Une forte consommation de sucre peut entraîner une prise de poids et des caries dentaires. Polydiméthylsiloxane : Le polydiméthylsiloxane -[O-Si-CH3-2]n-, ou poly-diméthylsiloxane- selon la nomenclature systématique, communément appelé PDMS ou diméthicone, est un polymère organominéral de la famille des siloxanes. La catégorie de ce produit n'est pas assez précise pour calculer le Green-Score. Les forêts tropicales d'Asie, d'Afrique et d'Amérique latine sont détruites pour créer et étendre les plantations de palmiers à huile. Après usage, redevient solide. Ne jamais mélanger avec un autre corps gras alimentaire.
Origine et usages de la graisse alimentaire
Pour réussir votre friture avec la graisse à frire nous vous conseillons :
- Faites fondre la graisse pour friture dans votre friteuse
- Température de cuisson idéale: 175°C. Température de pré-cuisson: 140°C.
- Essuyez soigneusement vos frites.
- Remplissez votre panier de frites sans trop les tasser afin de les rendre encore plus croustillantes et dorées.
- Plongez votre panier dans le bain de friture 6 à 8 min.
- Renouvelez votre bain de friture après 10 utilisations.
- À consommer de préférence avant le : voir sur le côté de l'emballage.
Impact environnemental et sécurité des ingrédients
Les plantations de palmiers à huile, sources de certaines graisses alimentaires, provoquent la destruction des forêts tropicales en Asie, en Afrique et en Amérique latine. Cette problématique doit être prise en compte dans le choix des graisses utilisées et dans les critères de durabilité des produits consommés.
Conseils pratiques pour la friture
- Évitez le mélange avec d'autres corps gras alimentaires non compatibles.
- Contrôlez régulièrement la température pour obtenir des fritures croustillantes et dorées.
- Limitez la fragmentation et l’oxydation du gras en le stockant correctement et en le recyclant selon les recommandations industrielles.
- Après utilisation, considérez l'élimination responsable du gras usagé.
Sécurité alimentaire : Description de la norme HACCP
Tableau récapitulatif des pratiques recommandées
| Étape | Description |
|---|---|
| Fondre la graisse | Dans la friteuse jusqu’à obtention d’un liquide homogène |
| Températures | Cuisson 175°C, pré-cuisson 140°C |
| Gestion des fruits frits | Épongez, ne surchargez pas le panier |
| Durée | 6 à 8 minutes par cuisson, renouveler le bain après 10 utilisations |
| Durée de conservation | Consommation selon les mentions sur l'emballage |
Si les informations ne correspondent pas à celles figurant sur l'emballage, vous pouvez les compléter ou les corriger.
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