Le velouté de courgette au Thermomix est souvent une des premières soupes que l’on réalise. Star du potager pendant l’été, la courgette se déguste presque tout au long de l’année et le velouté de courgettes est une recette parfaite pour déguster ce légume, riche en fibres et pauvre en calories. Cette soupe ultra rapide et facile à préparer, est idéale pour régaler toute votre petite famille, tout en restant légère et savoureuse.
Recette de base et matériel
Mettre 50 grammes d'oignons, 650 grammes de courgettes, 1 pincée de sel, 1 gousse d'ail, 260 grammes d'eau (à ajuster en fonction des goûts) et 1 cuillère à soupe de fond de légumes dans le Thermomix. Cuire 15 min/100°C/vitesse 1. Ajouter 10 grammes de beurre et 50 grammes de fromage à tartiner dans le Thermomix. Mélanger 1 min/vitesse 4 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 8. Servir immédiatement.
Pour une version plus légère, remplacer le fromage par un peu de crème légère et des croûtons à l’ail, ou utiliser 2 vache qui rit et remplacer le beurre par de l’huile d’olive.
Variantes et personnalisations aromatiques
J’adore faire varier les goûts de ce velouté en rajoutant une quinzaine feuilles de plantes aromatiques fraîches au moment du mixage. J’aime beaucoup avec de la menthe, mais c’est aussi excellent avec de la coriandre ou du persil.
Pour le dressage, on peut ajouter deux rondelles de buche de chèvre et des graines de chia qui se marient très bien. Certaines variantes incluent des poireaux, du parmesan, ou encore du lait de coco à la place de la crème.
Voici quelques exemples tirés des retours d’utilisateurs: 170 g de poireaux et 550 g de courgettes avec 210 g d’eau; 1 kg de courgettes avec 300 g d’eau sans fromage mais avec 10 cl de crème 4 %, etc. Ces variations montrent la polyvalence de la recette et l’adaptation selon les goûts et les régimes.
Variantes nutritionnelles et astuces de cuisson
La soupe peut être adaptée pour des régimes diététiques: remplacer le beurre par de l’huile d’olive, remplacer le fromage par des alternatives plus légères (crème légère, fromage frais allégé), ou encore augmenter les herbes et épices pour plus de caractère.
Cuire les légumes selon les préférences: certains préfèrent une texture veloutée en cuisant 15 minutes à 100°C puis en mixant, d’autres ajoutent des liquides comme lait de coco ou yaourt après cuisson pour une onctuosité accrue.
Conseils de cuisson avec Thermomix et sauce finale
Recette de base rapide: placer les morceaux de courgette et les pommes de terre après avoir fait revenir ail et oignon dans l’huile d’olive. Ajouter bouillon et eau, puis cuire quelques minutes avant de mixer pour obtenir une soupe bien veloutée. Si l’on souhaite une consistance plus fluide, ajouter plus d’eau ou de bouillon et ajuster l’assaisonnement.
Note pour les amateurs de recettes trop riches en matière grasse: le velouté peut rester très doux et onctueux sans excès de matières grasses, notamment en utilisant des alternatives plus légères et en privilégiant les herbes fraîches.
Tableau récapitulatif des ingrédients et proportions (exemples)
| Ingrédients | Quantité |
|---|---|
| Courgettes | 650 g (ou suivant le goût) |
| Pommes de terre | - (optionnel selon variante) |
| Oignons | 50 g |
| Ail | 1 gousse |
| Eau | 260 g (à ajuster) |
| Bouillon de légumes | 1 cube |
| Beurre | 10 g (ou huile d’olive) |
| Fromage à tartiner | 50 g |
Version finale et variations encore plus gourmandes
Pour une version plus complète et réconfortante, vous pouvez ajouter 700 g de courgettes avec 350 g d’eau et 1 c. à café rase de sel; puis mixer en fin de cuisson avec 200 g de lait de coco, yaourt ou crème et quelques feuilles de basilic ou de menthe. Cette variante apporte une note exotique tout en conservant la texture veloutée caractéristique.
La soupe de courgette et pommes de terre au Thermomix peut être agrémentée de crème liquide ou de fromage frais après cuisson, au moment du mixage. Elle est aussi délicieuse froide, ce qui en fait un plat idéal pour les journées estivales.
Thermomix TM6 Velouté de Courgette
Points clés et conseils finaux
- Utiliser des courgettes fraîches et non épluchées pour préserver les fibres et la couleur.
- Ajuster l’épaisseur en fonction des goûts: plus d’eau pour une soupe fluide, moins pour un velouté épais.
- Les herbes fraîches apportent fraîcheur et caractère sans agressivité pour les personnes sensibles au sel.