Le chou-fleur et le brocoli sont riches en glucosinolates, des substances qui ont un rôle protecteur contre le cancer grâce à leur capacité d’aider le foie à éliminer les substances toxiques. Préchauffez le four à 180°C et lavez les légumes. Dans une casserole d’eau salée portée à ébullition, faites cuire le chou-fleur et le brocoli pendant une quinzaine de minutes. Pelez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon en tranches fines et émincez l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux la crème et ajoutez la farine en la délayant à l’aide d’un fouet. Remuez jusqu’à ce que la texture s’épaississe. Salez et poivrez. Versez cette préparation sur les légumes ainsi que l’oignon préalablement revenu à la poêle. Parsemez le gratin de comté râpé. Enfournez pendant 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Une fois que l'eau bout, y mettre le chou-fleur et le brocoli. Compter environ 20 min de cuisson. Pendant la cuisson des choux, préparer la béchamel en faisant fondre le beurre (ou margarine), puis ajouter la farine et laisser cuire un peu moins d’1 min. Ajouter progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une béchamel bien lisse. Les temps de cuisson indiqués s'appliquent généralement à des légumes congelés; si vous utilisez des légumes frais, vérifiez régulièrement la cuisson pour éviter qu'ils soient trop cuits. Délicieux, je me suis régalée. Temps total 43 min.
- Préparez les légumes : couper le chou-fleur et les brocolis en bouquets, émincer les champignons et les oignons, couper l’ail.
- Mettre tous les ingrédients dans le panier vapeur, placer le panier dans la cuve et ajouter l’eau. Lancer la cuisson haute pression pendant 8 minutes.
- Pendant ce temps, mettre le four à chauffer à 180 degrés. Une fois la cuisson terminée, verser les légumes dans un plat à gratin et ajouter la crème liquide.
- Parsemer de gruyère râpé et mettre au four 10-15 minutes jusqu’à gratiné.
- Servir avec un poisson vapeur pour un repas équilibré.
Dans une grande casserole, mettre de l'eau salée et porter à ébullition. Puis ajouter les bouquets de brocoli et chou-fleur séparés en bouquets et les laisser cuire 15 minutes. Pendant ce temps, préparer la béchamel: dans une casserole mettre le lait, la crème fraîche, la muscade, le poivre et le cognac puis diluer la Maïzena dans un peu de liquide froid et l’ajouter au mélange. Laisser épaissir à feu doux en remuant, puis ajouter le gruyère. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Dans un plat à gratin, disposer les échalotes émincées, les champignons, les brocolis et les chou-fleurs. Pour une version plus riche, ajouter 30 g de beurre et 2 œufs, 25 cl de crème, 40 g d’amandes en poudre et 50 g d’emmental râpé. Étape par étape, placez les légumes dans le plat et préparez l’appareil à œufs et crème selon la base proposée.
Etape 1: Plongez les bouquets de chou-fleur et de brocolis dans de l'eau bouillante salée et laissez cuire 10 minutes. Égouttez soigneusement. Etape 2: Préchauffez le four à 210 °C (therm. 7). Etape 3: Beurrez un plat à four et disposez-y les légumes. Etape 4: Cassez les œufs dans un bol et battez-les en omelette avec la crème et les amandes en poudre; salez et poivrez. Ce gratin de chou-fleur est une base idéale pour créer des versions adaptées à chaque saison et à vos envies du moment.
Vous pouvez ainsi varier les plaisirs tout en gardant la même technique de cuisson, simple et efficace. Ajoutez quelques cuillères de crème dans votre béchamel pour un résultat encore plus onctueux. Complétez avec des lardons préalablement dorés (égouttez l’excès d'eau pour éviter que le gratin ne ramollisse). Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par des protéines végétales comme des lardons végétaux ou du seitan grillé.
Cette recette peut être adaptée selon les saisons: au printemps, incorporez une poignée de petits pois ou des rondelles de carottes nouvelles; en été, remplacez une partie du gruyère par du parmesan pour une saveur plus délicate; en automne, ajoutez des morceaux de champignons émincés ou des lamelles de courge précuites; en hiver, vous pouvez ajouter une touche méditerranéenne avec quelques dés de tomate et une pincée de basilic en fin de cuisson.
Recette facile : Gratin de Chou-fleur et Brocoli à la Béchamel | Délicieusement Réconfortant
Temps Total: environ 43 minutes. Pour une version rapide, suivez les étapes de cuisson vapeur et terminez au four. Cette recette permet de créer diverses versions adaptées à chaque saison et à vos envies tout en conservant une technique simple et efficace.
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