Le dessert pain perdu caramel beurre salé réunit douceur fondante et notes salées dans un accord câlin et convivial. À partir d’une brioche rassis, les étapes se succèdent avec précision: préparer un caramel ambré, lier avec crème et beurre, puis tremper des tranches de brioche dans un mélange lait-œuf avant de les faire dorer à la poêle pour obtenir une croûte croustillante et un cœur tendre.
Ingrédients essentiels
- 90 g Sucre en poudre
- 10 cl Eau
- 30 g Beurre salé
- 3 càs Crème fraîche
- 10 cl Lait
- 1 Œuf
- 4 tranche Brioche
- 1 càs Huile neutre
Accessoires
- Casserole
- Poêle
Préparation pas à pas
- Veillez à retirer la poignée Ingenio lors de la cuisson sur plaque et/ou dans le four.
- Faites chauffer dans une casserole le sucre et l’eau. Attendez que le caramel brunisse (ne mélangez pas).
- Hors du feu, ajoutez le beurre salé. Mélangez et ajoutez la crème fraîche. Laissez refroidir.
- Dans une assiette, versez le lait. Dans un récipient, battez l’œuf en omelette.
- Prenez 1 tranche de brioche vieille de quelques jours (épaisse si possible), trempez-la dans le lait puis dans l’œuf battu.
- Faites chauffer la poêle à feu vif et attendez que le Thermo-signal devienne complètement rouge uni. Faites chauffer l’huile. Placez les tranches de brioches quelques minutes sur chaque face pour une tranche croustillante mais tendre à l’intérieur.
- Dressez votre brioche dans une assiette et ajoutez-y le caramel préalablement réchauffé.
Le caramel et sa préparation détaillée
Préparez le caramel: versez le sucre dans une casserole et faites chauffer doucement sans remuer. Faites chauffer la crème au micro-ondes et Coupez le beurre froid en cubes. Lorsque le caramel est bien liquide et d’une belle couleur ambrée, versez la crème, hors du feu. Attention au risque d’éclaboussures! Touillez avec une spatule en bois et remettez sur feu doux. Ajoutez le beurre et le sel, et remuez bien pour que tout devienne homogène. Versez dans un récipient et laissez refroidir.
Astuces et variations
- Battez les œufs, le lait et le sucre dans un saladier. Faites-y tremper votre pain 5 à 10 minutes selon son degré rassis.
- Faites-les dorer à la poêle avec un peu de beurre, et retournez-les délicatement pour faire colorer les deux faces.
- Si du caramel reste, conservez-le au réfrigérateur, couvert de film alimentaire ou dans un bocal, et réchauffez-le légèrement au micro-ondes avant chaque utilisation.
- PS: En anglais, on dit « French toast ».
Le texte soigne les gestes pour un résultat homogène: caramel lisse et onctueux, tranche dorée et moelleuse, et une harmonie entre le sucré et le salé qui rend ce dessert inoubliable lors d’un brunch ou d’un dessert gourmand.
Pain perdu caramélisé maison : la recette facile et gourmande avec caramel extra
Avec cette recette, vous obtenez un dessert qui allie technique simple et plaisir immédiat, parfait pour impressionner lors d’un repas entre amis ou en famille.