Pour changer de gratin de chou-fleur, pourquoi ne pas tester celui de chou blanc ?
1 cuil. Hacher finement le chou. Le faire cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante salée. Faire chauffer 2 cuil. à soupe d’huile dans une poêle style wok. Y faire revenir les oignons finement hachés. Ajouter les gousses d’ail écrasées et le chou. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Rajouter la sauce tomate, le curry, saler, poivrer, et faire cuire 5 minutes supplémentaires. Verser la farine dans un saladier. Y incorporer progressivement la crème végétale en fouettant pour éviter l’apparition de grumeaux. Transférer la préparation dans un plat à gratin huilé. Saupoudrer de chapelure si on le souhaite.
Au printemps, quand on trouve du chou frisé, on n’a pas nécessairement envie de faire une potée. Du coup, je suis allée chercher cette recette italienne sur le site Cuisine étudiant. La photo était très alléchante mais au vu des ingrédients, la photo ne pouvait pas être celle de la recette, ce qui a donné lieu à quelques commentaires dont un qui m’a fait sourire. Un papa cherchait à faire manger du chou à ses enfants et indiquait après l’avoir fait : « 2 heures de cuisine … et … mes enfants détestent toujours autant le chou ! ». Bon, j’ai fait un peu différemment mais effectivement, cela reste une recette de chou et il faut aimer le chou (ce qui est le cas d’un certain nombre de personnes quand même).
Pour que cette recette plaise aux enfants, je mettrais plutôt de la chair à saucisse plutôt que du bœuf haché. Il faut utiliser un petit chou et mettre peut être plus de tomates ou de coulis que de chou. Les enfants apprécieront sans doute de la crème pour casser l’acidité de la tomate. puis les tomates. J’ai mis une conserve car ce n’est pas la saison des tomates. J’ai mis les dés et le jus. Faites cuire 5 à 10 minutes à couvert.
Skip to main contentLe magazine de l'art de vivre gourmandAccueilToutes nos recettesGratin de chou blanc au cuminVoir la liste des ingrédients600 g de pommes de terre à chair ferme500 g de chou blanc200 g de tomates cerise150 g de tomme de brebis (ou de fromage végétal)1 oignon60 cl de lait60 g de beurre40 g de farine1 c. à café rase de cumin moulu Sel, poivre
Nutrition : par portion kcal500 matières grasses 30 g dont saturées 18 g glucides 45 g sucres 8 g fibres 6 g protéines 20 g sel 1.5 g
Préparation étape 1: Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée (départ eau froide). Égouttez-les puis laissez-les refroidir. Étape 2: Pelez l’oignon, coupez-le en deux puis émincez-le. Étape 3: Lavez les feuilles de chou blanc et éliminez les parties dures et fibreuses. Émincez-les en fines lanières. Étape 4: Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle. Ajoutez le chou et le cumin, salez, poivrez. Faites revenir 5 min sur feu moyen, en remuant régulièrement. Réservez hors du feu. Étape 5: Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en cubes. Étape 6: Répartissez les cubes de pommes de terre et la poêlée de chou au fond d’un moule à gratin. Étape 7: Préchauffez le four à 170°C. Étape 8: Dans une casserole, faites chauffer le reste du beurre. Saupoudrez la farine et mélangez bien. Laissez cuire 1-2 min sans cesser de remuer. Versez le lait en fouettant puis portez à ébullition. Laissez épaissir 6-8 min sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à l’obtention d’une sauce béchamel onctueuse. Salez, poivrez. Versez dans le plat à gratin sur les pommes de terre et le chou. Étape 9: Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux. Détaillez le fromage en petits dés. Étape 10: Répartissez les moitiés de tomates et les dés de fromage dans le plat. Enfournez pour 25 min, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Le cumin n’est pas réservé au gouda ! En graines ou en poudre, il s’invite dans de nombreuses recettes traditionnelles. Présent dans la cuisine créole et orientale, cette épice boostera aussi bien vos veloutés de carottes que vos salades de pommes de terre. Pour un repas rassasiant, misez sur ce gratin de chou à la chair à saucisse et à la tomate ! Du riz vient compléter cette recette généreuse pour en faire un vrai plat complet.
Enlevez les grosses feuilles les plus dures du chou, éliminez-les, effeuillez les autres, coupez le cœur en quatre ou six portions selon la grosseur, lavez le chou dans la bassine remplie d’eau. Profitez de ce temps de cuisson pour préparer les autres ingrédients : ébouillantez les tomates, rafraîchissez-les, pelez-les, épépinez-les, coupez-les en morceaux, mettez-les dans la casserole avec une petite cuillerée à café de sel fin, le sucre, une pointe de poivre, la noix muscade, le laurier et le thym. Epluchez les oignons, émincez-les, versez la valeur d’un oignon dans la sauteuse contenant le lard fondu, faites dorer, ajoutez la chair à saucisse, remontez la flamme sous la sauteuse, laissez cuire une dizaine de minutes avec couvercle, en remuant souvent. Dans la sauteuse ayant servi à cuire le hachis et contenant encore du lard fondu, faites dorer les oignons restants, puis ajoutez-y la purée de tomates. Mélangez le gruyère et le parmesan râpés dans le bol. Dans le grand plat allant au four, étalez une couche de feuilles de chou, recouvrez-la de quelques cuillerées à soupe de purée de tomates que vous saupoudrez de fromage râpé. Disposez par dessus, le mélange de hachis et de riz, recouvrez-le de quelques cuillerées de purée de tomates, saupoudrez de fromage râpé.
Recette de gratin de chou blanc
Le saumon tandoori d'Éric Frechon, Croustillants de saumon au chou vert, etc., rappellent la diversité des plats autour du chou et l’importance d’adapter les accompagnements pour un repas équilibré.