. Faites-en sorte de ne pas trop déchirer vos morceaux de citron.
Pour servir clairement, préparez une base non gazeuse puis ajoutez la glace et terminez par l’eau pétillante au moment de servir. Ce mojito aux fruits rouges convient parfaitement pour des repas conviviaux ou des soirées d’été, avec des fruits qui apportent couleur et parfum à chaque gorgée.
MOJITO Fruits Rouges by FIN PALLET mixologie (tutoriel)
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Menthe fraîche
- Fraises
- Framboises
- Mûres
- Citron vert
- Sirop de sucre
- Rhum blanc léger (environ 40°)
- Eau gazeuse ou pétillante
- Glaçons ou gros blocs de glace
Étapes de préparation
- Effeuillez la menthe et lavez les fruits rouges.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Frapper les feuilles de menthe dans les mains pour libérer l’arôme sans les abimer.
- Dans chaque verre, écrasez le sucre et le citron avec un pilon; ne déchirez pas trop les morceaux de citron.
- Ajoutez les fruits rouges légèrement écrasés et le rhum puis laissez infuser 10 minutes au frais.
- Ajoutez de la glace et servez avec de l’eau pétillante au dernier moment ou servez la base puis complétez chaque verre.
Variantes et conseils
Pour un profil plus végétal, privilégiez un rhum blanc agricole. Pour une douceur accrue, ajustez la quantité de sirop et privilégiez des fruits bien mûrs. Les fruits rouges surgelés donnent une couleur intense et une fraîcheur immédiate sans attendre la cuisson ou le batteur.