La ghriba, biscuit emblématique du Maghreb, se décline en plusieurs variantes selon les régions et les ingrédients locaux. La ghriba aux cacahuètes et noix de coco est un petit biscuit traditionnel marocain apprécié pour sa texture fondante, son goût délicatement parfumé, et sa simplicité de préparation. Ce qui séduit dans la Ghriba c’est sa simplicité. Pas besoin de robot sophistiqué ni d’ingrédients rares. Des cacahuètes grillées, de la noix de coco râpée, un peu de sucre, des œufs, de la levure et quelques gouttes de vanille suffisent. Cette ghribia s’invite aussi bien à la table du goûter qu’aux célébrations de l’Aïd ou aux réunions familiales. Elle accompagne parfaitement un thé à la menthe ou un café noir.
La ghriba est un biscuit sec d’origine marocaine et maghrébine, souvent servi lors des grandes occasions comme l’Aïd, les mariages, ou pendant le Ramadan. La version à base de cacahuètes et noix de coco est une déclinaison moderne et économique, sans amandes ni beurre, mais tout aussi savoureuse. S’il y a bien une pâtisserie qui est toujours présente durant Aid el fitr c’est la Ghriba ou Ghoriba, et cette version de cacahuètes et noix de coco, sans oublier les sablés ce sont d’ailleurs les préférés de ma famille. Mon père adorait les Montecaos la version classique d’antan, je vous avais déjà proposé des ghribia aux graines de sésames, aux amande, à la noix de coco. Vous retrouverez différentes recettes sur mon blog selon les goûts de chacun avec différents façonnages. Nous sommes au seuil de l’Aid el fitr et nous pourrons déguster en famille les différents gâteaux préparés, sans oublier de partager avec les voisins et la communauté.
- Dans un saladier, versez les cacahuètes, la noix de coco et le sucre, la pincée de sel. Imbibez les mains d’eau de fleur d’oranger et façonnez de petites boules de pâte entre les mains. Enfournez pour environ 15 minutes.
- La ghriba aux cacahuètes et noix de coco coche toutes les cases : facile, rapide, savoureuse et économique.
- La ghriba, biscuit emblématique du Maghreb, se décline en plusieurs variantes selon les régions et les ingrédients locaux. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Dans un saladier verser les cacahuètes, la noix de coco et le sucre, la pincée de sel. Mélanger bien. Ajouter le reste des ingrédients : zeste de citron, huile, les œufs et la confiture. Mélanger le tout à la main afin d'obtenir une pâte homogène. Verser l'eau de fleur d'oranger et le sucre glace dans 2 petits bols séparément.
- Imbiber les mains d’eau de fleur d’oranger et façonner de petites boules de pâte entre les mains. Laisser durcir avant de manipuler.
Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Ghribia ou Ghraiba tunisienne à la farine de pois chiche est une délicieuse pâtisserie traditionnelle tunisienne qui ressemble beaucoup à nos ghribia (montecaos). Ils se composent essentiellement de la farine de pois chiches qui apporte un goût particulier à ce gâteau. Un gâteau que l’on prépare pour l’Aid. Habituellement découpés en petits boudins. Avec le manche d’une cuillère en bois, appuyez légèrement le centre de gâteau. Préchauffez le four th. Laissez durcir avant de manipuler.
Ghribia ou Ghraiba tunisienne à la farine de pois chiche est une délicieuse pâtisserie traditionnelle tunisienne qui ressemble beaucoup à nos ghribia (montecaos). Avec le manche d’une cuillère en bois, appuyez légèrement le centre de gâteau. Préchauffez le four et laissez durcir avant de manipuler.
Ghriba au cacahuète et noix de coco
La version à base de cacahuètes et noix de coco est une déclinaison moderne et économique, sans amandes ni beurre, mais tout aussi savoureuse. Elle s’intègre parfaitement aux célébrations de l’Aïd el-Fitr et aux rassemblements familiaux, au même titre que les sablés traditionnels.
Conseils et variations pour personnaliser la ghriba
- Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une note d’agrumes plus marquée.
- Remplacez une partie des cacahuètes par des noix de cajou ou des amandes noisettes pour des textures et parfums différents.
- Utilisez de la noix de coco râpée fraîche ou légèrement grillée pour intensifier le goût.
- Un filet de miel peut remplacer partiellement le sucre pour une saveur plus douce et moelleuse.
La ghriba reste une pâtisserie conviviale et économique qui sait s’adapter aux goûts et aux produits locaux. Sa simplicité de préparation en fait un biscuit idéal pour les fêtes en famille et les échanges avec les voisins.